Valeriy Velev tudta, hogy alig van hol élvezni Bolgár konyha Spanyolországban. Ezért alapította a Taberna Balkánikát, egy egyedülálló és hiteles helyet, mint néhány más.

kell

A bolgár konyha török, görög és arab hatású. Mindegyik alkotja a Balkáni konyha. A gyümölcsök és a zöldségek Alapvető összetevők, a saláta az egyik legreprezentatívabb étel. Ebben az esetben a shopka jó bizonyíték erre: olyan tipikus, amennyire könnyen elkészíthető.

Hozzávalók: 150 g paradicsom; 150 g uborka; 1 zöld paprika; 1 újhagyma; 100 g sziréna vagy feta sajt (klasszikus Görögországban, Törökországban, Romániában és Bulgáriában); c/n friss petrezselyem; c/n fekete olajbogyó; olaj, ecet és só.

Készítmény: Először alaposan mossa meg az összes zöldséget. Vágja a paradicsomot kis adagokra, és tegye a darabokat egy salátástálba. Ezután vágja az uborkát körülbelül akkora kockákra, mint a paradicsom. Tegyen mindent ugyanabba a tartályba és keverje össze. A paprika esetében szabadítson meg minden szálat és magot, és vágja fel azt is. Vágja a metélőhagymát a többi hozzávalónál vékonyabb részekre, és tegye az egészet a salátástálba.

A feta sajt hozzáadásakor először ujjaival vagy villájával kell szétmorzsolnia. A befejezéshez jól aprítsuk fel a petrezselymet és szórjuk meg a salátán. Hozzáadjuk a fekete olajbogyót, és ízlés szerint mindent ízesítünk.

shumensko sör

1882-ben a cseh Franz Milde új sört készített a bolgár Shumen városában. Olyan régió, amely nyilvánvalóan befolyásolná létrehozásának nevét: shumensko. Származási országában, Bulgáriában széles körben fogyasztva a shumensko tejszínes szőke sör, enyhe citrus árnyalatokkal. Meglehetősen enyhe ízű, és tökéletes társa a könnyű harapnivalóknak.

Étterem: Taberna Balkanika. Urquiza utca, Madrid 15. Tel .: 914729813