Az elmúlt években a laktózmentes tej fogyasztása mivel azok az emberek, akiknek nincs semmiféle patológiája a tejtermékekkel vagy az emésztésükkel kapcsolatosan, elkezdték fogyasztani ezt a fajta tejet.

De igazán laktóz-intoleranciával nem rendelkező embereknek jó laktózmentes tejet inni? Káros lehet-e az egészségünkre?

Fedezze fel a választ ezekre a kérdésekre és sok másra, amelyek a laktózmentes tejre és laktóz intolerancia ebben a cikkben.

CIKKMUTATÓ

Ma nagy hatással van ránk az élelmiszeripar, és bizonyos játékokkal játszunk marketing technikák hogy elhitessük velünk, hogy vannak olyan ételek, amelyek egészségesebbek, mint mások.

Világos példa erre a laktózmentes tej, amelynek fogyasztása az utóbbi időben nagyon megnövekedett, mivel az emberek elkezdték fogyasztani ezt a típusú tejet abban a hitben, hogy egészségesebb, még abban a hitben is, hogy a laktózmentes tej könnyebb a kalóriák szempontjából.

Nézzük meg, mi igaz ebben az egészben, ha a laktózmentes tej valóban előnyösebb, mint a teljes tej, vagy éppen ellenkezőleg, akár káros lehet az egészségünkre is.

Mi a laktóz?

Az elején fogjuk kezdeni, mert hogy jobban megértsük, mit jelent a laktózmentes tej, először is tudnunk kell amit a laktóz ismert, hát menjünk: mi a laktóz?

Laktóz, tejcukornak is nevezik, szénhidrát mi van jelen a tejben és mi Két egyszerű cukorból áll (glükóz és galaktóz).

A probléma akkor jelentkezik, amikor testünk nem képes emészteni a laktózt helyesen, de képes emészteni ezt a 2 cukrot, így itt ennek a történetnek a másik nagyszerű főszereplője játszik szerepet: Laktáz.

Mi a laktáz?

A laktóz és a laktáz két, szorosan összefüggő kifejezés.

Amikor tejet fogyasztunk, testünk tartalmaz egy laktáz nevű enzim, amely éppen a felelős válaszd el ezt a két cukrot, amelyek laktózt képeznek megemészteni őket, mivel a laktózmolekula törése nélkül nem képes megemészteni őket.

A laktáz az emésztőrendszerünkben található, különösen a mi vékonybél és maximális aktivitása az életünkben éppen a születés pillanatában és a laktációs periódus alatt történik, majd ezután csökken.

nélkül

Mi a laktóz intolerancia?

Az utolsó dolog, amit meg kell magyaráznunk, mielőtt laktózmentes tejről beszélnénk mit jelent intoleránsnak lenni ezzel a cukorral szemben.

És bár nyilvánvalónak tűnhet, sokan összetévesztik például tejallergiával.

A a laktóz intolerancia emésztési rendellenesség okozta, mert a vékonybélünk nem termel elegendő mennyiségű laktáz.

Milyen tünetei vannak?

A fő tünetek fájdalom Y hasi feszülés, bélhangokdörgés), Y puffadás.

A legtöbb esetben kíséri őket betegség, hányás vagy hasmenés, és kisebb esetekben székrekedés.

Néhány ember szisztémás tüneteket, például fejfájást vagy fáradtságot mutathat be, többek között.

A tüneteknek és az intenzitásnak nem kell mindenkinek azonosnak lennie És az intolerancia mértékétől eltekintve, amely minden embernél jelentkezik, sok más tényezőtől függ, mint például a bevitt laktóz mennyisége, forrása vagy más ételekkel együtt.

Még 2 azonos intoleranciájú embernél is, akik ugyanazt fogyasztották volna, különböző tünetei és intenzitása lehet a vastagbél vízfelvevő képességétől és más fiziológiai tényezőktől függően.

Veszélyes-e az egészségre?

Mondhatnánk, hogy általában nem, de ez leegyszerűsíti a választ.

Túl azon a kellemetlenségen, amelyet nekünk okozhat, kijelenthető, hogy nem veszélyes az egészségre és nincs halálveszély (mint a tejallergiában).

