A szakácsok és a halárusok részéről továbbra is van bizonyos vonakodás az ajánlások terén tenyésztett vagy akvakultúra-halak és továbbra is "valami csodálatos és egyedülálló" tengeri sügérként vagy vadhalaként kínálják nekünk.
De bár továbbra is gyanakvóan tekintenek rájuk, az ezekből a növényekből származó, optimális körülmények között és szigorú ellenőrzés mellett termelt halak a közeljövőben fantasztikus alternatíva a tenger gyümölcseihez.
Ne felejtsük el, hogy a tenger sajnos a nagy trágyakupac és nincs elég kapacitása megtisztítására.

Cristina Galiano

Tulajdonképpen a halászterületek több mint 70% -a kimerült és a FAO, amely ezt 2015-re kiszámította a hal fele hogy a világon elfogyasztanák, egy halgazdaságból származna, téves volt, mert a Az 50% -ot már tavaly, 2011-ben elérték.

Kivéve azokat, akik egy tengeri kikötő közelében élnek, ahová alkonyatkor a hajók valóban friss halakkal térnek vissza, amelyeket éppen a tengerből vettek, a többi napokat vagy heteket vesz igénybe a csónakokban, természetesen nagyon jól megőrzöttek, de úgy tűnik, hogy megóvásuk garantálása érdekében, amint eltávolítják őket a vízből, kidobják őket szulfitok.

Ezeknek a tenyésztett halaknak a legfontosabb előnyei:
1. Van egy nagyobb frissesség.
két. Elértek stabil árak a vadon élő halak hullámvölgyeivel szemben.
3. Övé a jelenlét folyamatos mivel nem a tengeri fogásoktól függ.

Ezek frissességi viszonyok szinte páratlanok, mivel alig néhány órával azelőtt kivették a vízből, és beérik a központi piacokra kevesebb, mint 24 óra.
Ezért célszerűbb ugyanazon a napon megvásárolni őket egy megbízható halárusban, ahol tudjuk, hogy naponta újítják meg készleteiket.
Amikor eltávolítják őket a tengerből vagy a torkolatokból, azonnal nagy tartályokba merítik 0 ° C-os vízzel és sok jég mert látták, hogy ez a halál az gyorsabban és "édes" vagy kevésbé véres, mint az egyik fulladással kapott egyszerűen a tengeren kifogott halak, vagyis a hagyományos halászat elvételével.
Így a rohamokat elkerülik, mivel meghal a szívmegállás miatt és ez az izomösszehúzódás késleltesse a szigorúságot Y ezért meghosszabbítja kereskedelmi életét.
Húsa jobb textúrát őriz, minősége kiváló.

A vízből újonnan kivett és már elhalt állapotban szállítják, tisztítják és mindig osztályozzák állandó hőmérséklet 10 ° befejezni azokat a dobozokban, amelyeket jég borít, és hűtött teherautókkal küldenek a rendeltetési helyükre.

Annak bizonyítása, hogy ezek a tenyésztett halak gyakorlatilag csökkentették a fertőzés esélyét Anisakis, az Apromar Business Association kimerítő, kétéves vizsgálatot végzett több mint 1000 faj halával tengeri keszeg, tengeri sügér, rombuszhal és tengeri sügér, Valencia, Murcia, Andalúzia, a Kanári-szigetek és Galícia autonóm közösségek által forgalmazott 45 gazdaságból vették, és a kutatók igazolták a Anisakis abszolút hiánya.

A következtetés az, hogy Spanyol akvakultúra halak nem tartalmazza az Anisakist termelésének ellenőrzésének, jó irányításának és létezésének köszönhetően egészségügyi programok telepeikbe ültetik be, amelyek ellenőrzik a hal minőségét egész életében.
Mivel egész életükben fogságban nevelkednek és meghatározott étrendet fogyasztanak, nem tartalmazhatják a parazitát.

Mindehhez hozzáadódnak az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság által 2010 - ben elvégzett tanulmányok Atlanti tenyésztett lazac, annak igazolása, hogy az Anisakis jelenléte gyakorlatilag nulla volt, és az elhasznált emberek fertőzésveszélye elhanyagolható.

A mai fogyasztók egyre inkább követelik, mit esznek és igényelnek minőségi tanúsítványok és garanciák, kiadja azt csak tenyésztett hal kínálhat nekik.

Egy másik nap elmondom nekünk hazánk legműveltebb fajait, azok jellemzőit vagy érdekességeit.