Korábban már készítettünk más Eclaireket, de egyik sem olyan divatos, mint ez: Friss krémsajt és yuzu éclairs málnával.

yuzu

Felkészítheti őket 50 perc, és a hozzávalókat 10-12 egység vannak:

A tömeg:

  • 70 ml tej
  • 60 ml vízből
  • 45 g vajból
  • 80 g Lisztből
  • két tojás
  • egy csipet só


Neki töltött:

  • 200 g friss sajt kenés
  • 100 g tejszínhab
  • 70 g írta: Azucarera Glace Seda
  • két teáskanál tömény yuzu paszta
  • 1 doboz friss málna


Mert megszórjuk:

  • 1 evőkanál Sugar Glace Seda


Neki töltött: Egy tálba tegye a krém és szerelje fel. Keverjük össze a sajt, a selyem porcukor és a tészta yuzu. Verje néhány kézi bot segítségével, amíg sima krémet nem kap. Add hozzá a tejszínhabot burkoló mozdulatokkal. Tegyen egy kis, sima fúvókával ellátott cukrászsákba (jobb, ha hosszú fecskendő van, speciálisan töltelékhez), és töltse le a hűtőszekrényben.

A tömeg: Írd be a tej egy serpenyőben a Vaj, a Víz és a Só és amikor forrni kezd, öntsük a Liszt egy csapásra. Keverjük alacsony lángon, hogy a kanálhoz tapadó labda legyen. Időnként megkeverve vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután adja hozzá a tojás egyenként, anélkül, hogy abbahagyná a keverést, amíg teljesen be nem épülnek.
Tegye a tésztát a cukrászsák vastag sima fúvókával és körülbelül 10 cm hosszúkás csíkokat képez. sütőpapírral bélelt tepsire. Kb. 10 percig 210 ° C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 ° C-ra, és főzze további 8-10 percig. Vegye ki a sütőből.

Ha az éklerek kihűltek, töltsük meg az alap alól a krémmel, és tegyük a tálcára. Díszítsük a felületet több töltelékkel és málnával, és szórjuk meg a selyem porcukor.

Tálaljuk pillanatnyilag, vagy tartsuk fenn a fedett hűtőszekrényben az adagolásig. 1-2 napig jó állapotban marad.