Frissítve: 2020.11.09
2 VENDÉGEK KÖNNYEN 75 CAL ITAL 15 ′ (8 ′ ELŐKÉSZÍTÉS + 7 ′ FŐZÉS)
Bizonyára különös szeretettel emlékszik, amikor karácsonykor szülei egy-két csepp vörösborral ízesítették a szódát. Ceutai gyermekkoromban ez a naiv érzés alakult ki, amikor kis korty teát fogyasztottunk egyik marokkói kirándulásunk alkalmával.
A félszigeten már letelepedett évek után egy híres teázóba mentem, hogy felidézzem ezeket az emlékeket. A csalódás nagy volt, mert a szenzáció távolról sem hasonlított arra, amire emlékezett. Abban az időben az emlékek idealizálásának tulajdonítottam, például amikor az egyik kedvenc gyermekkori filmjét lejátszják a televízióban, és kíváncsi arra, hogy ez a film mennyire tudatosíthatja Önt a képernyőn.
Egy idő után visszatértem az országba, ezúttal saját kezdeményezésre és most emancipálódva, és ismételten kértem, több mint valódi érdeklődés miatt, mert röviden Marokkóban voltam, és a tipikus dolog az volt, hogy teát rendeljek egy terasz. Ami nem volt meglepetésem, amikor rájöttem, hogy az íze pontosan ugyanaz, mint amire gyerekként emlékeztem. Ez az intenzív és egyedi íz nem torzította az emlékezetemet, hanem egy igazság, mint egy templom, mindössze 4 dirham mellett egy pohárnál.
Nehéz megérteni, miért olyan nehéz egy jó mór teát kapni Spanyolországban. Valamit, amihez csak pár tartályra, négy egyszerű összetevőre és rövid elkészítésre van szükség, könnyen meg kell ismételni. Valószínűleg az egész kultúra, amely körül forog, létfontosságú az előkészítés során. Valószínűleg csak azok képesek materializálni ital formájában, akik fiatalon élik ezt a kultúrát.
Talán ez az oka annak, hogy bármely marokkói képes egy teát felszolgálni, amely elég jó az érzékszervek gerjesztéséhez, és hogy ezt az örömöt gyakorlatilag lehetetlen az országon kívül reprodukálni. Nem foglak becsapni: Ha egy jó marokkói teát szeretne fogyasztani, akkor a legjobb módja Marokkóban van. De ha sajnos nem mész hamarosan, remélem, hogy szerény kísérletem legalább a várakozás enyhítésére szolgál.
Hozzávalók
Fél liter vizet
1 szint evőkanál kínai zöld tea (puskapor típusú)
4 és 6 evőkanál cukor között
Egy ág borsmentát
Készítmény
1 Vessünk egy teáskanál a vízforralóban, amelyhez hozzáadjuk 100 ml forralt vizet (Külön tartályban melegíthetjük). Pár percig hagytuk pihenni, majd ezután körforgásokat tettünk a vízforralóval, a vizet eldobva, hogy tiszta teagolyókat. Nyilvánvaló, hogy ha a vízforraló nem rendelkezik szűrővel, akkor szűrőt kell használnunk.
Ezen az első lépésen két változat létezik: az elsőben a folyamat két részre oszlik, hozzáadva egy kisebb mennyiségű forralt vizet és egy percig pihentetve, megőrizve a kapott infúziót, hogy később hozzáadhassa (az úgynevezett a teát), majd adjunk hozzá ismét forralt vizet, mozgatva a vízforralót és kiöntve azt a vizet. A másik módszer levélben vásárolni a teát (például az úgynevezett TAJ 9371-et), így takarékoskodhatunk a mosással. Ön dönti el, hogyan készítse el (a végső íz ettől függ, és megtartja-e több vagy kevesebb tulajdonságát), de az első általam jelzett a leggyakoribb.
2 Adja hozzá a lecsepegtetett teához 4 és 6 evőkanál cukor (minden attól függ, hogy milyen édeset akarsz) és 400 ml forrásban lévő víz. Tettük rá közepén tűz, megvárjuk, míg újra felforr. A cukor nagyon fontos ebben a lépésben: a mostani és nem a végén történő beépítése a karamellizációhoz közeli folyamaton megy keresztül.
