Szeretné tudni, melyek a legegészségesebb téli zöldségek? Ma már megszokhattuk, hogy széles körű elérhetősége miatt mindenféle terméket fogyasztunk egész évben. Azonban mindig jobb szezonális ételeket fogyasztani, mert a legjobb ízüket mutatják Y jobban megőrizzék tulajdonságaikat.
A hagyományos kínai orvoslás tele van bölcsességgel és megtanít az évszakokkal való együttélésre. További információkért olvassa el a "Téli és kínai orvoslás: optimalizálja egészségét" című részt is.
A kínai orvoslás arra tanít bennünket, hogy minden évszakban fogyasszuk el az adott ételeket, mivel ezek a legalkalmasabbak az adott éghajlati viszonyokra. A legegészségesebb téli zöldségek azok az ételek, amelyek több energiát adnak, hogy ne betegedjünk meg és ne maradjunk egészségesek a hideg évszakban.
A szezonális ételek fogyasztása tavasszal és nyáron nagyon egyszerű, de a hideg beköszöntével nehezebb lehet.
Vannak azonban olyan zöldségek, amelyek még a hóréteg alatt is ellenállnak a hidegnek. Ezeket téli zöldekként ismerik, mivel képesek ellenállni a hideg és zord időjárásnak.
Ezek a hidegálló fajták képesek ellenállni a fagypontnak a bennük lévő magasabb cukormennyiség miatt (angol 1. változat).
Ezekben a zöldségekben a vízben található magasabb cukorkoncentráció alacsonyabb hőmérsékleten lefagy, emiatt hideg éghajlaton képesek túlélni. Ezért a tél az optimális betakarítási idő.
A cikkben a legegészségesebb téli zöldségekről fogunk beszélni, és arról, hogy miért kell ezeket bevenni az étrendbe.
Chard
A mángold nemcsak jól viseli a hideget, de nagyon alacsony kalóriatartalmú és magas tápanyagtartalmú is.
Valójában egy csésze csak 7 kalóriát tartalmaz, de az A-vitamin ajánlott napi mennyiségének majdnem felét tartalmazza, és megfelel a K-vitamin ajánlott napi bevitelének.
Ezenkívül jó C-vitamin-, magnézium- és mangánforrás (2).
Ráadásul a sötétzöld levelek és az élénk színű szárak tele vannak jótékony növényi pigmentekkel, az úgynevezett betalainokkal.
Kimutatták, hogy a betalainok csökkentik a szervezet gyulladását és csökkentik az LDL-koleszterin oxidációját, amely a szívbetegségek egyik fő oka (3, 4).
Ezt a zöldséget bőségesen használják a mediterrán étrendben, amelyet az egészségére nézve az egyik legelőnyösebbnek tartanak.
ABSZTRAKT
A mángold nagyon alacsony kalóriatartalmú étel, de tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez.
A kínai orvoslásban és táplálkozásban elősegíti és erősíti a Kettőspont, Lép Y Gyomor.
Sárgarépa
Ez a népszerű gumó a nyári hónapokban betakarítható, de maximális édességét és potenciálját ősszel és télen éri el.
A hideg körülmények miatt a sárgarépa a tárolt keményítőket cukrokká alakítja, hogy megakadályozza a sejtekben lévő víz fagyását. Ez a sárgarépa íze extra édes, hidegebb éghajlaton.
Ez a ropogós zöldség történetesen nagyon tápláló is. A sárgarépa kiváló béta-karotin forrás, amely A-vitaminná alakítható. Egy nagy sárgarépa az ajánlott napi A-vitamin 241% -át tartalmazza (5).
Az A-vitamin elengedhetetlen az egészséges szemek számára, és fontos a megfelelő immunrendszer, a növekedés és a fejlődés szempontjából is.
Ezenkívül a sárgarépát karotinoid antioxidánsokkal töltik fel. Ezek az erős növényi pigmentek a sárgarépának világos színt adnak, és csökkenthetik a krónikus betegségek kockázatát.
Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a magas karotinoidtartalmú étrend különösen segíthet csökkenteni bizonyos típusú rákok kockázatát, beleértve a prosztata- és emlőrákot (angol változat 6).
ABSZTRAKT
A sárgarépa hidegebb éghajlaton virágzik. Tele vannak A-vitaminnal és erős antioxidánsokkal, amelyek segíthetnek megvédeni bizonyos betegségeket, például a prosztata- és az emlőrákot.
A kínai orvoslásban és táplálkozásban elősegíti és erősíti a Máj, Lép Y Tüdő.
Kelkáposzta
Ez a leveles zöldség nem csak az egyik legegészségesebb zöldség, hanem hidegebb éghajlaton is boldogul.
A keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, amely magában foglal más hidegtűrő növényeket, például kelbimbót, káposztát és fehérrépát.
