Készült a Varadero turisztikai központ szakácsainak és gasztronómiai eltartóinak segédanyaga.

hatása

A turizmus nagy hatást ért el hazánkban; a kubai gazdasági szféra erős adófizetőjét is képviselte. A külföldiek növekedése a varaderói turisztikai régióban jól felkészült embereket igényel, hogy a sokféle turisztikai zónában dolgozzanak. E terület megkülönböztetése a beruházás kivételes forrásaként, és számos fejlett ország számára ez az egyik fő támogató támogatás.

A varaderói "Jose Smith Comas" turisztikai iskolában professzorok csoportja működik, akik a speciális technikák és az idegen nyelvek tanításáért felelnek az intézmény hallgatóinak.

Jelenleg a turisztikai iskola fő célja, hogy ne csak az Alapképzés tanulóit, hanem a különböző intézmények orosz nyelvű dolgozóit is képezze az előkészítés megkönnyítése érdekében.

A kulináris terület személyzetének hiánya miatt az orosz vásárlókkal folytatott kommunikáció során felmerül az az ötlet, hogy segédanyagot hozzanak létre a szakácsok számára, és ez megkönnyíti a pincéreket, hogy megkönnyítsék az orosz vásárlókkal a fő javaslat a szolgáltatások kiválóságának kielégítésére.

Az orosz ételek finomak, de nagyon gazdag fehérjében is, mert az orosz vásárlók hideg országokból érkeznek, és több energiára van szükségük. Varaderóban számos speciális étterem található, amelyek az orosz ételek elkészítését szánják arra az esetre, ha kielégítenék az orosz ügyfelek hazánkban maradását. Ez a munka azért jött létre, hogy lehetővé tegye az ügyféllel való kommunikációt, hogy jobb szolgáltatást nyújtson számukra.

Összegzés

Az idegenforgalom nagy hatással volt hazánkra, a kubai gazdasági szférához is jelentősen hozzájárult. A külföldiek számának növekedése a varadero turisztikai régióban magasan képzett személyzetet igényel, hogy a különböző turisztikai területeken dolgozzon. Ez a terület kivételes befektetési forrásként különbözteti meg magát. És ez számos fejlett ország egyik fő ellátási oszlopa.

A Varadero Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Iskola "Jose Smith Comas" professzorcsoporttal rendelkezik, amelynek feladata speciális technikák és különféle idegen nyelvek oktatása az intézmény hallgatóinak.

Jelenleg a Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Iskola fő célja, hogy ne csak az alapképzés tanulóit képezze, hanem a különböző orosz nyelvű létesítmények dolgozóit is, felkészülésük megkönnyítése érdekében.

A kulináris területen dolgozó alkalmazottak hiánya miatt az orosz ügyfelekkel való kommunikáció terén felmerül az az ötlet, hogy hozzanak létre segédanyagot a szakácsok számára, és megkönnyítsék a gasztronómiai eltartottakat, javítsák az orosz vásárlókkal folytatott kommunikációt, azzal az alapvető céllal, hogy a a szolgáltatások minősége.

Az orosz ételek finomak, de nagyon fehérjében gazdagok, mivel az oroszok hideg országokból származnak, és több energiára van szükségük. Varaderóban számos speciális étterem található, amelyek orosz ételeket készítenek annak érdekében, hogy kielégítsék az orosz vásárló hazánkban való tartózkodását. Ez a munka azért jött létre, hogy lehetővé tegye az orosz vevővel való kommunikációt és jobb szolgáltatást nyújtson.

Bevezetés

"A jól táplálkozás, amely nem a gazdag táplálkozás, hanem a jól ízesített egészséges ételek fogyasztása, a test és az elme egészségének megfelelő fenntartásának elsődleges szükségessége".

A segédanyag kidolgozásának fő célja az orosz klienssel való megértés és kommunikáció hatékony eszközének létrehozása, amely az étkezés művészetéhez kapcsolódik, ehhez a szerző az orosz főzési programot használja, amelyet Erzsébet professzor, a Konyha tanszék tanított, ami a varaderói turisztikai központban az orosz vásárlók számának növekedéséből adódik.

A tipikus orosz konyha ételei nagyon gazdagok, de elég sok kalóriát is tartalmaznak, mert télen több energiára van szükség (emiatt a levesek nagyon népszerűek). Nem hasonlítanak a skandináv ételekhez, de hasonlítanak más szláv és szomszédos országok ételeihez. A városban számos helyen találhat orosz ételeket, a legolcsóbbtól a luxus éttermekig.

