család

Laktóz intolerancia

Mi az?

A tejben a laktóz a fő cukor. A laktóz intolerancia akkor fordul elő, ha a szervezetben laktázhiány van. Ez egy olyan enzim, amely a vékonybélben van. Felelős a laktóz emésztéséért, amely kisebb cukrokat eredményez. Ha nem emészthető meg, a laktóz eljut a vastagbélig, ahol baktériumok erjesztik, és gázok és savak keletkeznek. Mindez görcsökhöz, hasi fájdalomhoz, gázhoz és hasmenéshez vezethet.

A legtöbb laktóz-intoleranciában szenvedő gyermek tolerálja az alacsony laktóz-tartalmú étrendet (alacsony tejtartalmú étrend). Más gyermekek még a kis laktózmennyiségre is nagyon érzékenyek, és csak a laktózmentes étrendet tolerálják (nem vehetnek fel tejszármazékokat).

Milyen ételek tartalmaznak laktózt?

  • Tej, egész és sovány.
  • Tejes turmixok, pudingok, pudingok és tejdesszertek.
  • Tejjel készült mártások és ételek, például krokett, cannelloni, besamel, fagylalt, sütemények, sütemények, csokoládé ...
  • A joghurtban, a kefirben és a sajtban az erjedés miatt alacsony a laktózszint. Néhány gyermek, aki nem túl érzékeny a laktózra, elviseli őket.

Olvassa el a csomagolt termékek címkéit, mert ezek laktózt vagy tejet tartalmazhatnak, például kolbász, felvágott vagy néhány elkészített étel esetében. Írhatjuk tejpornak, tejszilárdnak vagy írónak. Bizonyos gyógyszerekben is jelen lehet, különösen tablettákban.

Mit lehet tenni a megfelelő kalciumbevitel biztosítása érdekében?

  • Tej és más laktózmentes termékek.
  • Egyéb kalciumban gazdag ételek: zöldségek (brokkoli, collard zöldek, spenót, karfiol), diófélék (mandula, pisztácia, napraforgómag), dúsított narancslé, tofu, hüvelyesek (bab, borsó, csicseriborsó, szójabab), hal és kagyló (lazac), garnélarák, garnélarák, kagyló, kagyló), szardíniakonzerv.

Allergia és intolerancia a tehéntej fehérjék ellen

Az allergia immun típusú reakció, amelyet a tejfehérjék elleni antitestek közvetítenek. Ha nem antitestek közvetítik, akkor tejfehérje intoleranciának nevezik.

Ha az allergia a tehéntej valamelyik fehérjéjére (kazein, α-laktalbumin, β-laktoglobulin) vonatkozik, akkor nem ihat tejet vagy származékokat, de ihat marhahúst.

Egyéb fehérjék (szérumalbumin, laktoferrin, különféle immunglobulinok) vannak a tejben és a marhahúsban. Ha ezekre allergiás, akkor nem ihat tejet, tejtermékeket vagy húst.

A kecske-, juh- vagy bivalytej (mozzarella) fehérje hasonló a tehéntejéhez, ezért ezeket is el kell kerülni.

Milyen ételek tartalmaznak tehéntejet?

Minden tejtermék. Sok feldolgozott élelmiszer tartalmaz tejet vagy tejtermékeket is. Nagyon fontos elolvasni az összetevők listáját az élelmiszerek címkéin.

Milyen ételeket nem lehet enni?

Tej és származékai:

  • Természetes vagy gyártott tehéntej, porítva, fölözve, sűrítve, bepárolva, laktációra ...
  • Tejtermékek: joghurt, puding, karaj, sajt, túró, csokoládé puding, petit-suisse vagy hasonló, rizspuding, vaj, fagylalt, túró, turmixok ...
  • Termékek bizonyos mennyiségű tejjel:
    • Sütik, muffinok, sütemények, sütemények, sütemények ...
    • Tejcsokoládék, tejcukorkák.
    • Néhány margarin, kakaókrém.
    • Gabona vagy tejgyümölcs zabkása.
    • "Potitos" tejjel.

Ha a marhahúsra allergia társul:

  • Marha: borjú, tehén, bika, ökör, kormány.
  • Húslevesek és néhány csomag vagy konzerv leves.
  • Bizonyos York-sonkák. Konzervált marha- vagy borjúhús.
  • Bizonyos kolbászok: chorizo, szalámi, mortadella, frankfurt, sobrasada, longanizas ...
  • "Potitos" marhahússal vagy marhahússal.

Általában kerülje azokat az ételeket, amelyekben nem biztos abban, hogy nem tartalmazzák a tiltott ételeket.

Milyen ételek megengedettek?