Igaz, hogy ha hasmenésünk vagy hányásunk van folyamatosan, akkor ez bizonyos tápanyagok hiányához vezethet, és közvetetten egészségügyi problémákat okozhat, de az is igaz, hogy a tejtermékek teljes eltávolítása táplálkozási egyensúlyhiányt okozhat, ezért negatívan befolyásolhatja egészségünket, ha tápanyagát nem helyettesítik helyesen más ételekkel.

Valójában olyan szervezetek, mint a FAO vagy az EFSA sok más mellett, ezért javasolják, hogy a laktáztermelés hiányában szenvedő emberek ne hagyják abba a tejtermékek szedését és alkalmazkodjanak étrendjükhöz.

Még bebizonyosodott, hogy minimális mennyiségű laktóz képes elősegíti a kalcium felszívódását.

Mindenesetre, bár a tej intolerancia nem veszélyes az egészségre, figyelembe kell venni, mivel ha továbbra is visszaélünk a laktózzal anélkül, hogy meg tudnánk emészteni, a bélnyálkahártya károsodása súlyosbodni fog, és a probléma egyre nagyobb lesz. .

Gyakori a laktóz-intolerancia?

Nos, ha figyelembe vesszük, hogy a világ népességének 70% -ánál van elsődleges laktázhiány, akkor azt lehet mondani, hogy igen, laktóz intolerancia nagyon gyakori Bár nem szabad megfeledkezni arról, hogy fajtól vagy régiótól függően nagyon egyenetlen, nagyon gyakori az ázsiai, afrikai vagy őshonos amerikai eredetű felnőtteknél, és sokkal ritkábban észak- vagy nyugat-európai származású felnőtteknél, bár ez nem dönt. ki.

Azt is figyelembe kell venni, hogy ez a 70% nagyon különböző intolerancia fokú embereket foglal magában.

Találhatunk olyan embereket, akik talán 6 g-mal. laktóz (egy pohár tej) nem mutat tüneteket, de 15 g-mal, mások pedig 2 g-mal. már erős tüneteik vannak.

Laktóz intolerancia csecsemőknél

Az allergiával ellentétben, nem gyakori a csecsemőknél laktóz-intolerancia.

Még fehér embereknél sem gyakori a laktázhiány 5 év alatti gyermekeknél.

Ez azt jelenti, hogy néhány koraszülött csecsemő átmeneti intoleranciában szenved fejlődési laktáz hiány amit rövid időn belül kijavítanak.

Van egy másik típusú tej-intolerancia is, amely előfordulhat csecsemőknél, de genetikai jellegű, és úgynevezett veleszületett laktázhiány.

Ez valóban ritka, és nagy hátránya, hogy a baba nem tudja lebontani az anyatejben lévő laktózt, ezért szükség lenne a laktózmentes tápszer (laktózmentes tej csecsemőknek).

Még az is lehetséges, hogy átmeneti intolerancia léphet fel például egy vírusos betegség miatt.

A tünet a intolerancia nak nek laktóz csecsemőknél Ugyanolyanok, mint a felnőtteknél, ezért ha csecsemőjének hasmenése, bélzaja, gázai vannak és rendszeresen kontrollálatlanul sír, konzultáljon gyermekorvosával.

NUTRIBÉN - LAKTÓZMENTES KEZDŐKÉSZLET CSecsemőknek

Tiltott ételek laktóz-intoleráns

Ha tiltott élelmiszerekről beszélünk, amikor sok olyan változat létezik a piacon, amelyek már alacsony laktóztartalmúak, vagy közvetlenül laktózmentes termékek, talán ez nem a legjobb meghatározás, ezért olyan ételekről fogunk beszélni, amelyek normál változatukban nagy százalékban tartalmaznak laktózt és ezért a lehető legtöbbet el kell kerülni a szokásos változatában, az intolerancia mértékétől függően.

A több laktózt tartalmazó ételek között bárkit megtalálhatunk, akinek van szava tej (rendes tej, tejszín, párolt tej, tápszer, tejcsokoládé, rizspuding.), valamint származékok ugyanabból (sajt, joghurt, kefir, vaj, fagylalt, túró, tejszín) vagy ezeket a származékokat tartalmazó gyártott termékek (pudingok, hab, béchamel szósz stb.).

Ennek ellenére tudnia kell, hogy az erjesztett tejtermékeket, például pácolt vagy félig pácolt sajtokat, joghurtokat, erjesztett vagy túrós tejeket, hogy csak néhány példát említsek, általában jobban tolerálják.

