rakott tálba

Csak galíciai nyelven jelent meg A Cociña da primavera könyvben, a Cociña Galega das Estacións gyűjteményből, 1995. év.

ÖSSZETEVŐK (4 fő)

1/2 kiló kevert mazsolagyümölcs: szilva, szőlő, füge, szárított barack .
1 liter vörösbor Quirogából
cukor, fahéj, narancs, citrom és Cointreau

A tavaszi örömben csak egy termék hiányozhat, a gyümölcsök, és logikus, ha figyelembe vesszük, hogy az összes fa virágzik.

Még azokat a gyümölcsöket is, amelyeket télen a padláson vagy a kabinban tartottak biztonságban, már elfogyasztották vagy paraziták megtámadták.

Ezért itt az ideje, hogy rátérjünk a nyár utolsó napjaiban készített gyümölcsökre, bár nyilvánvalóan a legtöbben el kell mennetek a szupermarketbe, és katalán márkanévvel csomagolva vásárolják meg őket, de amikor beköszönt a nyár, eszünkbe jut majd ellátás, ez is nagyon szórakoztató, és ez a gyümölcssaláta meglátja, milyen jó.

Üzembe helyezés:

1. Tegye a borral borított gyümölcsöket egy rakott tálba, és egy éjszakán át pácolja.

2. Tegye ugyanabba a rakott tálba a narancs és a citrom héját (csak a narancssárga részt, vagyis ne a héját tegye úgy, ahogy van, inkább egy hámozóval vagy egy nagyon éles finom késsel. egy fahéjrudat, három vagy négy nagy kanál cukrot (ízétől függően többé-kevésbé édes lehet) és egy csepp Cointreau-t vagy hármas száraz likőrt.

A serpenyőt felforraljuk, és amikor forrni kezd, a hőt leengedjük, hogy az lassan tovább főjön, és a gyümölcsök ne törjenek szét.
Hosszú ideig kell főznie, amíg a bor csökken, szirupos megjelenést kap, és a gyümölcsök nagyon puhák, majd eltávolítják és pihentetik.

Lemez elkészítése:

Ezt a befőttet melegen lehet venni, nekem ez tetszik a legjobban, de hagyhatjuk kihűlni azzal is, hogy mi zselatinizálódik a gyümölcsökben található pektin miatt.

Ha forrón tálalják, nincs hely több pezsgős pohárban vagy porcelán tálban történő bemutatásra, a kínai stílusúak nagyon megfelelőek, és ha van némi agyagod, kézműves kerámiából készültek, akkor jobb.

Hideg állapotban már tartalmazhat olyan dekorációkat, mint a csodálatosan kísért tejszínhab, vagy akár egy kis friss sajt, akár Cebreiro típusú, akár azok az országból származó lágyak, amelyek szerencsére még mindig megtalálhatók a feketepiacon és titokban néhány népszerű piacon.

Ajánlott borok:

Úgy gondolom, hogy a legmegfelelőbb egy nagyon-nagyon hideg moiscatel, más édes borok túlságosan nyálasak lehetnek, és ha egy Amontillado-t választunk, az túl agresszív lenne.

Javasolt menük:

  • - A szardellát ecetben
    - Entrecote szarvasgombával
    - Mazsola gyümölcssaláta

Macedónia almával és körtével

Ez egy nagyon hagyományos desszert Baszkföldön, különösen Vizcaya-ban, és ritka, hogy a házban ne lenne desszertként az újév napján.
A recept ugyanaz, mint az alap, de ha a gyümölcs félig megfőtt, apróra vágott almát és körtét adunk hozzá, amelyet a többi szárított gyümölcs mellett együtt kell főzni.
Az az igazság, hogy nem adnak túl sok frissességet a desszerthez, mert teljesen be vannak impregnálva a kompót ízével, de ha kellemes megtalálni őket a tányéron, különösen, ha az alma az egyik ilyen pippin az országban, savas, mint a szült fa, de finom.

Palacsinta, kompót, törkölykrém

Nem potpourri recepteket használni, bár ha egy nap marad kompót, még egy palacsinta és egy másik törkölykrém, akkor méz a pelyheken.
A kompót receptje a már leírt, a palacsinták közül több recept is található ebben a gyűjteményben, ajánlom a citromot (téli könyv 251. o.), Ott almaszószhoz mentek, így hasonló lehet, de abszolút nincs mit látni egy desszert és egy másik.
Ami a törkölykrémet illeti, ebben a könyvben le van írva a Millefeuille receptjében:.
Miután az összetevők elkészültek, már csak egy kanál kompót kell minden palacsintába tenni, feltekerni és a forró krémmel a tetején tálalni, és szemes kávéval díszíteni.

Ha szeretne többet olvasni erről a témáról, kattintson a Keresés ikonra (a képernyő jobb felső sarkában), és írja be a vizsgált szót. És ne feledje, hogy desszert előtt el kell venni egy darab sajtot, ha lehetséges, egy aszturiai kézműves.