Fontos megjegyezni, hogy az orosz ügyféllel való jobb kapcsolat és interakció érdekében fontos ismerni szokásaikat és hagyományaikat, a létfontosságú nyelvtudás mellett.

Ez a munka egy olyan stratégia megalkotására irányul, amely olyan kifejezéseken és kommunikációs funkciókon alapul, amelyek megkönnyítik az ügyfél és a munkavállaló közötti interakciót a munkahelyükön, ebben az esetben a büfé étterem és a speciális éttermek rácsos részén.

Az orosz nyelvben nagyon kevés a kommunikációs kompetencia, ezért ez nagy problémát jelent az oroszul beszélő vásárlók jó szolgáltatásának biztosítása érdekében, ezért ez az anyag összefoglalja a párbeszéd megteremtésének legfontosabb kommunikációs mondatait, így a kommunikáció nem spontán, foglalkoznak, befolyásolva a létesítmény szolgáltatásainak minőségét, ez egy negatív szempont, amelyet az orosz ajkú turisták különösen kiemelnek, és természetesen súlyosbító tényező a turizmus fejlődésében hazánkban.

Általánosságban, az arcuk súlyos kifejezése ellenére az oroszok jóindulatúak és jóindulatúak. A legtöbben meglehetősen toleránsan viszonyulnak a gondolat bármilyen megnyilvánulásához. És ezt a társadalmi élet és a külföldiekkel való kapcsolatok is érzékelik, akik általában jóindulatú érdeklődést váltanak ki irántuk. Ezzel az anyaggal először az orosz konyha legjelentősebb hagyományait mutatjuk be, hogy a főként a konyhában dolgozók garantálhassák az orosz vásárló elégedettségét. Tehát az anyag első részében a szerző bemutat egy fényképmintát különböző orosz ételekkel és a bemutatásukról készült fotókat. Ezt az anyagot brosúrában mutatjuk be.

Veszik a hagyományos fekete teát vagy egy kávét.

Az orosz ebédre délután 1 és 3 között kerül sor. Mostanában egyre többen étkeznek éttermekben, snack bárokban vagy kávézókban; mielőtt ezt nem fogadták el. Néha a munkahelyen van egy speciális menza a dolgozóknak. Ebédnél levest kell fogyasztaniuk és egy második fogást; igyon teát vagy gyümölcslevet.

Az orosz asztal jellemzője, hogy mindig fekete-fehér kenyeret szolgálnak fel.

A fekete kenyeret régóta sütötték Oroszországban; Ez egy hagyományos orosz étel. A Haza fogalma általában a fekete kenyérrel társul, Oroszországtól messze mindig hiányzik. Ne felejtsd el kipróbálni a fekete kenyeret!

Orosz konyha

Az ősi időkben Oroszországban az ételeket az orosz kemencében főzték. A kemence belsejében a hőmérséklet nem volt olyan magas, mint a nyílt tűznél, de ezt a hőmérsékletet sokáig tartották. A kemencében elhelyezték a hagyományos edényeket, az agyagedényt, amelyben lassan és sokáig főzték az ételeket. Ezért az étel félfolyékony volt. Az orosz konyha legrégebbi étele a zöldségek és a gabonafélék: különböző típusú kasha (zabkása), különféle tésztaszármazékok (kenyér, sütemények) és levesek.

Az ókori Oroszországban nagyon kevés húst ettek, és alkalmanként halat is ettek.

Más néven (gacha), mi, oroszok, szeretjük a kashát, és meg is eszünk. Búzadarából vagy zabpehelyből készült kashát gyakran reggelizik a gyerekeknek. A hajdina kashát szívesen fogyasztják, akár önálló ételként, akár köretként. Ha a hajdina kászát helyesen készítették el, akkor vajjal meg lehet vajozni; ez nagyon ízletes étel. A Kasha-t gyakran tej hozzáadásával (úgy, hogy a tejet közvetlenül a tartályba öntik a kashával) vagy tehéntej alapján elkészítik a kashát.

A hagyományos orosz levesek közül meg kell említeni a scsit, a borzot, az okroshkát, a szoljankát és az udját. Az Okroshka kapcsán. Te már tudod, most szenteljük magunkat a híres Borschnak.

