amely

A mediterrán, északi és ázsiai étkezési tervek közös pontot mutatnak, amely távol áll a fehérjebeviteltől vagy a kalória-csökkentéstől. Ezért olyan sikeresek.

A világ legegészségesebb ételhagyományaiban van néhány közös pont (Istock)

Harley Pasternak, a híres kanadai táplálkozási szakember és edző, az 5 faktoros étrend című könyvének tanulmányozásához a világ legegészségesebb országaiba utazott, hogy többet megtudjon arról, mi tette ételeit rendkívül táplálóvá.

A szerző megállapította, hogy a japánok nagyon sokféle hínárt fogyasztanak, és hogy a kínaiak megpróbálnak legalább öt különböző színt beépíteni minden étkezésbe. De értékes észrevételeket tett a nyugati étkezési mód, különösen az amerikai (sok országban is megismétlődött) és a világ többi része közötti mélységes különbségekről.

Először is, az "amerikai" étrend sokkal nagyobb adagokat szolgál fel, mint más országokban. Az ilyen típusú étrend egyik fő problémája nem a szezonális vagy helyben előállított élelmiszerek prioritása. Nagy mennyiségű sót, cukrot és sűrítőszereket is adnak hozzá, például kukoricakeményítőt vagy zselatint.

Mint Pasternak a Huffington Postnak kifejtette, ez ellentétben áll a mediterrán vagy az ázsiai étrend egészségesebb jellemzőivel, mert úgy tűnik, hogy mindegyik a regionális és szezonális termékek etikájára összpontosít.

A világ egészséges étkezési szokásainak többsége, például Argentína, az étkezéseket is eseménynek tekinti - nagy családi asztalok egy vacsora körül, egy-két pohár vörösbor kíséretében hosszú ebéd közben - ellentétben a sietős étkezés modern szokásával, "felállt" a konyhaasztalnál és vacsorának nevezte.

Minden étrendnek megvannak a maga egyedi furcsaságai, de jó emlékezni arra, hogy az életstílus hihetetlen sokfélesége miatt világszerte egyértelmű, hogy nincs egyetlen út a fogyáshoz vagy az egészség javításához.

Ennek ellenére Pasternak minden egészséges társadalomban megállapított egy egyesítő tényezőt, amelyet megfigyelt: "Az egyetlen átfedés, amelyet ezen egészséges országok többségében megfigyeltem, az, hogy valamennyien sokkal többet járnak, mint az Egyesült Államok és hasonló szokásokkal rendelkező országok átlagpolgárai, - mondta Pasternak. "Tehát valójában, függetlenül attól, hogy mit eszünk, ha valaki naponta négy mérföldet gyalogol, akkor egyértelműen jobb állapotban lesz, és tovább fog élni, mint aki nem.".

mediterrán diéta

A híres hagyományos mediterrán étrend, amelyet Görögország, Olaszország és Spanyolország népe hajtott végre, a szezonalitást, a helyi termékeket és a hagyományos készítményeket hangsúlyozza. Ezenkívül az étkezés közösségi vagy családi esemény.

A diéta fő ételei a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, diófélék és olívaolaj. A hal, a baromfi és a vörösbor másodlagos szerepet játszik, míg a vörös hús, só és cukor nagyon szórványos étel.

Az étrendre vonatkozó, az 1970-es évek óta vizsgált kutatások szerint az "olívaolajjal való együttélés" előnyei segíthetnek a fogyásban, csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát. A betartás egyszerűségét illetően az U.S. News és a World Report a vizsgált 35 etetés közül a harmadik helyre sorolta, és "kiemelkedően ésszerűnek" nevezte.

Új skandináv diéta

A tudósok úgy tervezték meg a skandináv étkezési tervet, hogy 35 százalékkal kevesebb húst tartalmazzon, mint az átlagos dán étrend - több teljes kiőrlésű gabona és helyi termék, és több mint 75 százalék bio.

Az új skandináv diéta néven ismert, hasonló a mediterrán étrendhez, mert nagy hangsúlyt fektetnek a teljes kiőrlésű gabonákra, gyümölcsökre, zöldségekre, tojásra, olajra és tenger gyümölcseire, míg az olyan ételeket, mint a hús, tejtermékek, desszertek és alkohol, mértékkel fogyasztják. . A mediterrán étrenddel ellentétben az északi étrend olívaolaj helyett repceolajat használ, valamint a skandináv régióból származó termékeket: Dánia, Finnország, Izland, Norvégia és Svédország.

A teljes kiőrlésű gabonák, például a zab és a rozs, a helyi gyümölcsök és bogyók, például a csipkebogyó, az áfonya, a keresztesvirágúak és a gyökérzöldségek, például a kelbimbó, a brokkoli, a fehérrépa, a cékla és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek a főszereplői ennek az étkezési rutinnak. A húsok közé tartozik a marhahús, a sertés, a bárány és a rénszarvas, míg a tenger gyümölcsei felhasználhatók heringhez, makrélához és lazachoz. A diétán szereplő néhány desszert közé tartozik a zabkorpából vagy lekvárból készült pékáruk, amelyek a gabonafélékre helyezik a hangsúlyt. Gyógynövényeket, például petrezselymet, kaprot, mustárt és tormát is használnak.

