A só minden ételünkben nagyon gyakori összetevő, de a fehér só, amelyet mindannyian ismerünk, nem az egyetlen lehetőség. Ezért megmutatjuk a különböző típusú sók, amelyeket megtalálhat a szupermarketben és hogyan kell használni őket a konyhában.

típusú

Sótípusok

A kimész Ezek ásványi anyagokból álló kémiai vegyületek. Az 1424/1983 királyi rendelet szerint az a kristályos termék, amelyet alapvetően nátrium-klorid alkot olyan körülmények között, amelyek alkalmassá teszik élelmiszer-felhasználásra, és amelyet "ehető só" vagy egyszerűen "só" néven ismernek.

Különbözőeket találhatunk lehetőségek, mint amilyeneket alább mutatunk:

Közös konyhasó

Mindannyian ismerjük a fehér, finomított és finom sót. Ez egy só sodródás a földről vagy a szikláról és többnyire nátrium-kloridból áll (több mint 95%).

De tartalmaz a minimális ásványi anyagok, például jód, kalcium és magnézium. Az íze mindenekelőtt sós, mert nátrium-só, és különféle ételekhez használhatjuk, valójában olyan összetevő, amely általában nem hiányzik a sós ételekhez vagy az édességekhez.

Bizonyos felhasználások esetén elmehetünk erre a fehér sóra különböző vastagságú, például pehelysó, őrölt vagy finom vagy durva só megtalálása.

Tengeri só

Az előző lehetőségtől eltérően, amely földből vagy kőzetből nyert só, tengeri só a tengervíz elpárologtatásával nyerik.

Általában előfordul finom, őrölt vagy pelyhesített és szürkésebb színű, mint a finom kősó vagy az asztali só, amelyet általában használunk.

Íze hangsúlyos, mert van is nátrium 90% -ot meghaladó arányban de elmarad a korábban leírt sótól és ásványi anyagoktól, mint pl magnézium, kalcium és kálium, a tengerben természetesen jelenlévő szulfátokkal együtt.

Általában a közönséges asztali sóhoz hasonlóan használják, amelyet mindannyian ismerünk, különféle ételek ízesítésére, például saláták, halak és egyebek, vagy pelyhekben a készítmények díszítésére. Ez is alapvető része néhány kínai vagy japán ételízesítőnek, mint például a miso.

Sóvirág

Tengeri sóból származik de a tengervíz felszínén képződő vékony sórétegből nyerik, ezért tápanyag-összetétele különbözik attól, amely ezt előidézi.

Betakarítása kézi, nem tartalmaz adalékokat és nem finomított, az iparban nem megy át, kivéve azokat a kivételeket, amelyekben fűszerekkel kombinálják.

Enyhébb az íze, mint az előző sóknak, és kevesebb nátriumot tartalmaz, mivel tartalmaznia kell kevesebb, mint 92,9% nátrium-klorid belül sóvirágnak nevezzük.

Általában van is kevesebb magnézium, kalcium és kálium, mint a tengeri só és bármilyen típusú ételhez használják, de a végén ajánlott hozzáadni, mivel étellevekkel kombinálva nagyon könnyen feloldódik, sőt, gyakran használják lemezeléskor.

Néhány készítmény, amelyet készíthetünk vele, egy nugát vagy csokoládéhab, és különböző sós lehetőségek, például ez a spárga és a borsókrém.

Jódozott só

A jódozott só az, amelyhez jódot adunk hozzá, egy olyan vegyület, amely általában hiányban és ilyen körülmények között található meg, különböző egészségügyi problémákat okoz.

Különböző vastagságú kősót általában találunk, jódot adunk hozzá, mivel a tengeri só összetételében természetesen minimális a jód, bár a jódozott sónál jóval alacsonyabb koncentrációban.

Használják, mint más típusú sókat, az ételek sós ízének megadásához mindig tanácsos nem visszaélni vele, mivel nátriumban gazdag lehetőség is.

Fluoridozott só

Ez egy só, amelyhez fluoridot adunk hozzá. Azért jött létre, hogy gazdagítsa az étrendet ezzel a vegyülettel és hozzájáruljon az üregek megelőzéséhez.

Sokkal ritkább lehetőség, mint a jódozott só, és mint korábban mondtuk, ugyanolyan gazdag nátriumban tehát fogyasztásának mérsékeltnek kell lennie.

Hasonlóképpen, más sókhoz hasonló módon használják, különféle ételeket fűszerezni.

Sanchal só vagy fekete só Indiából

Egy finomítatlan só, erős kénes ízű ebben az ásványi sóban található kénvegyületek okozzák.

A fekete só Indiából származik, ahogy a neve is mutatja, és neve ellenére is származik belőle rózsaszín szürke színű vulkanikus eredete miatt.

Nátrium-kloridból vagy kálium-kloridból áll, utóbbi esetben a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára lehetőség, mivel alig ad nátriumot. Ajánlatokat is kínál vas, különféle kénvegyületek és más ásványok nyomai. Állaga hasonló a poréhoz, és teljesen szagtalan.

Azt is használják fűszerezni különféle ételek, de kevésbé hozzáférhetőek, mint a korábbi fajták.

Fekete só pehely

Eltér az előzőtől tengeri eredetű és egyszerűen fekete színt mutat, mert aktív szénnel kombinálódik amelyet értékes tulajdonságokkal ruháztak fel.

Tapintással kezet fest és ugyanolyan ízű, mint a tengeri só, így a magas nátrium opció.

Leginkább azt használják ételek díszítésére Kiemelt fekete színe miatt, de ízesítőként is szolgál, különösen salátákhoz és zöldséges készítményekhez.

Himalája só

Ez egy só a Punjab-völgy szakadékaiból, a Himalájában, és finomítatlan só, amely emiatt jellegzetes rózsaszínű nagyon vastag részecskékben fordul elő.

98% -os nátrium-kloridból áll, így táplálkozási összetétele nem különbözik nagyban a fent bemutatott sóktól és fűszerként való használatához meg kell használjon olyan darálókat, amelyek finom porrá alakítják, vagy feloldhatjuk vízben.

Kép | Pixabay, Wikimedia Commons és Directo al Paladar