MARÍA GONZÁLEZ RODRÍGUEZ

campanero

ENDOKRINOLÓGIA ÉS Táplálkozási szolgáltatás

SANTIAGO DE COMPOSTELA EGYETEMI KÓRHÁZI KOMPLEX

Telefon: 654 390 400

Levél: [email protected]

TÁPLÁLKOZÁS ÉS SPORT

SZÉNHIDRÁT

SZÉNHIDRÁTOKBAN Gazdag élelmiszerek

Spanyol ételösszetételi táblázat (Mataix Verdú, 1998)

A szénhidrátokkal együtt ezek jelentik a szervezet legfontosabb energiatárolóját. A lipidek fogyasztását a sportoló egyéni sajátosságaihoz kell igazítani, bár nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy ezeket a tápanyagokat az általános lakosságétól eltérő arányban kellene biztosítani. A napi kalóriabevitel körülbelül 30% -át kell képviselniük, biztosítva az esszenciális zsírsavak megfelelő mennyiségét. Kivéve azokat a sportolókat, akik rendszeresen végeznek nagy mennyiségű edzést, ebben az esetben a zsírbevitel 50% -ot jelenthet. A telített zsírsavak bevitele nem haladhatja meg a kalóriabevitel 10% -át, a hiperkoleszterinémia kialakulásának elkerülése érdekében.

TELÍTETT ZSÍRSAVAKBAN Gazdag élelmiszerek (AGS)

Spanyol ételösszetételi táblázat (Mataix Verdú, 1998)

Kimutatták, hogy a „krónikus” testmozgás (edzés) jelentősen növeli a HDL („jó” koleszterin) szintjét, amikor az egyének mérsékelt-erős intenzitású feladatokat végeznek. Ezért jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére, javítja a lipidprofilt.

FEHÉRJEBEN GAZDAGULÓ ÉLELMISZEREK

Spanyol ételösszetételi táblázat (Mataix Verdú, 1998)

Elsősorban szabályozó funkciót töltenek be. Általánosságban elmondható, hogy a vitaminokkal és ásványi anyagokkal kapcsolatos ajánlások nem különböznek az egészséges emberek számára ajánlottaktól, mindaddig, amíg az energiafogyasztás megfelelő. Ezeknek a mikroelemeknek a bevitelét azonban különösen azoknál a sportolóknál kell ellenőrizni, akiknek súlyát a verseny sajátosságainak következtében bizonyos határokon belül kell tartani (tornászok, judokák, súlyzók ...). Bizonyos vitaminok fogyasztása hiányozhat az élsportolóknál, egybeesve a nem sportoló népességnél is előforduló hiányokkal. A leggyakoribb a B komplex, főleg alacsony kalóriatartalmú étrend esetén. Bizonyos vitaminok (B1 és C) hiánya a sportteljesítmény csökkenését okozhatja. A vitaminkomplexekkel történő kiegészítés nem jelenti a sportteljesítmény javulását.

A vitaminokhoz hasonlóan funkciója is alapvetően szabályozó. A vas az általános populációban a leginkább hiányos ásványi anyag, különösen a nőknél. A vashiányos vérszegénység nagyon gyakori a távolsági sportolóknál, a nőknél. Hatással lehet a fizikai teljesítményre, különösen az állóképességi szakágakban. Ezekben az esetekben a Fe hozzájárulását az étrenden keresztül kell növelni, sokszor szükséges az orvosi felügyelet mellett történő kiegészítés. Az állati eredetű élelmiszerekben (máj, borjú, kagyló ...) található Fe jobban felszívódik, mint a növényi eredetű élelmiszerekből (hüvelyesek) nyert. A C-vitamin jelenléte kedvez a felszívódásának. A kalciumot illetően a testmozgás serkenti a csont ásványi sűrűségét. Alacsony kalóriatartalmú vagy progresszív súlycsökkentő étrendben amenorrhea és alacsony csontásványsűrűséghez vezethetnek, ami felnőttkorban növeli a stressztörések és az oszteoporózis kockázatát.

A sporttevékenység feltételezi a víz felhasználását és veszteségeit. A testet meg kell szokni a folyadék bevitelére, mind az edzések, mind a verseny alatt, hogy elkerülje a dehidratációs helyzeteket, csökkent sportteljesítmény esetén. Az első választott folyadék a víz, mivel az izzadtság által okozott veszteség hipotóniás, bár bizonyos, szabályozott mennyiségű elektrolittartalmú, víz felszívódását elősegítő vagy glükózzal (5-10%) rendelkező kereskedelmi készítmények is fogyaszthatók. Annak ellenére, hogy az általános vélemény szerint ezek a megoldások javítják az izomkapacitást, nincsenek megbízható adatok azok hasznosságáról a verseny rövid időtartama alatt (1-2 óra).

Néhány ergogén segédeszköz, amelynek célja a sportteljesítmény javítása az energiatermelés növelésével, a fogyasztás szabályozásával vagy az energiateljesítmény növelésével, nincs táplálkozási alapon. Bizonyos esetekben akár toxicitási problémákat is okozhatnak.