alacsony szénhidráttartalmú

Az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony cukortartalmú étrendet folytatók gyakran fordulnak alacsony kalóriatartalmú vagy nulla kalóriatartalmú édesítőszerhez, hogy segítsék őket programjuk betartásában. Az édességek feladása kihívást jelenthet, de nem minden cukor alternatívát hoznak létre egyenlően. Néhány édesítőszer, például a maltit, még mindig kalóriát szolgáltat, és hatással van a vércukorszintre.

Mi az a maltit?

A maltit egy cukoralkohol, egyfajta szénhidrát, amely nem cukor vagy alkohol. A cukoralkoholok természetesen megtalálhatók egyes gyümölcsökben és zöldségekben. Ezeket kereskedelmi forgalomban is elő lehet állítani különféle általunk fogyasztott ételek és italok összetevőiként.

A maltitolt és más cukoralkoholokat, például az eritritet általában alacsony szénhidráttartalmú vagy "cukormentes" termékekben, például cukorkákban és táplálkozási bárokban használják. Ezek az édesítőszerek ízük, állaguk és más összetevőkkel való kölcsönhatás tekintetében hasonlóak a cukorhoz.

Azokat a termékeket, amelyek édesítőszerként maltitolt és más cukoralkoholokat használnak, „cukormentesnek” lehet nevezni, annak ellenére, hogy még mindig befolyásolhatják a vércukorszintet. Bár gyakran állítják, hogy a maltitnak alig van hatása a vércukorszintre, ez nem így van.

Maltitol vs. Cukor

4 kalória/gramm

A glikémiás index 60

100 százalékos édesség

A cavititas népszerűsítése.

2-3 kalória/gramm

Glikémiás indexe 52

75-90 százalékos édesség

Segíthet megelőzni az üregeket

A cukorhoz hasonlóan a maltit is szénhidrát, amely kalóriákat tartalmaz. A test nem szívja fel a maltitol összes kalóriáját, de mégis körülbelül 2-3 kalóriát szolgáltat grammonként, szemben a cukor négy kalóriájával. Mivel a maltitol szénhidrát és kalóriát tartalmaz, hatással van a vércukorszintre is.

A maltit-szirup glikémiás indexe 52, amely megközelíti az asztali cukor 60. A glikémiás index az étel hatását méri a vércukorszintjének növelésére. A por alakú glikémiás indexe 35, amely még mindig magasabb, mint a legtöbb más cukoralkohol és magasabb, mint az összes mesterséges édesítőszer.

Becslések szerint a maltitol a cukor édességének körülbelül 75-90% -át teszi ki. Az ipari csoportok által szolgáltatott információk általában 90% -ot adnak, míg más források szerint 75%.

Ha a maltitben a cukor édességének háromnegyede, a cukor kalóriáinak háromnegyede és a cukor glikémiás indexének háromnegyede van, akkor sok fogyasztó végül negyedét több maltitot fogyaszthatja ugyanazon hatás elérése érdekében, mint cukor. .

Ha valamivel több maltitot fogyaszt, akkor nem biztos, hogy jelentős előnyökkel jár, ha cukorhelyettesítőként használja. Valójában alapvetően a maltitot drágább módon készíti el ételeinek édesítésére.

Nyereség

Míg a maltitnak vannak hátrányai a cukorral, mégis figyelemre méltó előnyökkel jár.

Kalóriacsökkentés

Ha a maltitot egyenlő mennyiségben cseréljük cukorra, akkor kicsi a kalóriadeficit. Ha Ön olyan személy, aki általában minden nap jelentős kalóriákat fogyaszt a cukorból, akkor a kalóriahiány növelése előnyös lehet. Ez is segíthet a cukor teljes kivágásában azáltal, hogy fokozatosan csökkenti a felhasznált mennyiséget.

Szájhigiéné

A maltitol jobb lehet a fogainak, mint a cukor. A kutatók néhány pozitív eredménnyel tanulmányozták a maltitol termékek használatát a fogak egészségében, azonban óvatosak a maltitol ajánlásában más alacsony vagy nulla kalóriatartalmú édesítőszerekkel szemben.

