A magas hisztamin tartalmú ételek táblázata

Étel erjesztésnek vetik alá vagy mikrobiológiai szennyeződésnek voltak kitéve, tartalmazhatnak hisztamint, mint például a hús, hal, zöldségek, gyümölcsök vagy italok esetében.

Fontos tudni, hogy melyik embernek kell csökkentenie a magas hisztamin tartalmú ételek fogyasztását, melyek azok, akik jelen intolerancia hisztaminra, vagy olyan tünetei vannak, mint fejfájás, gyomor-bélrendszeri vagy bőrproblémák.

Kétségei vannak? Regisztráljon most a Saviában, és csevegés vagy videokonzultáció útján ingyen beszéljen orvos szakembereivel.

tartalmú

Tejtermékek:

  • Pasztőrözött tej
  • Nyers tej
  • Joghurt
  • Sajtok: Roquefort, reszelt, kék, friss, ementáli, pácolt és kecskés, gruyere, brie .

Zöldségek és gyümölcsök:

  • Padlizsán
  • Gomba és sampinyonval
  • Chard
  • Tök
  • Avokádó
  • Spenót
  • Káposzta stílusú xucrut
  • Gyümölcslé
  • Szójababból származó erjesztett zöldségek, például Ketchup
  • Paradicsom
  • Sárgabarack, eper, szőlő, narancs, datolya, őszibarack, papaya, áfonya, ananász, mazsola .

Húsok:

  • Nyers hús, például Serrano sonka
  • Friss hús
  • Főtt hús, például sonka
  • Kolbász
  • Fuet típusú kolbász, szalchichón, szalámi, szalonna, sobrasada

Hal:

  • Halkonzervek, például szardella vagy hering
  • Friss hal
  • Kék halak, például tonhal, makréla, szardínia vagy szardella
  • Fagyasztott fehér hal, például tőkehal és szürke tőkehal
  • Fagyasztott hal
  • Kagylófélék

Zöldségek:

Italok:

  • Vörös, fehér és pezsgő
  • Palackos sör
  • Pezsgő

Egyéb ételek:

  • Balzsamecet
  • Almaecet
  • Csokoládé
  • Nyers tojásfehérje
  • Búza és rizsliszt
  • Nyers tojással készített szószok
  • Ipari cukrászda és pékség
  • Mesterséges színek, tartósítószerek és élesztők
  • Fűszerek, mint fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, curry
  • Főtt ételek, amelyek egyik napról a másikra maradnak
Kétségei vannak? Regisztráljon most a Saviában, és csevegés vagy videokonzultáció útján ingyen beszéljen orvos szakembereivel.

Hogyan lehet ezeket az ételeket enni?

Ezeket a hisztaminban gazdag ételeket nyersen vagy feldolgozva, az italokban, és ezen keresztül is fogyasztják fűszerezés készülőben élelmiszerek, például fűszerek, édesítőszerek vagy adalékanyagok.

Ban,-ben készételek vagy otthon készültek, amelyeket egy éjszakán át hagynak, mert megkezdték mikrobiológiai lebomlását.

Hogyan szabályozható a hisztamin?

A módja ellenőrző bevitel hisztamin, kiküszöböli az étrendből azokat az ételeket, ahol jelen van. A hideg láncot fenn kell tartani az élelmiszerek vásárlása, szállítása és tartósítása során annak elkerülése érdekében, hogy lebomlanak, ami a hisztamin növekedéséhez vezet.

Távolítsa el az étrendből adalékanyagok és tartósítószerek.

Fontos, hogy legyél jól hidratált, legalább napi 1,5 liter vízfogyasztással a testszövetekben felhalmozódott hisztaminfelesleg természetes eliminációjának elősegítése érdekében.

Ezenkívül egészséges életmódot kell folytatnia fizikai testmozgás és kerülje a túlsúlyt.

Mi okozhat felesleges hisztamint?

A felesleges hisztamin ennek oka lehet:

  • A hisztamin túlzott belső felszabadulása, például allergiás betegségek vagy bélsejtdaganatok esetén.
  • Túlzott külső hisztamin, mint az ételmérgezéseknél, például a halkonzerveknél.
  • A DAO diamin-oxidáz enzim hiánya, amely felelős a hisztamin lebontásáért, főleg a külsőért.
  • A DAO gátlása bizonyos gyógyszerek vagy bélbetegségek bevitele miatt.
  • A DAO enzimfunkció hiánya, az alkohol hatása miatt.

A hisztaminózis okai és diagnózisa

A diagnózis a hisztaminózis mérését úgynevezett hisztamin mérési teszten keresztül végezzük, amely abból áll, hogy a vérmintát érintkezésbe hozzuk a különféle vizsgálandó ételekkel, és megnézzük az általa okozott reakciót.

Fontos az is, hogy a klinikai értékelés tünetek és vérvizsgálat, amely jelzi, hogy a homocisztein szintje (aminosav, amelyet a B6-, B12-vitamin és folsav hiányának felmérésére használnak).

A a hisztaminózis okai vannak:

  • Exogén: a bevitt táplálékon keresztüli túlzott hisztaminellátás miatt, ami a DAO enzim (diamin-oxidáz) hiányával együtt azt jelenti, hogy a bejutott hisztamin nem bomlik le.
  • Endogén: megnövekedett hisztamintermelés az allergén szerre adott immunválasz miatt. Stressz vagy túlzott napsugárzás okozta hisztaminózist észleltek, bár a hisztaminban gazdag ételek fogyasztása alacsony. Vannak olyan élelmiszerek is, amelyek növelik a termelést, például néhány antibiotikum, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő stb.

Kétségei vannak? Regisztráljon most a Saviában, és csevegés vagy videokonzultáció útján ingyen beszéljen orvos szakembereivel.