Bár a kelkáposzta egész évben betakarítható, a hűvösebb éghajlatot kedveli, és még a havas körülményeknek is ellenáll.
A kelkáposzta szintén kivételesen tápláló és sokoldalú étel. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal, antioxidánsokkal és erős növényi vegyületekkel.
Valójában csak egy csésze kelkáposzta tartalmazza az ajánlott napi A-, C- és K-vitamin bevitelt. B-vitaminokban, kalciumban, rézben, mangánban, káliumban és magnéziumban is gazdag (7).
Ezenkívül a kelkáposzta gazdag flavonoid antioxidánsokban, például kvercetinben és kaempferolban, amelyek erős gyulladáscsökkentő hatással bírnak.
Egyes tanulmányok szerint a flavonoidokban gazdag étrend segíthet csökkenteni bizonyos rákos megbetegedések, például tüdő- és nyelőcsőrák kockázatát. (8, 9).
ABSZTRAKT
A kelkáposzta hideg, szívós, zöld leveles zöldség, amely lenyűgöző mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz.
A kínai orvoslásban és táplálkozásban elősegíti és erősíti a Tüdő Y Lép.
kelbimbó
Mint a kelkáposzta, a kelbimbó is a keresztesvirágúak családjába tartozik, és nagyon gazdag tápanyagokban.
A káposzta kicsi feje elsősorban a hideg hónapokban fejlődik ki. Nagyon alacsony hőmérsékletnek ellenállnak, ezért télen elengedhetetlenek a szezonális ételekhez.
A keleti kelbimbó ugyan kis méretű, de lenyűgöző mennyiségű tápanyagot tartalmaz.
Kiváló K-vitamin-forrás. Egy csésze főtt kelbimbó az ajánlott napi bevitel 137% -át tartalmazza (10).
A K-vitamin kritikus fontosságú a szív és a csontok egészsége szempontjából, és fontos az agy működéséhez (angol nyelvű 11. változat).
A kelbimbó szintén kiváló A-, B- és C-vitamin, valamint mangán és kálium forrása.
Ezenkívül a kelbimbó gazdag rostokban és alfa-liponsavban, amelyekről kimutatták, hogy segítenek stabilan tartani a vércukorszintet (12, 13).
A rost lelassítja az emésztési folyamatot, és ez segít lassabban felszabadítani a glükózt a vérbe. Ez azt is jelenti, hogy kevesebb a cukortüske a magas rosttartalmú étkezés után (14 angol változat).
Az alfa-liponsav egy antioxidáns, amely csökkentheti a magas cukorszintet és növelheti a szervezet érzékenységét az inzulinra (angol nyelvű 15. változat).
Az inzulin egy olyan hormon, amely szükséges ahhoz, hogy a sejtek felszívják a cukrot a vérben. Megakadályozza, hogy a vércukorszint túl magas vagy alacsony legyen.
Az alfa-liponsavról kimutatták, hogy csökkenti a diabéteszes neuropátia tüneteit, egy olyan idegkárosodást, amely sok cukorbeteg embert érint (16).
ABSZTRAKT
A kelbimbó tele van tápanyagokkal és különösen gazdag K-vitaminban. Magas az alfa-liponsav, antioxidáns, amely előnyös lehet a cukorbetegek számára.
A kínai orvoslásban és táplálkozásban elősegíti és erősíti a Gyomor Y Kettőspont.
Paszternák vagy paszternák
A sárgarépához hasonlóan a paszternák vagy a paszternák egy másik típusú gumó, amely számos különleges előnnyel jár az egészségére nézve.
A sárgarépához hasonlóan a paszternák is édesül, ha a hőmérséklet csökken. Ez ízletes adalékot jelent a téli ételekhez. Kissé földies ízűek és rendkívül táplálóak.
Egy csésze főtt paszternák csaknem 6 gramm rostot és az ajánlott napi C-vitamin 34% -át tartalmazza.
Ezen kívül a paszternák kiváló B- és E-vitamin, kálium, magnézium és mangán forrása (17).
A paszternák magas rosttartalma emellett az emésztőrendszer számára is kiváló lehetőség. Különösen gazdag oldható rostokban, amelyek kocsonyaszerű anyagot képeznek az emésztőrendszerben.
Ez segíthet lassítani a cukrok felszívódását a vérben, ami különösen hasznos a cukorbetegek számára. (Magyar változat 18).
ABSZTRAKT
A paszternák nagyon tápláló gumó, amely lenyűgöző mennyiségű oldható rostot tartalmaz.
A kínai orvoslásban és táplálkozásban elősegíti és erősíti a Tüdő, Gyomor, Máj Y Lép.
Fejes káposzta
A kelkáposzta és a kelbimbóhoz hasonlóan a káposzta is a keresztesvirágúak családjába tartozik. Nem beszélve arról, hogy a csomó egyik leghidegebb szívós növénye.