Az American Journal of Clinical Nutrition egyik nemrégiben megjelent tanulmánya megállapította, hogy az északi étrend úgy tűnik, hogy hatással van a hasi zsír génjeire, kikapcsolva a gyulladással kapcsolatos géneket. Ez a kutatóknak a fogyáshoz is hozzájárult (miközben továbbra is „nagyobb elégedettséget” nyújtott, mint az átlagos dán étrend), és csökkentette a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.A tudósok emellett dicsérték az ökológiai és társadalmi-gazdasági előnyöket, mivel csökkentik az importált hús és élelmiszer termelését.

A hagyományos okinavai étrend

Alacsony kalóriatartalmú étrend, tele gyümölcsökkel és zöldségekkel, kevés hús, finomított gabona, cukor, só és tejtermékek. Létrehozása egy nagyon sajátos történelmi összefüggésben történt; Gyakorlói Japánban, Okinawa szigetén éltek, amely a második világháború előtt az ország egyik legszegényebb régiója volt. Következésképpen a konfuciánus eszmék, mint például annyi étel elfogyasztása, hogy 80 százalékos teltségnek érezzék magukat, fontos szerepet játszottak a sziget gasztronómiai kultúrájában, csakúgy, mint a lehető legtöbbet megosztani másokkal.

Az okinawani étrend fő ételei: édesburgonya, rizs (bár nem annyira, mint a japán szárazföld), zöld levelek, zöld és sárga zöldségek, például keserű dinnye, szójaalapú ételek, például tofu és szójaszósz. Az okinavai lakosok csak kis mennyiségben fogyasztanak tenger gyümölcseit, sovány húst, gyümölcsöt és teát.

A mai okinawaniak teljes gazdasági fellendülésben vannak, akárcsak szárazföldi honfitársaik. Ez az elhízás, a metabolikus szindróma és a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett arányában jelentkezik. Azok az emberek azonban, akik hagyományos ételükön nőttek fel, továbbra is ragaszkodnak kulináris hagyományaikhoz, és sikerül meghosszabbítani várható élettartamukat. Valójában a sziget a világ egyik legnagyobb százéves lakosságának ad otthont. Ezek az idősebb "szuperemberek" aktív életet élnek, nagyrészt betegségektől és fogyatékosságoktól mentesen, és állítólag nagyon lassan öregednek. Egyes kutatók úgy vélik, hogy a hosszú távú kalória-korlátozási gyakorlat szerepet játszhat az Ön hosszú élettartamában.

A hagyományos ázsiai étrend

Ázsiában valójában nincs egyetlen hagyományos étrend sem, de a nemzetközi táplálkozási szakértők az 1990-es években együttműködtek az élelmiszer-piramis kifejlesztésében az adott kontinens számára. A rizst, a tésztát és a teljes kiőrlésű gabonákat általában prioritásként kezelik, valamint a gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, magokat és dióféléket. A hal és a kagyló érvényes napi lehetőség, míg a tojást és a baromfit hetente egyszer kell enni. Érdekes tény, hogy az ilyen típusú étrend kisebb és ritkább vörös húsadagokat ajánl (havonta), mint akár édességeket (hetente).

Az ázsiai országokban alacsonyabb az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség, a nyugati országokkal összehasonlítva. A Harvard táplálkozással foglalkozó kutatója aggódott a magas szénhidráttartalom miatt. A hagyományos kínai étrend magas glikémiás aspektusai közvetlenül befolyásolják az egyre urbanizáltabb, mozgásszegényebb és inaktívabb életmódot, amely "felmerülő közegészségügyi dilemmát" okozhat, amelynek nagyon negatív hosszú távú hatása van. Más szóval, az ázsiai lakosság egyik legegészségesebb szokása, például a séta, lassan eltűnhet.

A „francia paradoxon” étrendje

A tudósokat még mindig kissé zavart az ilyen étrend. A franciáknál az egyik legalacsonyabb az elhízás aránya a fejlett világban, és a legmagasabb a várható élettartam, annak ellenére, hogy sokféle ételt fogyasztanak.

Ezt a diétatípust sok zsíros sajt és joghurt, vaj, sok kenyér és kicsi, de rendszeres mennyiségű csokoládé jellemzi.

Egyes kutatók úgy vélik, hogy a "francia paradoxonnak" nevezett étrendnek inkább az életmóddal kell összefüggnie, mint azzal, amit a franciák fogyasztanak. Például az adagok kicsiek, nincs meggyökeresedő snack vagy aperitif kultúrájuk, mindenhol járnak, és rendkívül lassan esznek. Van azonban egy másik tudományos áramlat, amely úgy véli, hogy a mérsékelt vörösborfogyasztás és a penészes sajt pozitív hatásai felelősek lehetnek azokért a csodálatos eredményekért, amelyeket Franciaország az egészségügyi statisztikákban elért. Pasternak tanácsa tehát az, hogy próbálja utánozni, hogy a franciák hogyan esznek, ahelyett, hogy utánoznák, amit esznek.