Cikkek listája

lencse

Lencse - kivételes előnyökkel járó növény

Az étkezési lencse a világ minden táján a babosok családjának nagyon népszerű hüvelyes növénye, magas tápértékkel. Az egyik legrégebbi termesztett növénynek tartják, állítólag több mint 10 ezer évvel ezelőtt termesztették. A magok a növény ehető része.

A lencsének többféle fajtája van, amelyek ízükben, színükben, méretükben, keménységükben és állagukban különböznek az elkészítés után. A legnépszerűbbek sárga lencsét és vörös lencsét, míg a lencse zöld lencse, barna lencse és fekete lencse ritkábban fordulnak elő a konyhákban. Magas fehérjetartalma miatt a lencsét gyakran a hús helyettesítőjeként kezelik a vegetáriánus táplálkozási rendszerekben, például a vegán és a vegetáriánus étrendben.

A lencse összetétele

Ez a kincs fehérje könnyen asszimilálható aminosavak jó összetételével, de a tápérték szempontjából csak előnyeinek kezdete. A lencsében sokakat is talál ásványok fontos testünk megfelelő működéséhez (kálium, magnézium, cink, kalcium, vas, nátrium, foszfor, réz, mangán) és vitaminok (A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, E-vitamin, B csoport vitaminjai). A lencse is tartalmaz Élelmi rost valamint az Omega 3 és az Omega 6 savak.

Lencse - egészséges tulajdonságok

A nagy számú tápanyaggal a lencse aktívan támogatja egészségünket. Magas vas- és folsavtartalma miatt megakadályozza a vérszegénységet. A nagy mennyiségű tannin (tannin) jóvoltából véd a rákos sejtek képződése ellen. A lencsében található kálium segít a vérnyomás szabályozásában, a magnézium a jó szellemi egészség fenntartásában, a fehérjék és a kalcium gondoskodnak csontjaink és izmaink egészségéről.

A lencsében található bőséges élelmi rost segít csökkenteni a koleszterinszintet, megakadályozza a vércukorszint hirtelen megugrását és csökkenését, támogatja a karcsú alakért folytatott harcot, és jótékony hatással van a belek egészségére és munkájára. Meg kell jegyezni, hogy más hüvelyektől, például a babtól és a borsótól eltérően a lencse könnyen emészthető és nem okoz puffadást, székrekedést vagy egyéb emésztési problémákat.

A lencse típusai

A sárga lencsét és vörös lencsét ezek az értékes hüvelyesek legkényesebb típusai. Finom állagúak és nagyon enyhe ízűek. Nem szükséges őket előzetesen beáztatni, főzés közben gyorsan és könnyen megpuhulnak. Elvileg körülbelül 15 perc alacsony lángon elegendő ahhoz, hogy lágy babot kapjunk, amelyet villával a pürén nagyon könnyen el lehet kenni. A vörös és a sárga lencse a töltelék, a pástétom, a zöldséges szelet és a tészta kiváló összetevője. Diétás sűrítőként is használhatók levesek és szószok készítéséhez. Az ilyen típusú lencse egyformán alkalmas saláták és ebédek alapjául (például a rizs, a burgonya alternatívájaként).

A zöld lencse meghatározóbb jellemmel vannak felruházva. Keményebb és nagyobb, mint a sárga és a vörös lencse, főzés közben nem bomlik szét, de laza szerkezetét megtartja. A zöld lencsét nem kell áztatni, és a főzési idő körülbelül 25 perc. A zöld lencse íze finom, de nem kevés viszketés nélkül. A zöld lencsét sokféleképpen lehet használni: töltelékek összetevőjeként (pl. Húsgombóchoz), kenhető alapok és tészták számára, levesek, saláták, zöldségek és húsételek kiegészítéseként. Érdekes kombináció a zöld lencse is, különféle fajtájú szemekkel.

A fekete lencse (beluga) Főzés közben nem bomlanak szét, a szemek tökéletesen elválnak és lazák. Nem kell áztatni, de elég sokáig (kb. Fél óra) kell főzni. A sokféle lencse kifejező íze és rendkívüli megjelenése miatt nagyon érdekes kiegészítője a meleg ételeknek és előételeknek.

