A makrobiotikumok a főzést alkímiának tekintik, hogy boldog legyen. Okos evésnek hívják, egy olyan életmód, amely segít megérteni a természeti törvényeket és annak megnyilvánulásait, hogy profitálhassunk belőlük. Egyes keleti kultúrák megőrizték ezt a bölcsességet a yin és a yang alapján, valamint energetikai útjukat, és alkalmazták az ételekre, de a makrobiotika túlmutat a dogmákon vagy az elméleteken és útmutatásokat ad ahhoz, hogy alkalmazkodjunk a minket befolyásoló természeti tényezőkhöz, például lakóhelyünkhöz, évszakához, életkorához és személyes körülményeihez, előnyben részesítve a hagyományos módon termesztett és feldolgozott szezonális és környezeti ételeket. Elősegítik fejlődésünket és fokozzák vitalitásunkat. A cél egy kiegyensúlyozott, dinamikus, egyszerű és kielégítő étrend megalkotása fizikai és érzelmi szinten, helyreállítva az autentikus ízeket és textúrákat, és érezve az étel harmonizáló hatását testünkben, a kiválasztástól az elkészítésig.

makrobiotikumok

Elfelejtjük, hogy az ételnek energiahatásai vannak. "Energia vagyunk és testünk energiáján keresztül haladunk", - mondja Magdalena Madariaga, Mada, a Viva la Vida és a Viva Burger vegetáriánus éttermek megalkotója. "Mi úgy táplálkozunk, hogy sejtjeink energiával rendelkezzenek testünk működéséhez." Ezért e filozófia szerint, Fontos tudni és gondoskodni arról, hogy mit eszünk, és a lehető legkevesebbet főzzük az étel összes tulajdonságának és tápanyagának megőrzéséhez.

"Az étkezés a napi szeretet cselekedete", Mada, a makrobiotika szakértője és a „figyelmes-evés” koncepció hű híve. "Szeretettel járunk felénk, akik a legjobbakat, a leggazdagabbakat és a legjobban tápláló táplálékot szeretnénk, de az étel felé is, amelyet meg fogunk enni, köszönetet mondva nekik és a lehető legnagyobb mértékben tisztelve őket." Az étkezés és az egészséges élet napjaiban, amelyeket a Mada éttermeiben folytat, megtanítja létfontosságú energiánk kezelését az étellel, "az egyik legértékesebb eszközünk van, és azon kevesek egyike, amelyek kizárólag tőlünk függenek az ellenőrzési szivárgások miatt ".

Az energia jó legyen

Miguel Priego, a Biotika és az MTC makrobiotikus tanácsadója szerint az étel ez a légzés utáni energia megszerzésének második módja, a harmadik lenne az álom. A szennyezett levegő belélegzése vagy nem alvás ugyanúgy befolyásolja egészségünket, mint a kiegyensúlyozatlan étrend. "Kétpólusú világban élünk, amelyet a két antagonista keleti erő, a yin és a yang befolyásol. yin oldal fáradtsággal, elhízással, depresszióval vagy yang oldal álmatlansággal, stresszel vagy szívproblémákkal. A makrobiotika célja az energia összpontosítása, hogy meggyógyítson minket ".

Középpontban vagy kiegyensúlyozottnak lenni azt jelenti, hogy összhangban kell lennünk önmagunkkal és a környezetünkkel, mivel minden hatással van testünkre, mint egy óra. "A szomorúság vagy a rosszkedv puszta ténye már annak a tünete, hogy az egyik pólus felé lendülünk. A megbetegedések ennek az egyensúlyhiánynak a hevesebb fokai." Ezen a ponton az étel elengedhetetlen, mivel befolyásolja a testet és az elmét. "Fontos tisztában lenni vele, mert különben ez befolyásolhatja soha ne legyünk a jelen pillanatban, ott történik az élet"- magyarázza Priego.

A makrobiotikus módszer egyszerűsíti a kínai orvostudományban az élelmiszerek széles körű ismeretét annak gyakorlati megvalósítása érdekében. Az étkezés módja függ az étel polaritásától, Éppen ezért a legjobb ételek mindig azok lesznek, amelyek az év minden pillanatában a legkiegyensúlyozottabbak, mivel energiájuk át fog szállni ránk. A főzés módja az évszaktól függően eltérő, és olyan koncepciókon alapul, amelyeket már ismertünk, de elfelejtettünk. Kb ne főzzön sokáig, és nyáron ne használja a sütőt, télen pedig ne fogyasszon salátát vagy hideg ételt, tavasszal sült krumplival mozgatni az energiát, és ősszel kezdeni a belső hő előkészítését, hogy a vese erősen ellenálljon a tél dermesztő hidegének. Tiszta logika.

"A tavaszi főzésnek könnyebbnek kell lennie, használhat gyors forralást, pörköltet vagy gőzfehérítést. Az idő felmelegedésével ennyi gyümölcs helyett több zöldséget fogyaszthatunk. A levesbe kevesebb misót, több medvehagymát és metélőhagymát adunk, mert energiájuk segít harmonizálni az évszakban "- javasolja a makrobiotikus tanácsadó. A szín hatással van az energiák mozgatására is. "A tavasz zöld, ezért mindenféle zöld levelet meg kell enni, növelje a napi zöldségmennyiséget, és vezesse be a hínárt az étrendbe. És az év ezen időszakának generatív jellegének növelése érdekében érdekes csírákat és savanyúságokat venni. "A szakértő tanácsot ad a zsíros ételek, a tojás, az olajos tejtermékek és a cukor ellen." Ami a gabonaféléket illeti, a tavasziárpához, búzához, hosszú szemű rizshez és quinoához ".