A Calvados az almaborpárlat, amelyet Normandia egyes régióiban állítanak elő, a speciális előírások szerint.
Az alma 48 fajtája törvényesen elfogadott, az almabor alma, amelyet négy fő fajtába sorolnak: „édes”, „keserédes”, „keserű” és „savanyú”. Általánosan elfogadott vélemény, hogy az alma ideális keveréke egy jó Calvados számára tartalmazzon 40% keserű és 20% savat.
Calvados eredete a 15. századra nyúlik vissza, amikor normann tengerészek vezették be, akik a technikát az akkori spanyol lepárlóktól tanulták.
Két ellenőrzött származási cím létezik:
Calvados Pays d'Auge: Ez a régió legfontosabb megnevezése, és magában foglalja a meghatározott területen előállított desztillátumokat, amelyeket kötelezően kettős desztillációval állítanak elő "charentais" típusú állóképekben. Az első desztillációval az aux petites képződik, amelyeket újra desztillálnak. A második lepárlás során csak a desztillátum központi részét vagy szívét veszik fel. A Pays d'Auge névre vonatkozó követelmények a következők: Engedélyezett fajták almáiból induljon ki, amelyek csak a Pays d'Auge területről származnak. Az almabort dupla desztillációs módszerrel lepároljuk. Tegyen egy tesztet (elemzés és kóstolás) az Ellenőrzött Származási Fellebbezések Intézetében.
Calvados: Készíthető elhatárolatlanul „charentais” alembikában vagy úgynevezett „first-run” alembikban, folyamatos vagy szakaszos desztillációval. A Calvados-t minden esetben tölgyfahordóban kell érlelni legalább két évig.
Cookie-k használata
Saját és harmadik féltől származó sütiket használunk, elemezve az Ön böngészési szokásait a weboldalunkon, hogy garantáljuk az általa kínált szolgáltatások minőségét, biztonságát és javítását. Azokban az esetekben, amikor a felhasználó nem mondja ki kifejezetten, hogy elfogadja-e a sütik telepítését vagy sem, de továbbra is használja a weboldalunkat, akkor nyilvánvaló, hogy beleegyezését adta, kifejezetten tájékoztatva őt a telepített sütik letiltásának vagy megszüntetésének lehetőségéről. számítógépén a böngésző beállításainak konfigurálásával. További információt ezzel kapcsolatban a "sütikre vonatkozó irányelveink" alapján kaphat.