Hozzávalók

  • Olivaolaj
  • Szalonna
  • Mangó
  • Saláta keverék
  • sült saláta kitûnõ
  • kanonok
  • Fésűkagyló (személyenként kettő)
  • Danone görög joghurt

Készítmény

1. lépés

Jól megtisztítjuk a fésűkagylót, és alacsony hőfokon négy percig konfekcionáljuk őket egy chilivel együtt. Mindkét dolgot külön fenntartjuk, mind az olajat, mind a fésűkagylót, ízesítve őket. (A Confit az, ha alacsony hőfokon 70 fok feletti olajhőmérsékleten sütjük, de ez nem haladja meg a 90 fokot, miközben az olaj éppen akkor marad meg, amikor buborékok kezdenek kijönni, de anélkül, hogy sziszegne).

meleg

2. lépés

Hámozzon meg egy mangót, vágja darabokra, és verje bele a turmixgép poharába. Öntsük a tartalmat egy serpenyőbe, és tegyük alacsony lángon. Adjunk hozzá egy Danone görög joghurtot, és keverjük össze.

3. lépés

Egy nagyon forró serpenyőben, néhány csepp olajjal jelölje meg a fésűkagylót, csak úgy, hogy kissé megbarnuljanak, és egy kicsit szalonnára is barnuljanak.

4. lépés

Különböző típusú saláták keverésével szolgálunk (báránysalátával és marujával), amelyet megsózunk, ecetet szórunk egy kicsit modenával, és öntözünk egy evőkanál meleg olajjal, amelyet a fésűkagylók összeállításához használtunk.

5. lépés

Készítünk egy alapot a mangókrémmel, ráteszünk pár kagylót, néhány darab szalonnával.