Spanyolországban az év minden napján sokféle gyümölcs áll rendelkezésre, a legmagasabb minőségi és biztonsági színvonalon, finom illatokkal és ízekkel, valamint több tulajdonsággal, például vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és vízzel.

sárgarépával

Ezerféleképpen fogyasztható étel: természetes, gyümölcslevekben, kompótokban, lekvárokban, gyümölcssalátákban, salátákban, krémekben, pürékben, nyársakban, tortillákban, szószokban, pisztolyokban ... A valóságban fogyasztása alapvetően a képzeletünktől függ, mindig követve azt az ajánlást, hogy egyél öt darabot egy nap.

Tekintettel ezeknek az élelmiszereknek a konyhában való sokoldalúságára, a TAISI márkanév, amelyet gyümölcskonzervek gyártására szántak, olyan termékekkel, mint kandírozott gyümölcs, szirupok, lekvárok és töltelékek, évente összehívja a Taisi Passion for Fruit Recipe Contest versenyt, verseny, amelynek célja az innováció és a kreativitás előmozdítása, valamint a vendéglátás, fagylalt, cukorka, pékség, cukrászda és cukrásziskola jövőbeli szakembereinek képességeinek jutalmazása olyan ételek elkészítésekor, mint ez a sárgarépa töltött tintahal mázas és kecskesajt, Enrique Giménez Buzón receptje, az IES Mar de Aragón (Caspe (Zaragoza)) hallgatója, David Esteve vezetésével.

Mázas sárgarépával és kecskesajttal töltött tintahal

ÖSSZETEVŐK

  • 4 tengerparti tintahal
  • 50 g Taisi kandírozott sárgarépa
  • 50 g friss kecskesajt
  • Só

A köretnek

  • 4 kis gomba (megfordítva)
  • Főtt brokkoli (3 perc)
  • 4 párolt kagyló
  • 2 ág snidling
  • Fél adag kecskesajt (a tintahal kitöltésére szolgál)

A sárgarépaolajhoz

  • 100 ml napraforgóolaj
  • 3 fekete bors
  • 100 g Taizsi kandírozott sárgarépa
  • Néhány csepp ecetet
  • Só
  • Sárga ételfesték

MŰKÖDÉS

Tisztítsa meg a tintahalat, fenntartva a csápokat.

Keverje össze a Taisi sárgarépát a friss sajttal és az apróra vágott csápokkal egy tálban, és sózza meg.

Töltse meg a tintahalat és zárja le egy fogpiszkálóval, 5 percig sütve 200 ° C-on, és alufóliával letakarva.

A mártáshoz. Vágja fel a medvehagymát és barnítsa meg az olívaolajban. Hozzáadjuk a Taisi sárgarépát, belemártjuk a halalaplé és a reszelt gyömbért, fűszerezzük és 10 percig főzzük alacsony lángon. Vigye át egy turmixgépen és szűrje le.

A sárgarépaolajhoz. Keverje össze az összes hozzávalót, és tegye őket vákuumzsákba. Főzzük 80 fokon fél órán át vízfürdőben. Keverje össze és szűrje át egy nagyon finom szűrőn vagy konyhai papíron. (Ugyanezt a műveletet úgy is elvégezheti, hogy forralás nélkül megfőzi, és leveszi a tűzről, mielőtt eléri a 100ºC-ot.).

Bemutatás. Rendezze a tintahalat levestálcába egy kevés sárgarépa és gyömbéres mártás fölé. Vegyen bele a köretet alkotó összetevőkbe. Mártás a taizsi kandírozott sárgarépaolajjal, és díszítse a metélõhagyma ágaival.