A tea és kávé szaküzlet
Azok, akik a Café Té Arte rendszeres vásárlói, tudják, hogy a teák, a kávék, az infúziók és az elkészítésükkel és fogyasztásukkal kapcsolatos cikkek mellett vannak olyan termékek is, amelyek tökéletesek a reggeli elkészítéséhez, például a különböző mézfajták és lekvár, különlegesen az üzlet számára elkészítve és csomagolva.
Kipróbáltad már a lekvárokat? Kellemesen meglepődtem a kajszibarackon, amely éppen a megfelelő édességi ponttal rendelkezik, anélkül, hogy rontaná a gyümölcs ízét, és az érett barackok gyönyörű színével.
Amint kinyitottam az edényt, tudtam, hogy egy olyan recept tölteléke lesz belőle, amelyet már régóta szerettem volna elkészíteni, a Linzer Torte-t. Ez a torta az osztrák Linz város gasztronómiai emblémája, és amellett, hogy világszerte ismert és megbecsült, a sütemény receptjének tekinthető, amelyről a legrégebbi feljegyzések vannak.
A Linzer Torte, vagyis a Linz Tart, egy omlós tészta rétegből áll, fűszerekkel, mogyoróval vagy mandulával, ribizli, szilva, málna vagy sárgabarack lekvárral borítva, és ugyanazon tészta rácsával. Általában sütemény formátumban készül, de gyakran előfordul olyan torták is, amelyeket én választottam.
Hozzávalók:
- 200 g liszt
- 1 teáskanál kémiai élesztő
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál vaníliapor
- 140g cukor
- 1 tiszta
- 1/2 sárgája
- 125 g hideg vaj kockára vágva
- 125 g őrölt mandula
- 100-150 g baracklekvár
- 1/2 tojássárgája
Ezekkel a mennyiségekkel 6 db 10 cm-es tortát vagy 25 cm átmérőjű süteményt kapunk.
készítmény:
A lisztet egy tálban összekeverjük a sütőporral, a fahéjjal, a vaníliával és a cukorral.
Öntse a keveréket egy tiszta munkafelületre, amely egy vulkánt képez.
Enyhén felverjük a fehérjét és a tojássárgája felét, és öntsük a vulkán közepére.
Helyezze a vajat a közepére, és adjon hozzá őrölt mandulát.
Keverje össze az összetevőket úgy, hogy az ujjai közé szorítva morzsás tésztát képez, és igyekszik a lehető leggyorsabban megtenni.
Az omlós réteget gyorsan meg kell dolgozni, hogy a vaj ne olvadjon meg. Célszerű manuális tésztakeverővel csinálni, bár használhat egy hosszú kést is párhuzamos vágásokra, mindent ismét egy halomba rakva, és ismételje addig, amíg az összes keverék morzsák formájában meg nem lesz.
Amint megvan az elmorzsolt tészta, szoros golyóvá öntjük, műanyag borítással lefedve fél órán át hűtőben pihentetjük.
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.
Osszuk a tésztát két részre, az egyik kissé nagyobb, mint a másik.
Kenje meg a formákat vajjal.
Ha egyetlen tortaformát fogunk használni, terítse az ujjaival a tészta nagy részét, amíg az alját és a falakat többé-kevésbé egyenletes réteg borítja.
Ha fanyar formákat fogunk használni, ossza el a tésztát egyenlő részekre, és ugyanúgy járjon el.
Fedjük le a tésztát lekvárral. Az összeg a formák méretétől és attól függően, milyen édesek vagyunk. Tartletenként kb.
A zúzott tészta többi részével kb. Egy ujjnyi szélességű, vagy kissé vékonyabb csíkokat formázzon, ha tartletek, és fedje le a rácsot. A teljes szélét lefedő szalag is elhelyezhető.
A tészta felületét megkenjük a maradék sárgájával. Opcionálisan díszítheti a szélét filézett mandulával.
25 vagy 30 percig sütjük 180 ° C-on, amíg a felülete aranybarna lesz. Egyetlen nagy serpenyő hosszabb főzési időt igényelhet.
Vegye ki a sütőből, és hagyja rácson kihűlni.
A linzi torta egyike azoknak a recepteknek, amelyek legalább egy nap pihenés után jobbak, mivel a fűszerek ízei fokozódnak. Alumínium fóliába vagy átlátszó fóliába csomagolva néhány napig tökéletesen megőrzi.
Ez a torta tökéletes reggelire vagy asztalra, kávéval vagy fekete teával, vagy snackre hideg tejjel.
Próbálja ki, imádni fogja!
Ez a recept Carabiru, a Birulicioso blog szerzőjének együttműködésével készült.