Az állati eredetű élelmiszerek növényi alternatíváinak kínálata egyre szélesebb körű. Ahogy növekszik a kereslet, növekszik a rendelkezésre álló lehetőségek mennyisége és sokfélesége, ez akár egy szupermarketben sétálva is megmutatkozik! A zöldségburgerek régi dolog; most kéznél van akár 100% zöldség chorizo is.
Ma visszatérünk az alapokhoz, ennek a forradalomnak a gyökereihez, ahol az egész elkezdődött. Három növényi fehérje, amely a vegetáriánus és vegán termékek ezen sokféleségét eredményezte. Nem azért, mert ők a legidősebbek (azt mondják, hogy a tofu több mint 2000 évvel ezelőtt keletkezett), ismerjük-e őket és valóban tudjuk, hogy mik ők. Ha idáig eljutott, akkor kétségei lehetnek. Íme néhány alapvető tény:
1. Tofu
Forrás:
Miből készül a tofu:
A szója, víz és alvadási szer.
Milyen az íze?:
Íze nagyon enyhe, majdnem semleges.
Struktúra:
Hasonló a friss sajthoz. Három típus létezik konzisztenciájuktól függően: lágy vagy selymes, rendszeres vagy cég Y extra határozott.
A tofu felhasználása:
Nagyon sokoldalú. -Ban használják mindenféle kidolgozás. A szilárdságától függően alkalmasabb sütésre, pirításra, pörköltekhez és töltelékekhez adáshoz, vagy krémekben és desszertekben használható.
Szinte semleges íze és a többi íz felszívódásának képessége lehetővé teszi, hogy a-ként használjuk üres vászon amelyben a lehetőségek végtelenek. Ha bepácoljuk, mielőtt főznénk vele, megkapjuk, hogy megszerezze a keresett ízt.
Fehérje és egyéb táplálkozási információk mennyisége:
Minden 100 gramm tofu között kapunk 10 és 15 gramm fehérje szilárd tofu esetében, és selymes tofu esetében körülbelül 5 gramm. Alacsony zsír- és kalóriatartalma, valamint ásványi anyagokban gazdag. Természetesen gluténmentes, bár az intoleráns embereknek ellenőrizniük kell a címkét.
Válassza ki ...
Ha textúrát keres, de a semleges íz, hogy működjön amíg meg nem kapja a kívánt ízt.
Helyettesítőjeként tojás és be folyékony receptek vagy krémes és desszertek (selymes változatában).
Tofu miso leveshez
Morinaga szilárd tofu
2. Tempeh
Forrás:
Miből készül a tempeh?
A Tempeh-t a szója a ... val rhizopus gomba.
Milyen az íze?
Nagyon jellegzetes íze van, földes, gombához és dióhoz.
Struktúra:
Következetesség cég és érdes felületű.
A tempeh felhasználása:
Fenntartja annak íz és az ő szilárdság főzés után. Süthető és roston süthető, vagy fehérje elemként keverhető sült krumpliban, salátákban, levesekben és a taco vagy fajitas töltelékében.
Fehérje és egyéb táplálkozási információk mennyisége:
Táplálkozási szempontból a tempeh az teltebb, mint a tofu. Körülbelül tartalmaz 19 gramm fehérje/100, magasabb a rosttartalma, és ásványi anyagokban is gazdag. Kissé kalórikusabb.
Terméknek lenni erjesztett, különösen jó a bélflóra számára.
Természetesen gluténmentes, de meg kell vizsgálnunk a gyártó által megadott információkat.
Válassza ki ...
Ha a tofu íze csalódást okozott Önnek, vagy ha szeretné tapasztaljon új ízeket és textúrák a konyhában.
Ha olyan teljes értékű ételt keres, amelynek nagyobb potenciálja pozitív hatással lehet a testre.
Tempeh nyárs.
Tempeh ECO El Granero Integral
3. Seitan
Forrás:
Miből áll a seitan?
Seitan készült belőle glutén, A fő búza fehérje. Hagyományos formájában úgy érik el, hogy a búzaliszt tésztát vízzel mossák, amíg a keményítő felszabadul, és csak a glutén marad meg.
Milyen az íze?
Enyhe ízű. Általában szójaszósszal és kombu hínárral főzik, amelynek összetevői ízet kapnak.
Struktúra:
Tersa. A növényi fehérje mutatja be a állaga és színe jobban hasonlít az állati húshoz.
A seitan felhasználása:
Ehető panírozva, grillezve, pörköltben, hamburgerként ... Ez az egyik kedvenc lehetőség alkalmazza az ételeket hagyományosan húsevők a vegetáriánus étrendhez.
Fehérje és egyéb táplálkozási információk mennyisége:
Ebből a listából a növényi fehérje mutatja be a magasabb fehérje index: kb 24%. Ezenkívül alacsony a kalória-, zsír- és szénhidráttartalma. Bár ebből az alkalomból nem coeliakoknak megfelelő termék.
Válassza ki ...
Ha egy ételt szeretne elkészíteni a eredmény a leginkább hasonló Lehetséges, hogy hús állati eredetű.
Ha keres egy növényi fehérje a legmagasabb fehérjetartalommal.
Seitan „filé” meggyparadicsommal és hasábburgonyával
- Az étrend különbségei a sportos nők és a férfiak között; Idci Intézet
- Az anabolizmus és a katabolizmus közötti különbségek AXA Health Keeper
- Különbségek a nyers, a feldolgozott és az ultra-feldolgozott élelmiszerek között - Egészségteremtés - Egészséges szokások
- Különbség a kalóriák és a kilokalóriák között - hány kalória
- Különbségek Cal és Kcal között; Megoldja