gyömbéres
Mind a név, amellyel ismerjük, a gyömbér, mind a botanikai neve, a Zingiber Officinale, a „sinabera” -ból származik, egy szanszkrit kifejezésből, amely „szarv alakú”. A korai gyömbértermesztők úgy találták, hogy a növény rizómája - a kidudorodó gumó, amelyhez a gyökérzet többi része csatlakozik, hasonlít egy agancs agancsára. Ez a rizóma az, amelyet gyömbérgyökérként árulnak a szupermarketekben, és egy kis fantáziával valóban láthatjuk a hasonlóságot az agancsokkal.

Az a fűszer, amely minden betegséget gyógyít

A gyömbér termesztésének eredetéről nagyon keveset tudunk. A történészek úgy gondolják, hogy a növény nem létezett a jelenlegi formátumban, hanem emberek hozták létre. A gyömbér növény több mint 3000 éve van a kínai kultúrában. A gyömbér dehidratált gyökereit Kínából és Indiából hozták a Közel-Keletre, végül Európába is eljutottak. A Selyemúton más, luxusnak tartott fűszerekkel, arannyal és drágakövekkel együtt szállították őket. Ma a legtöbb gyömbér Ázsiából származik, India a legnagyobb termelő, őt Kína és Indonézia követi. További gyömbértermelő országok Nepál, Ausztrália, Nigéria és Fidzsi-szigetek.

Körülbelül 2000 évvel ezelőtt a gyömbér gyökereit ritka gyémántnak tekintették a Római Birodalomban, és csak kevesen engedhették meg maguknak az egyszerű szárat. A gyömbér gyógyító tulajdonságai miatt nagyra értékelt termék lett, amelyet mindenféle betegség és betegség csodaszerének tekintenek. Fájdalomcsillapítóként, relaxánsként, szájfrissítőként, orrdugulás enyhítésére és fertőtlenítő szerként használták, és ha mindez nem volt elegendő, orvosság az influenza, megfázás, fáradtság, fejfájás, migrén, hányinger, láz, bélrendellenességek ellen, hasmenés, menstruációs fájdalom, sőt impotencia.

A gyömbér csodálatos tulajdonságairól szóló történetek némelyike ​​mitikus méreteket öltött. Egyikük egy arábiai hercegről mesél, aki annak ellenére, hogy csodálatos nőkkel teli háremje van, képtelen volt örökösöt elképzelni. Kipróbálta az orvosok által kínált összes gyógymódot, de mind hiába. Egy napon egy utazó kereskedő jött a palotájába, és titokzatos gyömbéres italt kínált neki. Akár a gyömbér, akár a főzet néhány titokzatos alkotóeleme révén a herceg azonnal meggyógyult vonzalmaitól, és a történet szerint hét napot és hét éjszakát töltött zavartalanul háremével. A herceg olyan hálás volt, hogy a kereskedőnek arany súlyát adta.

Gyömbér a konyhában

Az igazság az, hogy a gyömbérről szóló legendákban van némi igazság, mivel bebizonyosodott, hogy olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással lehetnek az emberi testre. Az egyik a gingerol, amely a gyömbér kiszáradásával shogaolokká alakul át, amelyeket az émelygés és más gyomorbántalmak leküzdésére használnak.

Ezenkívül a gyömbér tökéletes az élelem megelevenítésére. Az íze intenzitása az érettségi foktól függően változik, amellyel összegyűjtötték. Minél érettebb a növény, annál fűszeresebbek a gyökerei. Egy fiatal gyömbér növény gyökerei lágyabbak és zamatosabbak, enyhébb ízűek. Ezek a fiatal gumók frissen fogyaszthatók, vagy többek között ecetben, szódában vagy sherry-ben tarthatók. A kevésbé érett gyömbérgyökerek teakészítésre is tökéletesek, csak adj hozzá cukrot és citromot kedved szerint.

Az érettebb gyökerek levének azonban erős íze van, és széles körben használják a keleti konyhában. A legforróbb fajták nélkülözhetetlen elemek a kínai, japán és sok más dél-ázsiai konyhában. Például a gyömbér az indiai curry egyik legfontosabb összetevője, és a burmai konyhában is széles körben használják. A Wedang Jahe néven ismert gyömbérital gyömbérből és pálmacukorból készül, Indonéziából származik. Bangladesben a gyömbért apróra vágják vagy őrlik, hogy fokhagymával és medvehagymával gyúrják össze; ez a tészta számos csirkével és más típusú hússal készült recept alapja.

Növelje magát!

A gyömbér egy trópusi növény, amelyet maga is megtermeszthet, és amely nem igényel sok szakértői tudást. Ez egy gyömbérgyökérrel (a növény rizómájával) kezdődik, amely bármelyik szupermarketben megtalálható. Válassza ki a legfejlettebb rügyekkel rendelkező darabot, ahonnan a rügyek származnak.

A következő lépés az lesz, hogy a darabot több részre osztjuk, egy-egy bimbóval, és egy nedves talajtakaróval ellátott tálcába ültetjük, amely elegendő tápanyagot és jó vízelvezetést tartalmaz. Az ideális idő erre általában tél végén vagy kora tavasszal van.

Tartsd bent a termesztést, mert a gyömbér nem szokott jól telelni. A központi fűtés használatával a levegő túl száraz maradhat, ezért célszerű időnként permetezni a növényeket spray palackkal. A gyömbéres növények imádják a fényt és a meleget, de tökéletesen ellenállnak az erős napsugárzásnak is. Mindenáron kerülje a hideget, a szelet és az áramlást. A rizóma egyes „ujjai” végén lévő tippek gyorsan csíráznak, és nyolc-tíz hónap múlva a növény befejezi növekedését, akár másfél méteres magasságot is elérhet, amit meg kell tennie. termesztési helyén vegye figyelembe.

Recept

Miután ennyit beszéltünk a gyömbérről, nem hagyhattuk el anélkül, hogy otthagytuk volna nekünk a zamatos thai keverék receptjét, de ne aggódjon, az elkészítése nem tart túl sokáig. Nagyon egyszerű, és a pác elkészítéséhez szükséges időtől eltekintve csak 10 percet vesz igénybe az elkészítése.

Szükséged lesz:

  • 3 metélőhagyma karikára vágva
  • 1 paprika, szeletelve
  • 2 fokhagymagerezd, nagyon vékonyra szeletelve
  • Reszelt gyömbér
  • Néhány csepp halszósz
  • szezámolaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • Fél uborka héj és mag nélkül
  • 10 tigrisrák nyersen és hámozva

Készítmény
Öntsük össze az összes hozzávalót wokba, és hagyjuk egy órán át pácolni. Ezután kapcsolja be a tüzet és 10 percig pirítsa őket, amíg a garnélarák meg nem fő. Tálaljuk rizzsel vagy kínai tésztával. Élvezni!