Sokkal több feldolgozott étel, ital és még gyógyszer is tartalmazhat laktózt, ezért ne feledje, hogy mindig fontos elolvasni a tápértékjelölést, ha a lehető legnagyobb mértékben korlátozni akarjuk a laktózt.

Egészséges receptekről szóló szakaszunkban keresőmotort talál a laktóz-intoleráns receptek keresésére számos egyéb kórkép vagy életmód (celiakia, cukorbeteg, vegán, allergiás a különféle ételekre) között, ezért javasoljuk, hogy nézze meg, mert biztosak vagyunk benne talál recepteket, amelyek meglepnek.

Mi a különbség a tej között laktózzal és anélkül?

Most, hogy tisztában vagyunk a történet főszereplőivel, folytassuk a cikk fő témáját: laktózmentes tej

Abból a bázisból megyünk nem minden tej egyforma, és nincs is azonos mennyiségű laktózuk. Tejszármazékok sem.

Még az azonos típusú normális tej koncentrációja is eltérő lehet az állat etetésétől vagy a fajtától függően.

Mindenesetre, és konkrétan a Tehéntej (Ezt fogyasztják a világ 90% -ában), a laktóz körülbelül 5%.

Figyelembe veendő tény, hogy a 2% -nál kevesebb laktózt tartalmazó ételek általában jól tolerálhatók, és általában, minél több zsír van az ételben, annál kevesebb a laktóz.

Fontos hangsúlyozni azt is, hogy kifejezetten normális tehéntejről beszélünk, akár egészben, akár soványan (az egészben mindig valamivel kevesebb lesz a laktóz, mint a félig fölözöttben és kevesebb, mint a fölözöttben).

Mert ha úgy értjük sűrített tej, laktózát körülbelül 15% -ra emelhetjük, és tejpor, akár 50% -ot is elérhet.

Fontos tudni azt is, hogy amikor a "alacsony laktóztartalom"Egyes tejtermékekben ez azt jelenti, hogy a laktóz 0,1% és 1,8% között van, míg ha azt mondja"Laktóz nélkül"kevesebb, mint 0,01%.

VALIO - TEJPOR LAKTOSZ NÉLKÜL

Azután A tej és a laktóz nélküli tej közötti különbség az, hogy az egyikben laktóz van, a másikban nincs?

Hát igen, de nem. A kérdés megválaszolásához meglátjuk, hogyan kaphatunk laktózmentes tejet. Két módszer létezik az ipar létrehozására:

  • A szokásos módszer a laktóz hidrolízisének folyamata, laktáz hozzáadásával. Osease, nem a laktózt távolítják el, hanem laktázt adnak hozzá.
    Valójában azt csinálják, amit testünk természetes módon tenne, mesterségesen hozzáadva a laktázt az enzimet termelő élesztőgombákon keresztül, és ily módon már nem laktózt fogyasztunk, hanem annak cukrai (galaktóz és glükóz) már kibontakoztak.
  • A második út az a laktóz legalább részbeni eliminálása fizikai eszközökkel mint például ultraszűrés vagy kromatográfia. Ezzel a módszerrel (amely az elsővel kombinálható) az a probléma, hogy a tej a laktóz mellett tápanyagokat is veszítene, így legalább Európában, ha ezt a módszert alkalmazzák, ez az étel nem nevezhető "tejnek".

Miért édesebb a laktózmentes tej?

Biztosan sokszor hallottad már, vagy észrevetted, de miért ilyen?

Amikor édességről beszélünk, általában összehasonlítjuk a% édességet a szacharóz édességével. Hát akkor, a laktóz 22% édes szacharózt tartalmaz (ez majdnem egynegyed édesebb).

De, amint azt az első módszernél láttuk, a tej laktóz nélküli készítéséhez (laktáz hozzáadása) már nincs laktózunk, de most már van galaktózunk és glükózunk. És kiderült, hogy a galaktózban a szacharózcukor legalább 42% -a van. És még inkább a glükóz: 45%. Tehát ez az oka annak, hogy édesebb.

Ha azonban az ipar a második módszert alkalmazza (a laktóz eliminálása fizikai eszközökkel), akkor alig észrevehet különbséget az édesség szempontjából.

Ki igyon ilyen tejet?

Amint arra következtethetett, az ilyen tejet csak azoknak kell inni, akiknél diagnosztizált intolerancia van, mivel nem találtak előnyöket, ha ilyen típusú tejet iszogattak patológia nélkül. De a logikán túl megnézheti ezt a tanulmányt, amely bizonyítja.

