A szőlő évezredek óta javítja étrendünket, és sok tulajdonsága miatt továbbra is nélkülözhetetlen minden egészséges étrendben.
Vannak fekete, lila, sárga, lila, rózsaszín, fehér vagy narancssárga: a szőlő a par excellence sokszínű gyümölcs. Évszázadokon át tisztelték, ez a Földközi-tenger egyik szimbóluma, és most már azt is tudjuk, hogy része a szuperélelmiszerek listájának, amelynek mindig szerepelnie kell a bevásárló listán a fogyasztás számos formájának egyikében. A Kaukázusban és Nyugat-Ázsiában őshonos, ismert a szőlőt már Kr.e. 4000-ben művelték, de úgy vélik, hogy a Római Birodalom idején volt, amikor termesztése Európa nagy részén elterjedt. A görögök és a rómaiak még egy istenséget is szenteltek a levének: Dionüszosz és Bacchus, a bor istenei. Az amerikai kontinens gyarmatosítása termesztéshez vezetett, mivel a keresztény szertartások alkalmával borra volt szükség a szenteléshez.
Kapcsolódó hírek
Azonban azon túl, hogy a bor fő összetevője, a szőlő rendkívül egészségesek és hasznosak a testünk számára. Mint minden olyan bogyó, amely megéri a sóját, nagy mennyiségben tartalmaz fitonutrienteket, de antioxidánsokat is. Valójában a bőr gazdag resveratrolban van, amely blokkolja a sejtek öregedésével összefüggő szabad gyököket. Tulajdonságai is vannak gyulladáscsökkentő és méregtelenítő, segít a májunk gondozásában, és javítja a vese működését is, hozzájárulva a húgysav eliminációjához. A Spanyol Szív Alapítvány azért javasolja fogyasztását, mert az értágulat javításával és a vérnyomás szabályozásával formálja artériáinkat.
A szőlő azon képessége, hogy elősegítse a veseműködést, szövetségessé teszi őket arra, hogy figyelembe vegyék a köszvényben vagy magas vérnyomásban szenvedő embereket. Tökéletes vizelethajtó kiegészítő, együttműködve a felesleges folyadék eltávolítása és a méreganyagok kiűzése. Antocianinjai szintén hasznosak a szem egészségének biztosításában azáltal, hogy megakadályozzák az olyan betegségeket, mint a szürkehályog. Hasonlóképpen, antioxidáns ereje késlelteti a ráncok megjelenését, ezért ez az egyik olyan gyümölcs, amelyet a bőr fiatalabbá tételére összpontosító szépségápolási és kozmetikai kezelésekben használnak. Valójában nyáron elfogyasztása különösen előnyös, ha napozás után oxigént tartalmaz.
A szőlő tápértéke
A 100 gramm szőlő tápértéke a következő:
Kalória: 69 kcal
Összes zsír: 0,16 g
Szénhidrátok: 15,69 g
Fehérjék: 0,73 g
C-vitamin: 10,80 mg
Szőlőfajták Spanyolországban
Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) becslései szerint a világszőlő-termelés körülbelül 75 866 négyzetkilométert foglal el, a termelés 71% -át borászatnak, 27% -át friss fogyasztásnak és 2% -át bornak, szárított gyümölcsként fogyasztják. Spanyolország a Földművelésügyi Minisztérium adatai szerint mintegy 11 750 négyzetkilométer termesztést monopolizál, mivel ez az ország a legtöbb szőlővel a világon.
A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) által összegyűjtött világszerte körülbelül 5000 szőlőfajta létezik. Először két nagy csoportra oszlanak: csemegeszőlő és borszőlő. Az előbbiek nagyobb fürtöket tartalmaznak és édesebbek, míg a borok előállításához használt fürtök kisebbek és magasabb az savtartalma, ami segíti az erjedést. Vannak azonban olyan többcélú típusok, mint a muskotály, amelyet enni, termelni és szárítani mazsolává válnak.
A bor tekintetében megkülönböztethetjük ezt a 15 vörös szőlőfajtát, amelyek Spanyolországban a legnagyobb mértékben jelen vannak, és hazánk legjellemzőbb fehér szőlőfajtáit is. Itt azonban a csemegeszőlőre fogunk összpontosítani, mert ezek őrzik (amíg a bőrükkel és a magjukkal vesszük őket) ennek az ősi gyümölcsnek a tulajdonságait.
Között fehér kiáll:
-Aledo. Nagyméretű ovális szemcsék, zöldessárga színű és vastag bőr, ropogós pép. Késő érleléssel elsősorban Alicantéban termesztik. Szilveszterkor fogyasztják őket a legjobban.
-Olaszország. Nagy fürtök nagy gyümölcsökkel, aranysárga színnel és édes ízzel. Főleg a Levantán termesztik.
-Roman Muscat vagy Malaga Muscat. Nagy fürtök vastag szemcsékkel és arany színnel. Édes pép. Amint arra korábban rámutattunk, csemegeszőlőként használják, édes borok és mazsola készítéséhez.
-Mag nélküli Thompson, császári és felsőbbrendű. Korán érő és mag nélküli fajták. Ovális szemek, zöldes árnyalattal, édes péppel. A Thompson segítségével a korintiai mazsolát állítják elő.
Között piros és rózsaszín kiáll:
-Láng mag nélküli. Édes szemek vöröses héjú és mag nélküli. Korán érnek.
-Bíboros. Lilásvörös bőrű szemek lédús és aromás péppel. Korán érnek.
-Vörös földgömb. Kerek és nagy szemcsék, árnyalata a vöröstől a liláig terjed. Semlegesebb ízű ropogós pép, ideális sós ételekhez.
Között fekete kiáll:
-Alphonse lavallée. Nagy sötét szemcsék húsos péppel. Ez egy olyan fajta, amely Franciaországból származik és augusztus végétől októberig érik.
-Fekete mag nélküli. Sötét színű, mag nélküli szemcsék.
-Királyi királynő. Sötétlila bab, vastag héjú és lédús pépes.
Hogyan kell szőlőt venni
Bár a világ legdrágább szőlőjét egy csomóért 10 000 euróért adják el, az igazság az, hogy olcsó gyümölcs, főleg ha szezonban vásárolják. Finom nyersen és egyedül, de szintén édes és sós ételekkel egyaránt kombinálható. Így például beépíthetjük őket gyümölcssalátákba, müzlibe, süteményekbe, sőt joghurtokkal, fagylaltokkal és más édes készítményekkel is keverhetjük őket.
Nagyon különleges keserédes ízű salátákat, pizzákat vagy rizst kínálnak. Hasonlóképpen hozzáadhatók olyan hideg levesekhez, mint ez a nagyon nyári ajoblanco, és még a hagyományos harapnivalókhoz is jól passzolhatnak, például a migához. Verziójában tökéletesen illik mindenféle körethez vagy töltelékhez tartozó húshoz, empanadák készítéséhez is használják.