A tőkehal egy másik módja egy karamellizált zöldséges salátában, főtt burgonyával és friss paradicsomszeletekkel, mindezt finom karamellizált mézzel és szezámmal.

meleg

Hozzávalók

  • Az alap:
  • 200 gr friss tőkehal a sópontján.
  • 1 egész paradicsom salátákhoz.
  • 1 újhagyma.
  • 1 zöldbors.
  • 1/2 pirospaprika.
  • 2 közepes burgonya.
  • Körte metélőhagyma vagy petrezselyem.
  • 1 teáskanál gyömbér.
  • 1/2 teáskanál cukor.
  • A vinaigrette esetében:
  • 3 evőkanál olívaolaj.
  • 1 evőkanál Modena balzsamolaj.
  • egy csipet só.
  • 1/2 evőkanál cukor.
  • 1/2 evőkanál méz.
  • 1 evőkanál pirított szezám.

Készítmény

1. lépés

Kezdjük azzal, hogy meghámozzuk a burgonyát és 10 percig főzzük, félretesszük és tartalékoljuk.

Egy közepes fazékba vizet teszünk, és bevezetjük a tőkehalat. Amikor a víz forrni kezd, vegye le és forrón tartsa. Amikor megeresztjük, elválasztunk néhány darabot, a többit pedig összeomoljuk.

Vágjuk a zöldségeket julienne csíkokra, és a metélőhagymát a cukorral és a gyömbérrel 10 perc alatt megsütjük, félretesszük és tartalékoljuk, ugyanabban a serpenyőben hozzáadjuk a paprikát és 8 percig barnítjuk, hozzáadjuk az összetört tőkehalat és 5 percig pirítjuk.

Készítsük el a vinaigrettet az összetevők összekeverésével, amíg egyenletes keveréket nem kapunk, tegyük egy fazékba és 5 percig alacsony hőfokon karamellizáljuk.

2. lépés

Összeszereljük a tányért: Először egy lap főtt burgonyát teszünk.
A sült zöldségek és a tőkehal tetejére most teszünk egy szelet paradicsomot, és befejezzük a lefoglalt tőkehal néhány tascájával.

Jelenítse meg és csepegtesse le a vinaigrettel és a petrezselyemmel.