A legigényesebb és legnehezebben feldolgozható lencstípus a barna lencse. Ez egy vörös lencse, de talaj nélküli lencse formájában. Pehely jelenléte miatt ez a táplálkozás szempontjából legértékesebb fajta lencse. Főzés előtt áztassa, lehetőleg néhány órán át. A barna lencse szemei ​​nem veszítik el alakjukat vagy térfogatukat. A barna lencse nagyon erős ízű, és tökéletesen alkalmas egykannás ételekhez, pörköltekhez, levesekhez, hús- és zöldségszószokhoz, töltelékekhez és salátákhoz.

Lencse a fogyáshoz

Azok számára, akik aggódnak a vonaluk miatt, vagy megpróbálnak extra súlyt lefogyni, a lencseétel remek lehetőség. Van egy alacsony glikémiás index, kevés kalóriát biztosít (kb. 120 kcal 100 g főtt lencsében), kevés zsírt és kevés egyszerű cukrot tartalmaz, vagyis olyan összetevőket, amelyek súlygyarapodást okoznak. Megvan sok rost, amely pozitívan befolyásolja az anyagcserét és szabályozza a szénhidrát anyagcserét.

A fent említett élelmi rostok miatt a lencse biztosítja a hosszan tartó teltségérzet és megakadályozzák a farkasok éhségtámadásait, így megvédenek minket attól, hogy extra táplálékot kell keresnünk. Rosttermékként a lencse a belünk megfelelő működésével is foglalkozik. Növekszik a perisztaltikája, ami az ételmaradékok hatékonyabb kiválasztásához vezet. Ily módon megakadályozza a székrekedést és a puffadást, és hozzájárul a has kerületének csökkentéséhez.

Lencse - diétás receptek

A lencse ételek természetesen táplálóak és diétásak, mindaddig, amíg nem adunk hozzá olyan adalékanyagokat, amelyek zsírossá teszik őket. Íme néhány érdekes ötlet a lencsés diétás ételekhez, amelyek sziluettünknek biztosan tetszeni fognak.

Reszelt és aromás lencse és gomba szelet

A gomba és a lencse szelet remek lehetőség egy könnyű ebédre. Az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ezért biztosan vonzza a nagyon elfoglalt menetrenddel rendelkező emberek figyelmét. Ha a lehető legnagyobb mértékben szeretné csökkenteni a lencse szelet kalóriaértékét, sütés helyett sütőben is megsütheti.

Hozzávalók:

  • 1 pohár szárított sárga vagy vörös lencse
  • 300 g gomba
  • fél csomó petrezselyem
  • 2 evőkanál korpa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 hagyma
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál édes paprika és 1 teáskanál csípős paprika
  • fél teáskanál kakukkfű
  • fél teáskanál majoránna
  • egy nagy csipetnyi gyömbér
  • egy nagy csipet paprikát
  • 1 teáskanál só
  • sütőolaj

készítmény:

Öblítse le a lencsét és forralja fel sós vízben. Ha megfőtt, hűtsük le, és villával kissé pépesítsük. Öblítse le a gombákat, hámozza meg és reszelje le egy nagy lyukú reszelőn. Petrezselymet aprítunk. Vágja kockákra a hagymát. Egy evőkanál olajon megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a gombát, egy csipet sót és borsot, és 2-3 percig sütjük. Keverje össze a lencsét, a hagymát gombával és petrezselyemmel. Adja hozzá a préselt fokhagymát a sajtón keresztül. Tegyünk egy tojást, adjuk hozzá a korpát és az összes fűszert, alaposan keverjük össze. A tésztának tömörnek kell lennie, hogy kialakulhassanak a szeletek. Ha túl ritka, adhatunk hozzá még egy kis korpát.

Kis karajokat formázunk, lisztezzük, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ha a sütési lehetőséget választja, tegye a karajokat a sütőpapírra, és tegye 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 30 percre.

Lencse zöldségekkel és csirkével fűszeres környezetben

A lencse csirkével és zöldséggel egy egykannás étel, amely izgalommal tölt el bennünket, kielégíti az éhségünket, sok értékes tápanyagot biztosít, ugyanakkor biztonságos a testünk számára is. Csak zöldségekből és a csirke legvékonyabb részéből áll - tartalmazhat-e sok kalóriát?