  • Szója.
  • Mandula.
  • Tehéntej nélküli termékek.
  • Tej nélküli sütik és muffinok.
  • Tiszta csokoládé tej nélkül.
  • 100% növényi margarin.
  • Horchata és jeges nyalókák.
  • Nem tejszerű zabkása és tej nélküli "bébiétel".

Marhahús nélküli termékek (marhára allergiás gyermekek számára):

  • Strucc hús, ló, sertés, nyúl, csirke, bárány, vad ...
  • Serrano vagy főtt sonka.
  • Kolbász (ha teljesen biztos, hogy nem tartalmaz tejet vagy marhahúst).
  • "Potitos" marhahús nélkül.
  • Házi levesek vagy pörköltek marhahús nélkül.

Egyéb: hal, gyümölcs, zöldség, tojás és általában azok az ételek, amelyek nem tartalmaznak tejet vagy marhahúst.

Coeliakia

Ez egy olyan betegség, amelyet a glutén állandó intoleranciája okoz. A glutén bizonyos gabonafélékben, például búzában, árpában, rozsban, zabban, búzadarában, kamutban és tönkölyben található fehérje.

Olyan tüneteket adhat, mint: hasi fájdalom, ingerlékenység, hasmenés, puffadás, növekedési kudarc, étvágytalanság, alultápláltság, vérszegénység, csontritkulás ...

Hogyan kezelik?

Az egyetlen kezelés a szigorú gluténmentes étrend betartása az egész életen át. Nagyon kis mennyiségű glutén bevitele károsíthatja a bélbolyhokat, bár nem okoz tüneteket.

Milyen ételeket nem lehet enni?

Minden glutént tartalmazó étel kikerül az étrendből: búza, zab, árpa, rozs, tönköly, tritikálé vagy ezek származékai: keményítő, liszt, kenyér, tészta ...

Milyen ételeket ehet?

A következő gabonafélék gluténmentesek: rizs, kukorica, szójabab, tápióka, bab, cirok, quinoa, köles, hajdina, ararais, amarant és dióliszt.

Az étrendnek olyan természetes ételeken kell alapulnia, amelyek nem tartalmaznak glutént: tej és származékai, hús, hal és kagyló, tojás, gyümölcs, zöldség, zöldség, hüvelyesek, gumók, megengedett gabonafélék, étkezési zsírok és cukor.

És a szupermarketben?

A gyártott termékek fogyasztása potenciális kockázattal jár. Mindig olvassa el a megvásárolt termék címkéjét. A címkén felsorolt ​​összetevőket ellenőrizni kell.

Ha az alábbiak bármelyike ​​megjelenik az összetevők között, el kell utasítani:

  • Glutén.
  • Gabonafélék.
  • Liszt.
  • Módosított keményítők (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E-1440, E-1442, E-1450).
  • Keményítő.
  • Keményítő.
  • Rost.
  • Sűrítők.
  • Búzadara.
  • Fehérje.
  • Növényi fehérje.
  • Fehérje-hidrolizátum.
  • maláta.
  • Maláta kivonat.
  • Élesztő.
  • Élesztő kivonat.
  • Fűszerek.
  • Aromák.

Általában kerülje az ömlesztett termékeket, a kézzel készített termékeket és azokat, amelyek nincsenek felcímkézve, ahol az összetevők listája nem ellenőrizhető.

Legyen óvatos a gluténmentes lisztekkel, ha azok nem igazolják, hogy gluténmentesek. Szennyeződhetnek, ha az őrlést olyan malmokban végezték, amelyek más gabonaféléket is őrölnek.

Érdekes kérdések:

Különös óvatossággal kell eljárni a bárokban vagy éttermekben (kirándulásokon) és az iskolai étkezdékben. Mielőtt elfogyasztaná, ellenőriznie kell az elkészítés módját és az egyes ételek összetevőit. Például: a burgonya omlettben lehet élesztő, a szószok lisztbe keverhetők, krutont adhatnak a püréhez, lehetnek sült burgonyák egy mélysütőben, ahol krokettet vagy empanadillát sütnek, egy tál lencsét tálalva eltávolították a kolbászt, de a kolbász gluténja mártásban van ...

Eszközök

Forrás: Speciális diéták (töltse le a fejezet pdf-jét) In: HELP-ÚTMUTATÓ TANÍTÁSI KÖZPONTOKHOZ. A leggyakoribb gyermek-egészségügyi problémák gyakorlati kezelése. Tippek tanároknak és iskolai gondozóknak. AEPap Egészségügyi Oktatási Csoport, 2019.

Powerpoint prezentáció pdf formátumban.

További információ a családról és az egészségről