Ezekben a patológiában szenvedő embereknél ajánlott, mivel a fent említett kényelmetlenségek elkerülése mellett megakadályozzuk a probléma fokozódását

Laktózmentes tejpor és laktózmentes sűrített tej

Olyan tejfajok, amelyek nagyon magas laktózkoncentrációt tartalmaznak, különösen a tejpor (még inkább, ha fölözött), tehát ha ezeket a tejeket szedi és bizonyos fokú intoleranciája van, akkor is, ha nagyon kicsi. ajánlott elkerülni őket, vagy bevenni nélküle.

Mindenesetre a sűrített tejben laktózzal vagy anélkül nagyon magas a cukormennyiség, és általában nem ajánlott a bevitele.

NESTLE LA LECHERA - Sűrített tej laktóz nélkül

Vajon történik velem valami, ha úgy döntök, hogy laktózmentes tejet iszom akkor is, ha nem vagyok intoleráns?

Menjünk a cikk legfontosabb kérdésére: Káros lehet-e az ilyen típusú tej fogyasztása akkor is, ha nem intoleráns?

Felnőtteknél semmi sem történne Bár hamis meggyőződés van arról, hogy ártalmas lehet, ha arra ösztönözzük testünket, hogy hagyja abba a laktáz képződését, de ezt a hitet a tudomány eddig nem erősítette meg.

Az egyetlen dolog az indokolatlanul több pénzt fog költeni mivel mindezen típusú termékek drágábbak (átlagosan körülbelül 30% -kal drágábbak), és végül csak annyit tesznek, hogy megmentik az anyagcseréd „munkáját”, amikor ez teljes mértékben képes erre.

Gyermekeknél és serdülőknél ez problémásabb lehet mivel egész szervezete fejlődik és minden, amit nem stimulálnak, sorvadássá válhat így végül az anyagcseréd nem képes laktázt termelni és az emésztést gyümölcsözővé tenni.

Könnyebb?

Hát nem. Sem könnyebb, sem könnyebb, semmi más. Mint láttuk, ugyanaz a tej, ugyanazokkal a tulajdonságokkal, ugyanazokkal a zsírokkal, ugyanazokkal a hidrátokkal stb. Hogyan lehetne akkor könnyebb?

És ebben az esetben a marketingszakértők olyan formulákat találnak ki a spanyol jogszabályok és más országok jogszabályainak elősegítésére, amelyek megakadályozzák a termékek könnyűnek vagy könnyűnek való címkézését, ha az nem felel meg bizonyos követelményeknek az eredeti termék vonatkozásában, és tejünket "könnyű reggeleknek" jelöljük, Úgy hangzik?

Ennek ellenére az ellenkező híresztelés is létezik ez a fajta tej hizlal. Ugyanazért, amit kommentáltunk, ez egyértelműen hamis, vagy legalábbis nem tesz zsírosabbá, mint a tej laktózzal.

Emésztőbb?

Hát nem. Azoknak az embereknek, akiknek problémái vannak a laktáz termelésével, természetesen. Olyan emberek számára, akiknek egyáltalán nincs intolerancia.

A probléma az, hogy egyes márkák ismételten használják ezt az előnyt a marketing intoleranciában szenvedőknél, jól látható címkék, például "könnyen emészthető", "a legjobban érző", "100% emésztő" felhelyezésével, ami sok fogyasztót megillet. hamis meggyőződés, hogy ez mindenki számára emésztőbb tej.

Laktáz tabletták

Az utóbbi időben a laktáz-kiegészítők meglehetősen divatossá váltak különböző formátumokban, például tabletták, kapszulák vagy cseppek formájában.

Valóban hasznosak a laktáz tabletták? Érdemes megvenni?

Jól valóban azok (nyilvánvalóan csak az intoleráns emberek számára), és segíthetnek egy adott étkezés során, de nem ajánlott rendszeresen bevenni őket.

Nagyon hasznosak lehetnek, ha éttermben, esküvőn vagy ünnepségen eszel. Osease, amikor nehezebb ellenőrizni, hogy mit eszel, de mindennap tanácsosabb közvetlenül alacsony laktóztartalmú vagy nem laktóztartalmú tejtermékeket használni, nem pedig naponta laktáz tablettákat használni.