Hozzávalók:

  • 1 pohár zöld lencse
  • 2 paprika
  • 2 sárgarépa
  • 1 doboz kukorica
  • 1 doboz szeletelt paradicsom sós lében
  • 2 hagyma
  • 3 fokhagymagerezd
  • 3 szár zellert
  • 1 cukkini
  • 300 ml zöldségleves
  • csirkemell
  • fűszerek: só, csípős paprika, curry, kömény, koriander, oregánó, édes paprika
  • 1 evőkanál olaj

készítmény:

Öblítse le a lencsét és forralja fel sós vízben. Vágja a paprikát csíkokra, a sárgarépát botokká, a hagymát tollakra. Vágja a zellert apró darabokra, kockákra vágja a cukkinit. A fokhagymát meghámozzuk és apróra daráljuk. Mossa és kockára vágja a csirkemellet. Egy hús evőkanál olajon megpirítjuk a húst. Hozzáadjuk a hagymát, kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és a sárgarépát. Még öt percet sütünk. Adja hozzá a cukkinit, a zellert, a fokhagymát, és hagyja a serpenyőben alacsony lángon további 5 percig. A megfőtt lencsét tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a sült csirkét és a zöldségeket. Felöntjük a húslevest. Hozzáadjuk a paradicsomot és a kukoricát. Keverje össze az egészet.

15-20 percig főzzük, időnként megkeverve. A főzés közepén adjon hozzá egy teáskanál curry-t, paprikát, koriandert, oregánót és fél teáskanál chilit és köményt. Fűszerezzük sóval. Ha az étel nem elég fűszeres, adjunk hozzá még chilit. Ha túl gyenge, adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet.

Fekete lencse spenóttal és forró sajttal - egyszerű és gyors étel ebédre vagy vacsorára

Diétás, gyors, könnyen elkészíthető, de eredeti és nélkülözhetetlen - ha ilyen ételt keres, a spenótos fekete kifejlencse és a kifejező sajt (pl. Parmezán sajt) a megfelelő ötlet az Ön számára.

Hozzávalók:

  • 1 pohár szárított fekete lencse
  • 500 g friss spenótlevél
  • éles, jellegzetes sajtdarab (pl. parmezán, grana padano, gorgonzola, rokpol)
  • citromlé
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis hagyma
  • fűszerek: só, bors, gyömbér, szerecsendió

készítmény:

Főzzük puhára a lencsét. Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olívaolajat, megpirítjuk az előzőleg apró kockákra apróra vágott hagymát. Adja hozzá a spenótot, keverje meg, várja meg, amíg a levelek elveszítik térfogatukat. Hozzáadjuk a sajtóban összenyomott fokhagymát, és egy csipet só, bors, gyömbér és szerecsendió után. Keverünk. Fűszerezzük citromlével. Tegye a főtt lencsét egy serpenyőbe, és keverje össze. Tegye az edényt egy tányérra, szórja meg apróra vágott sajttal, és ennyi.

Finom lencse paszta színező adalékokkal

A keleti fűszerekkel készült színes lencse paszta tökéletes szendvicsekhez és pirítósokhoz, vagy szendvicsek öntetéhez. A lencse paszta egy pillanat alatt elkészül, és a hatása meglepően jó.

Hozzávalók:

  • 1 pohár sárga lencse
  • fél csomó metélőhagyma
  • 2 evőkanál asztali mustár
  • 0,5 teáskanál méz ízlés szerint
  • 1 gerezd fokhagyma
  • fél pirospaprika
  • néhány fekete olajbogyó
  • egy evőkanál olajat
  • fűszerek: só, chili, kurkuma, kömény, curry, gyömbér, frissen őrölt fekete bors

készítmény:

Főzzük puhára a lencsét, csepegtessük le, hűtsük le és villával simára törjük. A paprikát, a metélőhagymát és az olajbogyót nagyon apróra vágjuk, és hozzáadjuk a lencséhez. Adja hozzá a mustárt, a mézet, a préselt fokhagymát és a fűszereket. Jól összekeverjük, ízlés szerint ízesítjük.