Néhány nappal ezelőtt bemutattunk néhány formát aszpik készítéséhez, amint azt akkor kifejtettük, a nyári hónapokban ez a fajta készítmény ideális egy friss, tápláló és könnyű étel elfogyasztásához, erre példa a recept, amelyet megosztanak a mai Konyhák rész Te, Helmut és María Beatriz, az Amantes de la cocina, su blog blog szerzői Csirke aspic.

aszpikus

Amellett, hogy frissítő étel, az aszpikus jó választás az ünnepi étkezés során, amint azt a fotón is láthatja, a zselatin lehetővé teszi az összetevők megtekintését, harmonikusan, színeket és formákat ötvözve, anélkül kétség, felkelti az étkezők figyelmét. A kocsonya amit ezen recept követésével is elkészíthet csirke fürjtojást, kaliforniai paprikát és sárgarépát tartalmaz. Mered kipróbálni?

Hozzávalók (6 fő)

A csirkéhez és a húsleveshez
  • 1 csirkemell bőr nélkül (inkább egy egész csirkét főzünk, hogy jó húsleves legyen)
  • 1,5 liter vizet
  • 1 nagy sárgarépa, darabokra vágva
  • 1 szárú fokhagyma (póréhagyma) darabokban
  • 1 darab piros paprika, darabokra vágva
  • 1 zellerszár darabokra vágva
  • 1 csokor friss koriander.
Az aszpikra
  • Az aprított mell
  • 10 fürjtojás
  • ecetes savanyú uborka uborka, olajbogyó, hagyma, paprika stb.
  • 1 liter csirkehúsleves
  • 12 ízesítés nélküli zselatinlap (12 lap = 20 gr., Gél 1 liter folyadék).

Kidolgozás

Először el kell készíteni a csirkét és a húslevest. Mossa le és távolítsa el az összes bőrt, egy edényben fedje le a tiszta csirkét vízzel, és főzze meg a sárgarépadarabokkal, az ajoporro-val (póréhagyma), a zellerrel, a pirospaprikával, a csomó friss korianderrel és ízlés szerint sóval néhány 30-40 percig, vagy amíg meg nem látja, hogy a hús elválik a csonttól. Ha van gyorsforralója, főzzön 25-30 percig.

Vegye ki a csirkét a húslevesből, és még forrón aprítsa fel finoman, mivel sokkal könnyebb. Külön tartályban kell lefoglalni. A húslevesben már megfőtt sárgarépát és borsot apróra vágjuk és tartalékoljuk.

Vigye át a levest egy szűrőn, hogy átlátszó legyen, és tegye egy edénybe, ahol forró marad, de nem forr. Kóstolja meg az ételízesítőt, és ne felejtse el, hogy a húslevesnek sokkal sósabbnak és fűszeresebbnek kell lennie, mint a szokásosnál, mivel amikor lehűlt és zselésedett, az ízek nagyon gyengültek.

Az aszpika elkészítéséhez három percig forraljuk a fürjtojásokat. Ennél az időnél többet ne főzzön, hogy szép színűek legyenek. Távolítsa el a héjat a tojásokról, vágja ketté és tartalékolja.

Áztassa a zselatinlapokat hideg vízbe, amíg puha és puha nem lesz. Távolítsa el a lágy zselatint a vízből, és azonnal adja hozzá a forró csirkehúsleveshez. Habverővel keverjük, hogy a zselatin feloldódjon, és ne legyenek csomók. Vegyük le a tűzről.

Elérkezett a recept legszebb pillanata, díszíteni fogjuk az aszpikot. Helyezze a tartályokba, például ramekint, aprított csirkét, savanyúságot, sárgarépát, borsot és tojást. Ügyeljen arra, hogy ne hagyjon túl sok helyet az összetevők között, és hogy jól el legyenek osztva a tartályban.

Öntsük a zselatinleves keveréket a tartályokba, ügyelve arra, hogy jól behatoljon, ne legyenek buborékok, és minden teljesen el legyen fedve. Fedje le műanyag borítással, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben legalább 4-6 órán át. Inkább egyik napról a másikra készítjük el ezt a receptet.

Galvanizálás

A zselatin kibontásához tegye a tartályokat nagyon forró vízbe, néhány másodperc múlva az aszpikus lehámlik a széléről. Forduljon meg, és amikor a csirke aszpik ki a tartályból, azonnal tegye egy tányérra.

Helmut és María Beatriz
Konyha szerelmesei