Világszerte emberek milliói csatlakoztak ahhoz az étkezési trendhez, mintha celiakia lenne. Szerintük ez egészségesebb, de nem igaz
Valamiért valaki nem régen úgy döntött, hogy jobb a gluténmentes. Onnan terjedt a meggyőződés, hogy az étrend követése az egészség szempontjából a gabonafélék, például búza, árpa vagy rozs nélkül jelen lévő növényi fehérje. Nem tartott sokáig, hogy a szupermarketekben megjelentek a címkékkel ellátott élelmiszerek, amelyek a „gluténmentes” szavakat nemcsak a celiakia számára szükséges figyelmeztetésként, hanem az egészséges életmód szinonimájaként is kiemelték. Ez nem egy nagy dolog.
A lisztérzékenységben szenvedõ vagy valamilyen típusú gluténallergiában szenvedõ személy számára annak bevitele káros, mert befolyásolja a bél nyálkahártyáját, és olyan tüneteket szenved, mint hasi fájdalom, puffadás, hányás, hasmenés, kiütések és fogyás. Számukra alapvető fontosságú, hogy ettől a fehérjétől eltekintjen étrendjükben, de nem ez az oka annak, hogy olyan hírességek, mint Victoria Beckham, Lady Gaga, Taylor Swift, Kim Kardashian vagy Ryan Gosling glutén nélkül maradjanak. A hírességek azt mondják, hogy ez a hiány energiát ad nekik, segít a fogyásban és összességében egészségesebbnek érzi magát. Ezt mondják és hiszik, de az igazság az, hogy nincs orvosi bizonyíték arra, hogy igaz lenne.
A Pompeu Fabra Egyetem Nutrimedia projektjének táplálkozási szakértői azzal érvelnek, hogy "nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend jobb lenne az egészségre". E következtetés elérése érdekében az Egyesült Államokban elvégzett különféle vizsgálatokat elemezték, amelyekben jelezték, hogy semmilyen esetben sem lehet „közvetlen kapcsolatot létesíteni a gluténmentes élelmiszerek fogyasztása és a megfelelő egészségügyi előny között. felnőttek". A kutatások azt is sugallják, hogy a gluténbevitel "azoknál az embereknél, akiknek nincs bármilyen intoleranciája vagy allergiája a vegyületre, minimálisan előnyösebb lehet, mint egy hiányzó étrend".
"Ennek a diétának a követésével a betegség elbagatellizálódik"
A dietetikusok és a táplálkozási szakemberek többször is figyelmeztették a gluténmentes étrend követésének hiábavalóságára, ám figyelmeztetéseik nem sokat tehetnek a csillagok receptjeivel szemben. Az énekes, Miley Cyrus mindenkinek ajánlja a diétát, mert "lenyűgöző változásokat okoz a bőrén, valamint testi és lelki egészségén". Novak Djokovic teniszező biztosítja, hogy a gluténmentes kezelés javította sportteljesítményét. Gwyneth Paltrow ezt "határozottan tanácsolja mindenkinek, aki jobban akarja érezni magát vagy fogyni akar". A pletyka magazinokban Jessica Alba alakját dicsérik, és felfedik étrendjének titkait, amelyekben természetesen nem jelenik meg az átkozott növényi fehérje.
A sok dicséret a glutént a film rosszfiújává tette, és az elmúlt években megsokszorozta azoknak a száma, akik önként vállalták a lisztérzékenységet. Az Egyesült Államokban úgy számolták, hogy míg a lakosság 1% -a szenved ettől a betegségtől, 30% úgy cselekszik, mintha lenne. Ez egy olyan divat, amely nem szűnik meg terjedni a szupermarketekben.
"Egyrészt azért jó, mert nagyobb a hozzáférés a gluténmentes termékekhez" - mondja María Van der Hofstadt, a Spanyol Celiakia Egyesületek minőségi osztályától. De másrészt "a betegséget elbagatellizálják odáig, hogy azokat, akik egészségügyi okokból követik a diétát, nem veszik komolyan". "Amikor egy étteremben követeljük, hogy gluténmentességet kérjünk, vannak pincérek, akik azt mondják nekünk, hogy túlozunk" - teszi hozzá.
Különböző tanulmányok kimutatták, hogy a glutén étrendből történő vény nélküli kiküszöbölése "a teljes kiőrlésű gabonák és a rostok mennyiségének csökkenését vonja maga után, amelyek az étvágy kielégítésén túl előnyösek a szív- és érrendszeri egészség számára". Bár még mindig nincs egyértelmű megerősítés, a Pompeu Fabra Egyetem szakértői szerint "tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a glutén kissé csökkentheti a szívroham kockázatát".
A „nélkül” csapdája
A tanulmányok azt is feltárják, hogy a gluténmentes élelmiszerek értékesítésének erőteljes növekedése "inkább erőteljes marketingkampányoknak, mint egészségi okoknak köszönhető". "A" általában "vagy" gluténmentes "címkével ellátott termékeket a fogyasztók egészségesebb ételeknek tekintik" - áll a Nutrimedia projekt elemzésében.
Itt rejtőzik az egyik csapda, amelybe a gluténmentes étrend követői beleesnek. A „nélkül” állítás vonzza őket, hogy nem veszik észre, hogy ezt a címkét kiterjesztették olyan termékekre, mint az ipari sütemények, gumik, alkoholos italok, üdítők, tejelő desszertek vagy kolbászok, amelyek tele vannak olyan anyagokkal, amelyek nem ajánlottak az egészséges szerelmeseinek. az életet annak optimizmusával eszik, aki úgy gondolja, hogy egy gluténmentes csokoládé pálmafával való kebelezéssel szívességet tesznek a testüknek. "Gluténmentes termékek szükségesek a celiacs csoport számára, de ez a diéta semmiképpen sem többé-kevésbé egészséges vagy előnyösebb" - mondja María Van der Hofstadt.
az Egyesült Államok lakosságának azon százaléka, amely abbahagyta a glutén fogyasztását anélkül, hogy celiakia lenne.
Gluténmentes táplálék fogyasztása celiakia vagy allergiában szenvedőknek és a termék iránti különböző érzékenységnek ajánlott. A celiakia esetében ez a fehérje károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, és olyan tüneteket okoz, mint hasi fájdalom, hányás vagy bőrkiütés.
A glutén nem rossz azok számára, akik nem cöliákiak, és ennek lemondása sem jár előnyökkel. Úgy gondolják, hogy a glutén csökkentheti a szívroham kockázatát, és a közhiedelemmel ellentétben az enélküli súlygyarapodáshoz vezethet.