2015. április 20., hétfő
Magyar marhagulyás
Nagyon mérsékeltnek ajánljuk a vörös hús fogyasztását, de nem rossz, ha alkalmi csemegének engedjük magunkat. Ez az egyszerűsített magyar gulyás kihagyja a hús barnulásának lépését, helyébe egy mahagóni árnyalatú fűszerréteget lép. Lassú tűzhelyben készítik. Ha nincs problémája a gluténnel, ezt a szószos ételt általában tésztával szolgálják fel. Javasoljuk, hogy használjon teljes kiőrlésű tésztát. Vagy ha valami mást szeretnél kipróbálni, készíts burgonya gnocchit vagy spaetzle-t. Receptünk gluténmentes és alacsony kalóriatartalmú, szénhidrát-, koleszterin-, nátrium- és telített zsírtartalmú. Cukorbeteg-barát, szív-egészséges és segít fenntartani az egészséges testsúlyt.
Felkészülési idő: 30 perc
Idő az elejétől a végéig: 4 ½ - 8 óra (lassú tűzhely)
Hozzávalók:
- 2 font (900 gr) marhahús pörkölthez (tűként vagy vállként), megtisztítva és felkockázva
- 2 teáskanál köménymag
- 1–2–2 evőkanál forró vagy édes paprika (vagy mindkettő keveréke), lehetőleg magyar (lásd az összetevőkre vonatkozó megjegyzést)
- ¼ teáskanál só
- ízlés szerint frissen őrölt bors
- 1 nagy vagy 2 közepes hagyma apróra vágva
- 1 apró piros paprika, darálva
- 1 14 uncia (400 g) kockára vágott paradicsom
- 1 14 uncia doboz (400 gr) csökkentett nátrium-marhahúsleves
- 1 teáskanál Worcestershire szósz (Worcestershire szósz)
- 3 fokhagymagerezd, darálva
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál kukoricakeményítő 2 evőkanál vízzel elkeverve
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
készítmény:
- Helyezze a húst egy 4 literes (4 literes) vagy nagyobb lassú tűzhelybe. A köménymagokat a fazék aljával törje össze. Helyezzük egy kis tálba, és adjuk hozzá a paprikát, a sót és a borsot. Megszórjuk a húst a fűszerkeverékkel, és jól megfordulunk. Tegye a tetejére a hagymát és a borsot.
- Kombinálja a paradicsomot, a húslevest, a Worcestershire-i mártást és a fokhagymát közepes serpenyőben, majd párolja meg. Hozzáadjuk a húst és a zöldségeket. Tegye a babérleveleket a tetejére. Fedjük le, és főzzük, amíg a hús nagyon puha nem lesz (4–4 1/2 óra nagy lángon vagy 7–7 1/2 óra alacsony lángon).
- Dobja el a babérleveleket. Távolítson el minden látható zsírt a pörkölt felületéről. Adja hozzá a kukoricakeményítő keveréket a pörkölthez, és 2-3 alkalommal kevergetve főzze, amíg kissé besűrűsödik (10-15 perc). Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Megjegyzések és tippek:
- Hozzávaló megjegyzés: Érdemes a kifejezetten „magyar” felirattal ellátott paprikát keresni, mivel ez teltebb és finomabb ízt biztosít, mint a hagyományos vagy a spanyol paprika. Megtalálható a szaküzletekben vagy az interneten a HungarianDeli.com és a penzeys.com címen.
- Tárolás: Fedjük le és tegyük hűtőbe 2 napig, vagy fagyasszuk le 4 hónapig.
- Előre: Tisztítsa meg a marhahúst és a tetejét a fűszerkeverékkel. Készítsük elő a zöldségeket. Kombinálja a paradicsomot, a húslevest, a Worcestershire szószt és a fokhagymát. Hűtsük külön fedett edényekben legfeljebb 1 napig.
Hozam: 8 adag, egyenként kb. 1 csésze
Adagonként (tészta nélkül): 177 kalória; 5 g zsír (2 g telített, 2 g mono); 49 mg koleszterin; 7 g szénhidrát; 0 g hozzáadott cukrot; 25 g fehérje; 1 g rost; 340 mg nátrium; 288 mg kálium.
Extra táplálék: C-vitamin (napi 40%), cink (napi 38%), A-vitamin (napi 25%).
Egyenértékű: 1 zöldség, 3 sovány hús.
Szénhidrát opciók: ½
énKép: Ken Burris
Scale Disclaimer: Az EatingWell receptjeit általában az EatingWell főző laboratóriumában tesztelik. Az EatingWell nem tudja garantálni, hogy a receptet az eredeti adagtól eltérő adagokhoz mérték. Vegye figyelembe azt is, hogy a mérleg meghatározása csak az összetevők méréseinek felel meg: a recept utasításain nem végeznek módosításokat; ezért a receptek szövegében említett serpenyők mérete, főzési ideje és összetevőinek mennyisége csak az eredeti adagok számának felel meg.
Gluténmentes receptekre vonatkozó felelősség kizárása: Táplálkozási szakembereink igazolták, hogy a gluténmentesen megjelölt receptek nem tartalmaznak búzát, rozst, árpát vagy zabot. Számos feldolgozott étel, például húsleves, szójaszósz és egyéb fűszerek azonban rejtett gluténforrásokat tartalmazhatnak. Ha egy recept csomagolt összetevőt (például konzervet) igényel, javasoljuk, hogy figyelmesen olvassa el a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy olyan márkát választ, amely nem tartalmaz rejtett gluténforrásokat. Vegye figyelembe azt is, hogy bár egy recept lehet „gluténmentes” jelöléssel, a kísérő tálalási javaslatok tartalmazhatnak glutént.