A gabonafélék elkészítése főzés előtt nagyon egyszerű. A legtöbb főzés előtt csak meg kell mosni vagy vízbe kell áztatni.

elkészíteni

Mossa/öblítse le

Öblítse le a rizst
Általában jó a barna rizst főzés előtt kiöblíteni, hogy a maradványokat eltávolítsa. Ez függ a rizs típusától, a származási országtól, a feldolgozás típusától és a főzés típusától is. A magas keményítőtartalmú rizseket, például az ázsiai fajtákat, ki lehet öblíteni, hogy eltávolítsanak egy kis keményítőt, és ne ragadjanak annyira. Minél többször öblítik le a rizst, annál kevesebb vízre van szükség a főzéshez és a laza tartáshoz.
A rizs (különösen a rizs, amelynek nincs rá szüksége) túlöblítése miatt a tápértéke egy része eltűnik. A fehér rizst, amelyet a szupermarketben találunk, már mosták és általában dúsították. Gazdagodik a tápanyagok azon mennyiségével, amelyet a feldolgozás és mosás után elveszít, és ez a dúsított elveszik, ha túlzottan öblítik.

Tisztítsa meg a quinoát
Különösen fontos a quinoa mosása és öblítése, mivel a szaponin nevű gyanta borítja, amelyet el kell távolítani, mert nagyon keserű és kellemetlen ízt kölcsönöz neki. Az üzletekben értékesített quinoát általában megmossák és jól feldolgozzák, hogy ne tartalmazzon szaponint, de nem árt, ha főzés előtt lemosják.
A quinoa megmosásához tegye egy tál vízbe, és dörzsölje össze a magokat. Ezután szűrje át egy finom szűrőn, és mossa le folyó víz alatt.

Áztatás

Áztassa a rozsot
A rozsot áztatás előtt meg kell mosni. Ehhez tegyen egy finom szűrőbe, és mossa le hideg csapvízzel. Ezután tegye egy nagy tálba, és töltse meg vízzel. Hagyja állni néhány órán át.
A tápanyagok leválaszthatók a gabonafélékről, és a vízben maradhatnak, ezért használja ki az áztató vizet a rozs főzéséhez.

Áztassa a rizst
Bizonyos típusú barna rizs nagyon kemény, és főzés előtt legalább pár óráig kell áztatni. Ehhez mossa meg a rizst párszor folyó víz alatt, majd hagyja vízzel lefedve 2-4 órán át, a rizstől függően. Ha több időre van szüksége a beázáshoz, akkor biztosan a csomag jelzi.

Gabonafélék pirítása

A gabonafélék főzése előtt néha jó megpirítani őket egy kicsit. Amikor megsütjük, pontot adunk nekik, mielőtt megfőznénk, lerövidítjük a főzési időt és egy kicsit több ízt is adunk nekik. A gabonafélék többségét meg lehet pirítani egy magas serpenyőben vagy a sütőben.

Pirítós serpenyőben
A köles az egyik gabona, amely a legjobban keres a pörkölésből. Helyezze egy magas, nehéz fenekű serpenyőbe, és melegítse körülbelül 5 percig. Ha nem ragasztott serpenyőt használ, nem kell olajat vagy margarint hozzáadni. Folyamatosan keverje az égés elkerülése érdekében.

Pirítsuk meg a sütőben
Ez egy nagyon egyszerű módszer, amely abból áll, hogy a gabonát egy egész tepsibe terítjük, és 6-10 percig pirítjuk erős kemencében (kb. 220º). A gabona arany és laza lesz, készen áll például levesekhez, gazdagabb és mandula ízű.