A „JAMA Internal Medicine” folyóiratban megjelent új tanulmány rámutat, hogy az étkezési szokás fontosabb, mint a tápanyagok önmagukban.

Évek óta az élelmiszerekben jelen lévő bizonyos tápanyagok nagyobb vagy kisebb mennyiségének fogyasztása általában az egészség javítására irányul, az élelmiszer egészének figyelembe vétele nélkül, inkább a bennük található makro- és mikrotápanyagok mérhető szintje. Ennek a tápanyag-központú modellnek azonban, ugyanúgy, mint a kalória-központú modellnek, a Harvard Egyetem Chan Közegészségügyi Iskolája szerint véget kell vetnie.

csökkentse

Kapcsolódó hírek

A JAMA Internal Medicine folyóiratban megjelent új munkája szerint, az étkezési szokások és nem a tápanyagok különösen azok, akik felelősek az általános egészségi állapot javításáért, például a szívbetegségek kockázatának csökkentéséért.

Általában a táplálkozásra összpontosító tanulmányok általában elemzik a tápanyagok szintjét, legyen szó makro vagy mikroelemekről, amelyeket minden egyén fogyaszt, összekapcsolva ezeket a fogyasztásokat jobb vagy rosszabb egészséggel. Néhány tanulmány azonban nem próbálta megvizsgálni hogyan befolyásolja bizonyos egészséges étkezési szokások betartása, és annak hatása a szívbetegségek kockázatára.

Ebben az esetben a Zhilei Shan által vezetett kutatók az étrendi pontszámokra összpontosítottak négy egészséges táplálkozási szokás: a Healthy Eating Index 2015 (HEI-2015), a Mediterrán Diet Alternate Score (AMED), a Plant-Based Healthy Diet Index (HPDI) és az Alternative Healthy Eating Index (AHEI).

A különböző minősítési módszerek ellenére ezek a minták a teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek és diófélék fogyasztását hangsúlyozzák, miközben tanácsot adnak csökkentse a vörös húsok, a feldolgozott húsok és a cukros italok fogyasztását.

Ahogy Shan megjegyzi, bár minden étkezési szokás különböző étrendi összetevők kombinációját képviseli, Ebben a munkában bebizonyosodott, hogy egy adott minta betartása csökkentené a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, javítva az általános egészségi állapotot.

Több mint 200 000 résztvevő

Így az étkezési szokások és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata közötti összefüggések értékeléséhez a kutatók 74 930 nőtől gyűjtöttek adatokat, akik részt vettek az ápolók egészségügyi vizsgálatában; 90 864 nő az ápolók II. Egészségügyi vizsgálatából és 43 339 férfi az egészségügyi szakemberek utólagos vizsgálatából. Minden esetben két-négy évente a résztvevők válaszoltak étkezési szokásaikkal kapcsolatos kérdésekre, többek között a fogyasztás gyakorisága vagy a különböző ételek adagjának nagysága.

Az étrendi adatoknak köszönhetően, amelyeket validált kérdőívek segítségével gyűjtöttek több évtized alatt, minden résztvevő számára négy étrendi pontszámot lehetett létrehozni. A magasabb pontszámok viszont az egészséges táplálkozási szokások nagyobb betartását jelentették.

Miután sok más tényező, például az életkor, a BMI vagy a dohányzás, alapján korrigálták az adatokat, a kutatók azt találták, hogy a fent említett egészséges táplálkozási szokások nagyobb mértékű betartása jelentősen alacsonyabb kardiovaszkuláris kockázat. Például azok a résztvevők, akik a legjobban követték a fent említett egészséges táplálkozási szokások egyikét, 14% és 21% között csökkenthetik a kockázatukat azokhoz az egyénekhez képest, akik a legkevésbé ragaszkodtak az említett szokásokhoz.

Ezenkívül a tanulmányban azt is megfigyelték, hogy a különböző étkezési szokások ugyanolyan hatékonyan csökkentették a kardiovaszkuláris kockázatot különböző etnikai és faji csoportokban, valamint más vizsgált alcsoportokban is.

Frank Hu, a tanulmány másik szerzője szerint ezek az adatok alátámasztanák a jelenlegi étrendi irányelveket és az étkezési szokások követésének szükségességét, nem pedig a meghatározott tápanyagmennyiség. Amint jól emlékszik, nincs egyetlen, mindenki számára egyformán érvényes étrend, és az ételek sokféle módon kombinálhatók, betartva az egészséges táplálkozási szokásokat, miközben követik az egyes emberek étkezési preferenciáit és kulturális hagyományait . A lényeg nem a tápanyagok, hanem az étel.