Lourdes de Torres, a Spanyol Dietetikus Társaság Aragónia koordinátora figyelmeztet a gyermekek alultápláltságának növekedésére.

kell

Lourdes de Torres A spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság (SEDCA) koordinátora Aragonban. Együttműködés a szülői szövetségekkel és a közigazgatással az iskolai menük elemzésében. Felelős a Miguel Servet kórház dietetikai és táplálkozási részlegéért is.

Az elmúlt hetekben sok vita folyt az iskolai menük mennyiségéről és minőségéről. Jól eszel az iskolai menzákban?

Hosszú évek óta együttműködök a szülők szövetségeivel, és képzéseket tartok a gyermekek kiegyensúlyozott étrendjéről. A SECDA mindig is különös érdeklődést mutatott az iskolai étkezdék ételeinek megfelelő fejlesztése iránt, és különféle tanulmányokat tett közzé, például a „Fehér könyvet az iskolai táplálkozásról”. Nagyon örülök annak, hogy a közegészségügy véletlenszerűen és folyamatosan figyelemmel kíséri az iskolák menüit. Jó, ha van egy külső kontrollunk, amely biztosítja a menük megfelelőségét, anélkül, hogy visszaélnének a feldolgozott ételekkel, vagy a felesleges sült ételekkel és szószokkal, valamint a gyümölcsökkel és a joghurttal desszertekben.

Milyen gyakran kell desszert gyümölcsöt tálalni az iskolai menzákban?

Ideális esetben gyümölcsöt és joghurtot kell naponta felszolgálni. Ha a költségvetés nem engedi meg, akkor desszertként váltogathatja néhány nap gyümölcsöt és egyéb joghurtot. A halakat hetente kétszer-háromszor az étkezőkben kell felszolgálni. Két napig hüvelyesek, zöldségekkel, tésztával és rizzsel kombinálva. Nagyon ajánlott, hogy egy salátát kíséretként tálaljanak. És jobb, ha a leveseket és a püréket vacsorára hagyja, mert hasznosabb és kevésbé nehéz. Jó, hogy a szülők együttműködnek és ismerik az iskola étlapjait, így megszervezhetik gyermekeik többi étkezését úgy, hogy mindegyik kiegészítse egymást.

Visszaélnek-e az előkészített ételekkel az iskolai menükben?

Egyesekben igen. És ezt tudom, mert több szülői szövetség elküldi nekem a menüket év elején vagy negyedévente, én pedig átnézem őket. Még mindig csodálkozik, hogy néha el kell távolítanom olyan desszerteket, mint a kakaótej és a süti, mert ez snack vagy reggeli, soha nem desszert. Vagy nézze meg, hogyan ismétlődnek a pudingok és a pudingok. Csak különleges alkalmakra szolgálhatnak. Az empanadillákat és a kroketteket is néha visszaélik. Ki kell venni a nagyítót, hogy lássa a tölteléket és megtudja, mi is valójában.

A Bíróság néhány napja kérte az iskolai menük felügyeletét. Vajon elegendőek-e azok a táplálkozási ellenőrzések, amelyeket most végeznek az iskolai menükben, mind a vendéglátóipari vállalatoknál, mind az iskoláknál?

Ha hiány van a napi folyamatban, az azért van, mert az ellenőrzések nem voltak elegendőek. Az iskolai menüknek tökéleteseknek kell lenniük a hét minden napján, és ezt a Közegészségügynek, mint illetékes hatóságnak véletlenszerűen, de folyamatosan ellenőriznie kell. Minden nap több olyan iskolának kell lennie, amelyet ellenőriznek, hogy a tanfolyam végén mindegyiket többször is ellenőrizzék. Számomra elengedhetetlennek tűnik, hogy a szülők is tudják és ellenőrizzék, mivel ez a szülők kötelességének része, bár az ellenőrzés nagy részét a hatóság bízza meg.

Jelenleg Aragonban az iskolákban működő vendéglátóipari társaságok követik az aragóni kormány által kiadott ebédlői útmutató néhány ajánlását. Ön szerint konkrétabb és kötelezőbb rendeletet kellene jóváhagyni, amint azt a szülők szövetségei állítják?

Az egészséges táplálkozás és a testmozgás előmozdításának stratégiájának aragóni ülésén, a Népegészségügyi Főigazgatóság javaslatát tettük a jelenlegi szabályozás konkrétabbá tételére, különös tekintettel a táplálkozási összetevőkre, nemcsak az ellenőrzések minősége tekintetében. . Gondoskodnunk kell arról, hogy az iskolai menük kiegyensúlyozottak legyenek, és megfeleljenek a kiegyensúlyozott étrend tápanyagok százalékának. Szakemberként azt javaslom, hogy üljünk le és nézzük át a meglévő irányelveket, és megfelelően ismertessük azokat.