Ez a kissé keserű zöldség ellenáll a hosszan tartó hidegnek, és intenzívebb íze van, miután fagynak van kitéve.
A a keserűség a nagy mennyiségű kalciummal jár talált a földön. Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a legmagasabb kalciumtartalmú zöldségek keserűbb ízűek (angol nyelvű 19. változat).
A kalcium mennyisége lenyűgöző. Egy csésze főtt káposzta az ajánlott napi bevitel 27% -át tartalmazza (20).
A kalcium elengedhetetlen a csontok egészségéhez, az izmok összehúzódásához és az idegátvitelhez, más fontos funkciókkal együtt.
Ezenkívül ezek a zöldségek tele vannak K-vitaminnal, amely kulcsszerepet játszik a csontok egészségében.
Tanulmányok azt sugallják, hogy a megfelelő K-vitamin és kalcium bevitele segít csökkenteni az osteoporosis és a törések kockázatát (21, 22).
Amellett, hogy a káposzta kiváló választás az egészséges és erős csontok elősegítésére, jó forrás a B- és C-vitamin, a vas, a magnézium és a mangán számára.
ABSZTRAKT
A káposzta kissé keserű ízű, tele van tápanyagokkal. Különösen gazdag kalciumban és K-vitaminban, amelyek fontosak a csontok egészsége szempontjából.
A kínai orvoslásban és táplálkozásban elősegíti és erősíti a Tüdő, Gyomor Y Kettőspont.
Retek
Ez a zöldség fűszeres ízéről és ropogós állagáról ismert. Ezenkívül egyes fajták nagyon ellenállnak a hidegnek, és nagyon alacsony hőmérsékleteket képesek túlélni.
A retek gazdag B- és C-vitaminban, valamint káliumban (23).
Csípős ízét a kéntartalmú vegyületek speciális csoportjának, az izotiocianátoknak tulajdonítják, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak.
Ezek az erőteljes növényi vegyületek antioxidánsokként működnek, segítenek a gyulladás kordában tartásában.
A retket alaposan megvizsgálták lehetséges rákellenes tulajdonságaik miatt (24 angol változat).
Bár ígéretes, további emberi vizsgálatokra van szükség a retek rák elleni küzdelemben rejlő potenciáljának érvényesítéséhez.
ABSZTRAKT
A retek kiváló B- és C-vitamin, valamint káliumforrás. Ezenkívül izotiocianátokat tartalmaz, amelyek képesek a rák elleni küzdelemre.
A kínai orvoslásban és táplálkozásban elősegíti és erősíti a Gyomor, Kettőspont Y Tüdő.
Petrezselyem
Míg sok gyógynövény eltűnik, ha az időjárás hidegre fordul, a petrezselyem tovább nőhet alacsonyabb hőmérsékleten, sőt hóban is.
Amellett, hogy kivételesen hideg szívós, ez az aromás gyógynövény tele van tápanyagokkal.
Mindössze 28 gramm teljesíti a K-vitamin ajánlott napi bevitelét, és a C-vitamin ajánlott napi bevitelének több mint felét tartalmazza.
A-vitamint, folátot, vasat, kalciumot és káliumot is tartalmaz (25).
A petrezselyem kiváló flavonoidforrás, például apigenin és luteolin. Ezeknek a növényi vegyületeknek számos lehetséges egészségügyi előnye van. A flavonoidok különösen hasznosak lehetnek a memóriavesztés és az életkorral összefüggő agyi változások gátlásában.
Egy tanulmány megállapította, hogy a luteolinban gazdag étrend csökkentette az öregedő egerek agyában az életkorral összefüggő gyulladásokat, és a gyulladásos vegyületek gátlásával javította a memóriát (26).
ABSZTRAKT
A petrezselyem olyan gyógynövény, amely nagyon jól viseli a hideget és gazdag tápanyagokban. Tartalmazza a luteolin növényi vegyületet is, amely elősegítheti az agy egészségét.
A kínai orvoslásban és táplálkozásban elősegíti és erősíti a Gyomor, Hólyag Y Vese.
Következtetések
A legegészségesebb téli zöldségek azok, amelyek hidegebb éghajlaton gyarapodnak.
Bizonyos zöldségek, mint például a sárgarépa és a paszternák, még édesebb ízűek, miután fagynak vannak kitéve.
Ezek a hidegnek ellenálló zöldségek lehetővé teszik, hogy szezonális és tápanyagokkal csomagolt termékekkel egészítse ki étrendjét a tél folyamán.
Bár a listán szereplő bármely zöldség nagyon tápláló kiegészítő lenne étrendjéhez, sok más téli zöldség is létezik, amelyek szintén remek lehetőségek.
Végül is bármilyen friss termék hozzáadása az étrendhez nagyban hozzájárul az egészségének elősegítéséhez és a betegségek minimalizálásához.