Az étel nagyrészt abból áll makrotápanyagok: szénhidrátok, fehérjék és zsírok, és nagyon kis mennyiségben a mikroelemek miatt: vitaminok és ásványi anyagok.
A hidratál gyors energiát biztosítanak az anyagcsere funkcióihoz.
A fehérje ezek az izmok és más szövetek fenntartása, ezek kialakulásához és fenntartásához szükségesek.
A zsírok a jövőbeni energia raktáraként és a sejtek működéséhez szolgálnak.
Valójában mindhárom makroelem felhasználható energiára.
Az energiát legkönnyebben szénhidrátokból nyerhetjük, 1 gramm 4 kCal-nak felel meg.
A zsírok szintén jó energiaforrások, 1 gramm egyenlő a 9KCal-kal. Ezért használják energiatárolónak.
És végül, a fehérjék is egyenértékűek 4 KCal-nal, a probléma az, hogy használatuk sokkal nagyobb termogén ráfordítást igényel. Vagyis a saját energiájának legfeljebb 25% -át emésztésében fogyasztják.
A test igyekszik a lehető legkevesebb fehérjét felhasználni az energiához. Először is, mert drága, amint azt az előző bekezdésben láttuk. Másodszor, mivel az aminosavak közül sok elengedhetetlen, ezeket a test nem tudja előállítani, és táplálékkal kell megszerezni.
Étrendünk változatos, megfelelő arányban kell lennie mindhárom makrotápanyaghoz.
Milyen arány a legjobb?
A FAO-WHO a következőket ajánlja:
Szénhidrátok 50% -60% Fehérjék: 10-15% Zsírok: 25-30%
Van azonban takarékos törzsek, ahol energiájának 90% -a hidrátokból származik, és olyan emberek, mint az Inuitok ahol a szénhidrátok alig jelennek meg az étrendben.
Talán a túlsúly és az elhízás problémája abból adódik, hogy ennyi szénhidrátot kell bevenni, különösen, ha finomított lisztek és cukor.
Ideális esetben növelje a fehérje mennyiségét, legalább 25% -kal, amint azt a harvard étel. És hogy a szénhidrátok gumókból, gyümölcsökből, zöldségekből és teljes kiőrlésű gabonákból származnak kisebb mértékben. Kerülje a finomított liszteket.
A zsírok nagyon fontosak. Extra szűz olívaolaj, kókuszolaj, dió, avokádó, teljes tejszín, ...
Kerülje a finomított olajokat, transz- vagy hidrogénezett zsírokat.
Csökkentse a sültet, túl sok kalóriát adnak és elhíznak bennünket, vagy elhanyagolják más szükséges makrotápanyagok vagy mikrotápanyagok fogyasztását.