Jól reggelizzenek a gyerekek iskolába járás előtt?

Itt nincsenek általánosságok, ez a szülők részvételétől és/vagy anyagi lehetőségektől függ. A társadalom semmilyen esetben sem engedheti meg, hogy a gyermek ne menjen teljesen iskolába reggelizni. Ha a hiány forráshiány miatt következik be, akkor a kormánynak az adókkal együtt enyhítenie kell ezt az igényt. Ha a hiány a szülői funkciók elhagyása miatt következik be, azokat fel kell fedezni, ki kell képezni és ellenőrizni kell.

Hogyan befolyásolja az étel az iskola teljesítményét?

Az iskolában a gyermek fizikai és szellemi viseléssel rendelkezik, ezért elengedhetetlen, hogy jól megterhelt tartalékokkal járjanak. Ha a gyermek nem táplálkozik jól, akkor nem tud teljesíteni az osztályban, mivel az agya nitrogént és glükózt követel, hogy reagálni tudjon.

Hogyan érintette a válság a családi menüket?

Sok család látta, hogy jövedelme csökkent vagy eltűnt, és egyes élelmiszerek, így tápanyagok fogyasztása csökkent. Számomra nem tűnik elfogadhatónak, hogy a 21. században, az első világhoz tartozó Spanyolországban vannak olyan gyerekek, akik az erőforrások hiánya miatt nem esznek eleget. Nem nézhetünk másfelé. A gyermeknek megváltoztathatatlan joga van ahhoz, hogy napi 4-5 ételt tudjon elkészíteni, és ha a szülők nem tudják biztosítani, akkor a kormányoknak ezt meg kell tenniük. A gyermeknek otthon kell étkeznie, vagy az iskolai menzában vagy ebédlőben, de minden nap meg kell ennie azt a fehérjét, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek korához, fizikai és szellemi tevékenységéhez szükségesek. És ez nem tárgyalható. A kormánynak garantálnia kell a gyermekek helyes etetését.

Felfedezik-e a gyermekek alultápláltságát?

A spanyol szövetséget (FESNAD) alkotó táplálkozási társaságok aggódnak amiatt, hogy egyes gyermekeknél egyre több alultápláltságot fedeznek fel. Korábban a gyermekek alultápláltságával kapcsolatos problémák túlzottan jelentkeztek. A gyermekkori elhízás továbbra is járvány, amint azt az Aladino-tanulmányokban kimutatták, amelyeket a Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség rendszeresen elvégez. Az alultápláltság idős betegeknél történt és előfordul. De a válság miatt a gyermekek alultápláltsága együtt él a gyermekkori elhízással.

Jól esik az étkezés?

Az egészséges táplálkozás nem drága. Drágább az éhség megszüntetése édességekkel vagy zacskó „uzsonnával”, amelyek amellett, hogy nem táplálják, csak üres kalóriákat, zsírokat és cukrokat eredményeznek. A minőségnek nem kell drágának lennie. Számos egészséges étel van, amelyek bőségesek és könnyen előállíthatók és megvásárolhatók.

Hiányzik-e az étkezési oktatás?

Lehetséges, ezért olyan fontos átadni a lakosságnak az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fontosságát. A táplálkozási szakemberek kötelesek képezni és együttműködni más egészségügyi szakemberekkel, hogy ők viszont betanítsák betegeiket. Nem szabad divatba esnünk, hanem egészséges üzeneteket kell továbbítanunk, mindig tudományos bizonyítékok alapján. Például fagyasztott hal: ha folyamatosan kifogták és lefagyasztották, nem vesztette el táplálkozási minőségét vagy biztonságát.

Előrehaladtunk vagy visszafejlődtünk-e Spanyolországban az étkezés minőségével kapcsolatban?

Szomorúan mondhatom, hogy visszafejlődtünk, különösen, ha minden kéznél van. A fogyasztóknak meg kell követelniük, hogy minőséget kínáljanak nekünk, és megköveteljük, hogy a hatóságok ellenőrizzék az összes szabály betartását, hogy egyetlen gyártó vagy forgalmazó sem hagyhatja figyelmen kívül ezeket. A másik dolog az, hogy a fogyasztóknak azt is meg kell követelniük, hogy ne legyen annyi lemaradás a termelők és a fogyasztók által fizetett összegek között. Teljesen követelem, hogy vigyázzunk étkezési kultúránkra és világi étrendünkre, amely a mediterrán étrend. Anélkül, hogy hátat fordítanánk más országok számos szokásának, amelyeket fokozatosan vezetnek be, de anélkül, hogy eltérnénk ettől a változatos spanyol étrendtől, amelyben gyermekeinket otthon és az étkezőkben kell képeznünk.