A Borsch (más néven Borscht vagy Borshch) céklaleves; levest, amelyet előszeretettel készítenek a legtöbb szláv és európai országban: Oroszországban, Lengyelországban, Ukrajnában, Moldovában, Litvániában és másokban. A Borsch alapja húsleves (bika), amelybe zöldségeket adnak, például répát, káposztát (káposztát), sárgarépát, burgonyát (burgonyát), petrezselymet, hagymát, paradicsomot; néha adhat hozzá babot és almát, cukkini (cukkini-curcubita) és különféle húsokat. Noha a Borschnak különféle változatai vannak, vastagsága és zsíros tapintása különbözteti meg; nagyon teli étel.

A Shchi-ben használt káposzta nemcsak természetes formájában, hanem inkább savanyú káposztához hasonlított, ami a levesnek összetéveszthetetlenül savanyú ízt adott. A klasszikus Shchi húsbikában (néha halban) készül; Hagyma, sárgarépa, zeller, burgonya, kapor (édeskömény), néha gombák kerülnek mindig a Shchi-be, bár különösen a Shchi-ben van káposzta. A tartályba főtt hús vagy hal darabokat tesznek, majd Shchivel megtöltik és Smetana tejföllel töltik. A shchit általában fekete kenyérrel fogyasztják.

Tavasszal a fiatal csalánból és a rumexból (sóska) készítsük el a zöld shchit. Ezt a levest hívjuk (shchi), mert megőrzi a savanyú ízt, akárcsak a shchi. A zöld shchit gyakran Smetanával és apróra vágott főtt tojással szolgálják fel.

Solyanka leves

Solyanka () nem annyira népszerű, mint a Shchi, mert sokkal bonyolultabb leves az elkészítése.

A hozzáadott zöldségek (burgonya, káposzta, hagyma és sárgarépa) kivételével a savanyú-sós összetevők tévedhetetlenül vannak elhelyezve: sós uborka, citrom, olajbogyó, sózott gomba és sok különféle finomra vágott hús vagy hal. Nagy mennyiségű ételízesítőt és paradicsompürét adnak hozzá, így a leves íze megtelik.

?Ez az étel nincs kapcsolatban a levessel!

Uját gyakran egyszerűen halászlének nevezik, bár ez nem teljesen helyes. A La Uja egy friss halászlé átlátszó húslevessel (bullon), amelyben apró haldarabok "úsznak". Az Ujához egy vagy több halfaj használható. A sárgarépát és a hagymát a főzés elején helyezzük el, majd kivesszük az Ujából. A zöldségekből csak néhány burgonya és fűszer marad: paprika, petrezselyem, kapor (édeskömény), babérlevél.

Ha olyan országba utazik, amelyet nem ismer, előbb vagy utóbb ki kell próbálni a helyi ételeket. Ezen az oldalon megpróbáljuk elmondani az orosz konyha tipikus ételeit és hagyományait.

A hagyomány szerint Oroszországban főleg naponta háromszor eszik: reggelinél, ebédnél (ebédnél) és vacsoránál.

A reggeli a nap első étkezése. Természetesen a reggeli ideje függ attól, hogy mikor kel fel. A reggeli nagyon zamatos lehet, ha például tartalmaz egy tejkását (kasha) vagy omlettet, vagy pelyhet (blinchiki), teát vagy kávét és egy szendvicset. De lehet könnyű is, vagyis csak teát vagy kávét vehet. Oroszországban általában otthon reggelizik, mielőtt munkába vagy órákra indulna. Azok, akik szeretnek egy könnyű reggelit fogyasztani, biztosan visszamennek, hogy reggelizzenek valamit.

Oroszországban az ebéd a nap következetes étele. A szokásos étkezési idő tizenkettő és három között lehet. Az étkezés három-öt ételt tartalmazhat: először levest, másodszor húst vagy halat körettel, salátát, desszertet és italt. A leves a hagyományos étel Oroszországban.

Nagyon sokféle leves létezik, az év minden ízléséhez és évszakához: van hideg és meleg, hús és hal, zöldség és gomba, tejjel, sőt vannak édes levesek is. A hideg levesek, például az okroshka, a svekolnik, a shchavelevy sup, nyáron nagyon népszerűek, mivel töltőek, miközben nagyon frissek. A shchi és a borshch jól ismert a forró orosz levesek között, bár a valóságban a borshch tipikus ukrán étel.

A tápláló salátákat - "olivie", "hering kabáttal" - külön lehet tálalni külön ételként, míg a könnyebb salátákat a másikkal (bár ez nem felel meg az illemszabályoknak). Desszertként van valami édes, legyen az sütemény, fagylalt vagy bliny (pehely) lekvárral, és syrniki (túrós sütemény), sült alma vagy egyszerűen csokoládé.

