Gomba, amelyet egész évben talál: a bogáncs, amelyet termesztenek!
Tehát most, amikor a férgek kezdenek ostromolni a gombák természetes csíráit (tapasztalatból mondom, hogy szombaton ki kellett dobnom a galériákkal teli gomba kétharmadát a hozzájuk tartozó "lakókkal"), az egyik elkezdődik hogy igénybe vegye ezeket az alternatívákat!
Ez a saláta híd a nyár frissességétől, a sokszínű zöldségek között pépesített lédús gyümölcsöktől a melegségig, amely hőmérsékletcsökkenést igényel.
Nincs előtte és utána erről az ételről ... Nem emlékszem, hogyan kezdtem el csinálni, bár feltételezem, hogy csak a hűtőben lévő összetevőket próbáltam kombinálni. Amit tudok, az az, hogy az egész ősszel/télen megismétlem, hogy nagyon szeretem, hogy mennyire vonzó az, amikor valaki jön (főleg eredeti), és hogy ha senki sem jön, akkor én is szeretem, mert még mindig egyformán vonzó! 😉
Meleg parmezán gomba saláta recept
A hagyományos módon
Hozzávalók (2 adagra)
Egy zacskó válogatott fiatal hajtásokból (tölgyfalevél, sült saláta kitûnõ, közönséges saláta ...)
200 g apróra vágott bogáncsgomba (hengerelt vargányát tehet a bogáncsgombával keverve)
Laminált parmezán sajt, ízlés szerint
6 datolya kimagozva és kockára vágva
Fenyőmag, egy marék, kb. 10 g
Szezámmag (opcionális)
Só
Bors
Extra szűz olívaolaj
Karamellizált balzsamecet
A zöld hajtásokat tányérra rendezzük. Fenntartjuk.
Ezután a bogáncsgombákat kevés olajjal megdinszteljük, és amint látjuk, hogy megpuhulni kezdenek, adjuk hozzá a datolyát, a szezámmagot (adott esetben) és a fenyőmagot ugyanabban a serpenyőben. Kivesszük és elosztjuk a hajtásokon.
A fentiek fölött szórjon meg laminált parmezán sajtot, és öltözzön extra szűz olívaolajjal, borssal, sóval és karamellizált Modena ecettel.
Meleg parmezán gomba saláta recept
Alkalmazkodás a Thermomix-hez
10 perc
Hozzávalók (2 adagra)
Egy zacskó válogatott fiatal hajtásokból (tölgyfalevél, sült saláta kitûnõ, közönséges saláta ...)
200 g apróra vágott bogáncsgomba (hengerelt vargányát tehet a bogáncsgombával keverve)
Laminált parmezán sajt, ízlés szerint
6 datolya kimagozva és kockára vágva
Fenyőmag, egy marék, kb. 10 g
Szezámmag (opcionális)
Só
Bors
25 g extra szűz olívaolaj (20 g az öntethez és 5 g a pirítóshoz)
Karamellizált balzsamecet
1.- Először elkészítjük az öntetet: Helyezzen az üveg belsejébe 20 g extra szűz olívaolajat, a sót, borsot és egy csepp karamellizált Modena-ecetet. Programozunk 8 mp/sebesség 4. Kivesszük és lefoglaljuk.
2.- Az üveg tisztítása nélkül adja hozzá a maradék 5 gramm olajat és a gombát. A programozást kihagyjuk 7 perc/100 ºC/balra fordulás/vödör sebessége.
3.- Közben tányérra rendezzük a zöld hajtásokat. Miután befejezte a 2. pontot, a fenyőmagot, a datolyát és néhány szezámmagot szájon át tesszük, ha úgy döntünk. Újra programozunk 5 perc/100 ºC/balra fordulás/vödör sebessége.
4.- Kiürítjük a pohár tartalmát a hajtások fölött, és mindenekelőtt a fentieket, a fenntartott kötszert.
5.- Szórjon néhány lapot parmezán sajttal a felületére, és ennyi.