Az egyik jelentésben a fogorvos kutatói értékelték a cukoralkoholok hatását a fogak egészségére, és megállapították, hogy a xilit-termékek nyújtják a legtöbb hasznot a fogak számára (ha a cukor alternatívájaként használják). A maltitol kapcsán arra a következtetésre jutottak, hogy vannak bizonyos bizonyítékok, amelyek alátámasztják, hogy ez elősegíti a fogak jobb egészségét, de nincsenek bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy megakadályozza-e az üregeket.

Egy másik tanulmányban a kutatók értékelték a fogínygyulladást és a lepedék pontszámokat azoknál az embereknél, akik maltit vagy xilit mellett édesített gumit rágtak, összehasonlítva azokkal, akik egyáltalán nem rágtak gumit. Megállapították, hogy az ínyrágók, amelyek nem voltak szokásos fogkefék, részesültek előnyben a megnövekedett nyáláramlásból. Tehát, ha valaki olyan ember, aki gumiszeret használ a szájszárazság enyhítésére vagy a lélegzet frissítésére, váltson gumire. A maltitollal édesített rágás segíthet hozzáadott cukor nélkül érje el ugyanazt az előnyt.

A maltitol bizonyos egészségügyi és fogászati ​​előnyöket nyújthat egyes emberek számára, de a kutatások vegyes eredményeket hoztak az édesítőszer használatának előnyeiről, különösen a piacon lévő másokkal összehasonlítva.

Mellékhatások

Néhány ember, aki maltitot fogyaszt, különösen nagy mennyiségben, bélgázokat és görcsöket tapasztalhat. Mások még súlyosabb görcsöket és hasmenést is tapasztalhatnak.

Ha úgy dönt, hogy maltit-tartalmú termékeket fogyaszt vagy igyon, először kezdjen el egy kis mennyiséggel, hogy lássa, hogyan reagál a teste. Ha mellékhatásokat észlel, vagy aggódik, hogy érzékeny lehet a maltitra, ne feledje, hol és mikor eszi meg. Szükség esetén csökkentse vagy törölje ki étrendjéből.

Ha súlyos tüneteket tapasztal, próbálja ki a maltitol alternatíváját, vagy beszéljen orvosával az emésztési tüneteiről, hogy kizárjon minden egyéb problémát.

Alternatívák

Számos cukor alternatíva van a piacon, és mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A legtöbb kevesebb kalóriát (vagy nulla kalóriát) biztosít a maltithoz képest. De némelyiknek olyan íze vagy állaga van, amelyet nem biztos, hogy jobban szeret.

A maltit-termékek legjobb alternatívái általában eritritből készülnek. Az eritrittel készült termékek kombinálhatják az összetevőt más mesterséges édesítőszerekkel, például szukralózzal (Splenda) az optimális íz és textúra érdekében.

Használhat alacsony kalóriatartalmú édesítőszert is, mint például a stevia, amelynek csomagonként kevesebb mint négy kalóriája és nulla szénhidrátja van. A Stevia-t "természetesebb" édesítőszerként tartják számon, és egyesek ezért kedvelik. A Stevia-nak nulla glikémiás indexe is van, így biztonságos választás a cukorbetegek, valamint az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony cukortartalmú étkezési terv számára.

Főzés maltitollal

Ha úgy dönt, hogy maltit segítségével főz vagy süt, vagy a konyhában használja, akkor nehezen találhatja meg a vásárláshoz. Míg sok más édesítőszert lát a helyi piac sütési folyosóján, a maltitol nem széles körben elérhető. A terméket azonban online és néhány szaküzletben megvásárolhatja. A terméket kereskedelmi pékek és élelmiszer-gyártók gyakrabban használják, mint házi szakácsok.

A maltitol granulátum, por és folyékony (szirup) formában kapható. Ha teájának vagy kávéjának édesítésére használja, akkor a folyékony forma fog a legjobban működni. Egyes szakácsok azt is mondják, hogy kukoricaszirup vagy méz helyett maltit-szirupot is használhat a receptekben. A porított vagy granulált maltit-tal történő sütés azonban kihívást jelenthet, és jelentős próbákat és hibákat igényel.