3 Vesszük a borsmenta és még két-három percig melegítjük, amíg meg nem látjuk, hogy ismét forrni készül, és további 3 percre félretesszük. Gondoskodunk arról, hogy a víz ne forraljon fel, mivel a borsmenta oxidálódhat, keserűséget okozva a teában (van, aki néhány másodpercig forralva hagyja, mert szereti ezt az érintést, őszintén nem ajánlom).
4 Végül, és hogy az összes hozzávalót jól összekeverjük, megtöltünk egy pohárral a teáskanna tartalmával, és visszatesszük hozzá, így akár háromszor is. Ezenkívül biztosítjuk, hogy a tea teljes tartalma oxigénnel teljen (aromásabbá téve), és hogy az üledékek az aljára essenek.
Csak akkor marad poharakban tálalva, hogy Marokkóba szállítson! Ne felejtse el távolról önteni, mintha profi almaborkészítők lennének, hogy habréteget hozzon létre a felületen. És a tetejére adhat egy kis borsmentát az üveghez, hogy még jobb legyen.!
Néhány érdekesség a marokkói teával kapcsolatban
- A marokkói tea nemcsak eredendően kapcsolódik a marokkói kultúrához, hanem kb vendéglátásának leghűségesebb ikonja, nagyon gyakori, hogy amikor belépünk egy házba, szállásra vagy akár egy vállalkozásba, a bemutatkozás után azonnal meghívnak bennünket, hogy üljünk le és kóstoljuk meg együtt.
- Mindig igyon, évszaktól függetlenül, és mindig forrón szolgálják fel, akár nyáron, vagy melegebb területeken, például a sivatagban. A marokkóiak gyakran mondják, hogy így jobban csillapodik a szomjúság, aminek van egy bizonyos tudományos alapja, mert ha hideg italokat iszunk, a testünknek erőfeszítéseket kell tennie a hőmérsékletének szabályozására, de ha a testhőmérsékletéhez hasonló hőmérséklettel fogyasztjuk őket, akkor ne tegye ezt az extra erőfeszítést, elősegítve a jobb hidratálást.
Ha belemerül a meleg tálalás szokásába, ha Marokkóba utazik, akkor valószínűleg egy kissé keskeny üvegpohárban kerül felszolgálásra. Ezután körülbelül egy ujjal kitöltik azzal az elképzeléssel, hogy az üveget a szélénél fogja meg, nehogy megégesse magát.
- Bár az itt feltüntetett recept a leggyakoribb teára vonatkozik, végtelen fajták léteznek, amelyek mind a területtől, mind a személyes ízléstől függenek. A legnyilvánvalóbb eltérés a tea, a menta és a cukor arányában mutatkozik, mivel északon édesebben, délen pedig keserűbben szolgálják fel.
Máskor egyes levelek citromverbéna, hogy nemcsak árnyalja az ízt, hanem nyugtató hatást is nyújt. Az ízlés változtatásának másik módja, ha néhány csepp vizet adunk hozzá Narancsvirág Y fogaskerék, ez a teázás szokásos módja Tunéziában.
- Bár úgy tűnhet, hogy a tea évszázadok óta beépült a marokkói történelembe, a valóságban ennek bevezetése meglehetősen nemrég történt. Konkrétan a század közepe amikor piacának bővítésére tett kísérletet az angol kereskedők importálták. Ekkor a polgárok örömmel fogadták, mivel segített enyhíteni a borsmenta és az abszint népszerű infúzióit addig a pillanatig.
- Azt mondják, hogy a teát háromszor kell tálalni; az első pohár „keserű, mint az élet”, a második „erős, mint a szerelem”, a harmadik pedig „édes, mint a szerelem”.
Ez az fokozatos ízváltozás azért következik be, mert a cukrot a teakészítés elején adják hozzá, és nem minden pohárban, mint más teáknál szokás. Éppen ezért minél többet szolgálnak fel a teáskanna, annál több az aljára hulló cukor. Még egy példa arra, hogy egy (látszólag) egyszerű kulturális elem hogyan tükrözheti az egész életfilozófiát.
És most, a legújabb érdekességekkel elutasítom a marokkói teával kapcsolatos bejegyzést, remélve, hogy ez arra ösztönzi Önt, hogy otthon készítse el. Találkozunk a következő bejegyzésben!
Ha szeretne többet megtudni, látogasson el oldalunkra a marokkói gasztronómiáról.
És ha úgy gondolja, hogy valakit érdekelhet ... Oszd meg!