Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

vagy

Nak,-nek Labneh a barátom pár évvel ezelőtt beszélt velem először Raquel (Amely egyébként, ha Madridban jár, azt javaslom, írja le a blogját). Nem tudom, emlékszik-e rá, de jól megjegyeztem. Keleti joghurtos sajt úgy tűnt könnyen kidolgozni, ami felkeltette a kíváncsiságomat. Azóta számtalanszor elvesztettem az elkészítésének számát.

És ez az labneh egy sajt amelynek maximális szövődménye, hogy néhány joghurtot összekever egy csipet sóval, és néhány órán át (24-48) a hűtőszekrényben hagyja lecsepegni, amíg a kívánt textúrát el nem éri.

Innentől kezdve ugyanúgy használhatja, mint a krémsajt. A fő különbség az, hogy nagyon gazdag savtartalma és kevesebb kalóriája van. Általában úgy fogyasztják BEMÁRT kevés olívaolajjal és oregánóval, de nekem ez a legjobban tetszik pirítós vagy be szendvicsek nyers zöldségekkel.

Minél tovább engedi a labneh, vastagabb és krémesebb lesz az állaga. Valójában, ha elég sokáig vár, manipulálhatja azt, és olyan golyókat formálhat, amelyek sokkal hosszabb ideig megmaradnak olívaolajban, hasonló módon, mint a feta sajt, és amelyeket például hozzáadhat a salátához.

A labneh Nagyon népszerű étel a közel-keleti országokban, bár nagyon hasonló, különböző nevű termékek találhatók olyan országokban, mint Görögország, Bulgária, India és néhány közép-ázsiai ország. Anélkül, hogy túl messzire ment volna, az ún görög joghurt ez nem más, mint ugyanannak a terméknek a nem sós változata.

Általában olyan mennyiséget készítek, amely nem túl nagy ahhoz, hogy gyorsan felhasználhassam, de ha a látogatókra számít, ajánlom, hogy duplázza meg a mennyiséget, mivel a lecsepegtetéskor a joghurt sokat csökken.

Labneh

ÖSSZETEVŐK (megduplázhatja az összegeket)

  • 300 gr teljes tehéntej joghurt
  • 250 gr kecsketejes joghurt (minden tehéntej joghurtot felhasználhat)
  • fél teáskanál só

Díszítésre és ízesítésre

  • Oregano vagy más fűszerek
  • Olivaolaj

  • Nyers zöldségek
  • Egy darab jó kenyér (ebben az esetben rozs kovász, de használhat pitát, vagy bármilyen más, amit jobban szeret)

FELSZERELÉS

  • Egy muszlin, cheesecloth vagy hasonló szövet
  • Szűrő
  • Tartály vagy rakott

MŰKÖDÉS

  1. Egy tálban keverje össze a joghurtokat és a sót.
  2. Fedje le a szűrőt egy muszlinral vagy cheesecloth-kel, és tegye egy tál tetejére. A tartály összegyűjti a joghurtkeverékből származó tejsavót.
  3. Enyhén fedje le a joghurtos keveréket a szűrő oldalán lógó kendővel, és 24-48 órán át tartsa hűtőszekrényben.
  4. Minél hosszabb ideig hagyja, annál több lesz a sajt textúrája és kevesebb a görög joghurt (általában 48 órán át hagyom, mert jobban tetszik az állaga ez idő után, de azért is, mert kevesebb páratartalom mellett a sajt hosszabb ideig tart a hűtőszekrényben).

ÉVFOLYAMOK

  • Ez egy nagyon sokoldalú étel, adhat hozzá aromás gyógynövényeket, gyümölcsöket, fűszereket, magokat, dióféléket vagy használhat különböző típusú tejből készült joghurtokat.
  • Maradj velünk, mert a következő néhány hétben elmesélek néhány ötletet a labneh és más összetevők kombinálásához.
  • Ne dobja ki a szérumot, amely a labneh leengedéséből származik, használhatja kenyér vagy palacsinta készítéséhez, bár nem szabad megfeledkeznie arról, hogy kis mennyiségű sót tartalmaz.
  • Ha első kézből szeretne információkat kapni, akkor ezt a bejegyzést a Carmen blog “Nem akar húslevest?… Nos, legyen két csésze! érdekesnek találja.