Vannak italok minden ízléshez, és választhat tea vagy kávé, kompót vagy kisel között; nyáron rengeteg kvasat és mort isznak.

Ha ettél valamit uzsonnára vagy poldnikra, könnyebb "kitartani" vacsoráig. Mi is valójában a "poldnik"? Könnyű snack ebéd és vacsora között, amely némileg felidézi a híres angol "öt órát". Általában az a hely, ahol tanulni vagy dolgozni megy, ott eszik és uzsonnázik.

Az oroszok általában otthon étkeznek. Amikor az egész család összegyűlt az asztal körül, akkor beszélnek arról, hogyan telt a nap. Bizonyos, hogy más országokban is lesznek hasonló hagyományok, nemcsak Oroszországban.

És bár, amint azt már olvastátok, az oroszok naponta háromszor esznek, valójában kevesen kerülik el a kísértést, hogy az étkezések között legyen valami finom, például csokoládé, fánk, csokoládé vagy süti.

Továbbá, amint azt fentebb olvasta, az oroszok télire elkészítik a tartósításokat: zöldségkonzervek, gyümölcsök, bogyók és gombák. A zöldségeket sózzuk vagy pácoljuk. A legképzettebb háziasszonyok zöldségsalátákat és zöldségkonzerveket készítenek, kompótokat, valamint gyümölcs- és bogyós lekvárokat készítenek. Ezen bogyók és gyümölcsök egy része szárítható. Sok orosz, még azok is, akik a városban élnek, saját zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat termesztenek dacháikban (házak a város szélén, kis veteményeskertvel, ahol hétvégéjüket a földön pihenve és munkával töltik).

Az ókortól kezdve a mézet használják az orosz konyhában. A méhészet az ókori Ruszban mindig nagyon fejlett volt, mivel a méz volt az egyetlen édes étel. A méz a legelterjedtebb otthoni gyógymód a megfázás ellen. Az alacsony alkoholtartalmú italokat mézzel, például medovudzival és sörrel készítették.

Ha bármelyik orosz népmesében elolvassa a „mézes sör ivott” kifejezést, akkor tudja, hogy ez mézborra vonatkozik. Bár ma a világ bármely részén az első dolog, amit hagyományos orosz alkoholos italként említenek, természetesen a vodka.

Beszélnünk kell az orosz asztalon található hagyományos fűszerekről és fűszerekről is. A vad retek a legnépszerűbb fűszer az orosz konyhában. Nagyon gyakori, hogy az orosz húsételeket olyan hagyományos módon öltöztetik, mint a jolodeteket (zselés hús) retekszószokkal. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja a retekszószt, legyen óvatos: csípős íze van, amely sírásra készteti.

Oroszországban pedig a legelterjedtebb fűszer a mustár, amellyel húsételeket ízesítenek. Az orosz mustár nagyon fűszeres, vagy ahogy az oroszok mondják: "heves":? Legyen óvatos!

A vad retek szószok mellett nagyon kedvelik a tejfölt vagy a szmetanát, a majonézt vagy a paradicsomszószt (ketchupot). Sok külföldit megdöbbent, hogy az oroszok egy teáskanál majonézt adnak a levesükhöz, mintha az smetana lenne. De próbáld ki, mert nagyon jó. A Smetanát fehéres (vagy pelyhes), oládiás (vagy bunuelos), syrniki (túrós), főtt burgonyával, golubtsi (töltött káposztalevelekkel), friss salátákkal, shchivel, borscsal és egyéb ételekkel fogyasztják.

Sok más nemzetiség képviselője jó szomszédokként él Oroszországban. Így a különböző nemzeti konyhákból származó ételek nagyon népszerűek az oroszok körében, mint plov, vareniki, dolma, lavash, forshmak, pelmeni, brynza, manty, chechil, shashlyk és még sokan mások.

Oroszországban számos kávézó és étterem található, bármilyen ízlésnek és zsebnek. A nagyvárosokban a hagyományos orosz konyhát kínálók mellett vannak kávézók és éttermek, ahol Oroszország és a világ más nemzeti konyháinak ételeit kóstolhatják meg. A demokratikus kávézókban 200-300 rubelért lehet enni, míg a drága éttermekben csak a fantáziád tehet sapkát a teljes számlára. Ha vegetáriánus vagy, biztosak vagyunk benne, hogy nem lesz problémád a kávézó kiválasztásakor. A vegetáriánusok rettenthetetlenül kipróbálhatják a szinte az összes étterem és kávézó által kínált virrasztási ételeket (és amelyek nem tartalmaznak állati eredetű ételeket).