Ossza meg tippjeit a zöldségek nitráttartalmának csökkentése érdekében
Feliratkozás a babákra és egyebekre
A csecsemőtáplálással foglalkozó különcikkünkben azt láttuk, hogy vannak olyan zöldségek, amelyek 12 hónap előtt nem ajánlottak csecsemőknek, és ennek fő oka nagy mennyiségű nitrát volt, ami káros lehet a kicsik szervezetére.
Kb. Megállunk lent tippek a zöldségfélék nitráttartalmának csökkentésére vagy enyhítésére, valami, ami egészségesebbé teszi a családi menüt.
Ha zöld leveles zöldségeket (spenót, mángold, saláta, káposzta) választunk, eltávolíthatjuk ezeknek a nitrátban gazdag zöldségeknek a külső és a legzöldebb leveleit, mivel a legzöldebb levelek koncentrálnak nagyobb mennyiségű nitrátot (de vitaminokat is).
Óvatosan meg kell mosni, jobb egyenként a zöldség leveleit, amelyeket nyersen fogyasztanak. Ez eltávolítja a nitrátok és nitritek, a vízben nagyon jól oldódó vegyületek egy részét.
Ha ismerjük az eredetet, előnyösebb, ha a szabadban termesztett zöldségeket választjuk az üvegházban termesztett zöldségek helyett, mert ezeket kevésbé világos és magasabb hőmérsékletű környezetben termesztik, ami miatt a zöldségek nagyobb mennyiségű nitrátot halmoznak fel.
A zöldségeket és gyümölcsöket meg kell mosni, majd ruhával enyhén dörzsölni kell.
Babakását olyan zöldségeket kell választani, amelyek eleinte kevesebb nitrátot halmoznak fel, például póréhagyma, tök és cukkini, borsó, zöldbab, burgonya, édesburgonya.
Télen a szezonális zöldségeket kell előnyben részesíteni. Ezután a különböző típusú káposztákat, endíviákat és fehérrépákat fogyasztják. amikor csak lehetséges a szabadban termesztik.
A nitráttal szennyezett zöldségek minden évszakban történő fogyasztásának enyhítésének egyik legbiztosabb eszköze a fogyasztás biogazdálkodásból származó termékek, hogy ne használjon vegyi műtrágyákat vagy oldható szerves műtrágyákat, például sertéshígtrágyát, amelyek ugyanolyan hatásúak. Télen a nitrátkoncentráció az ökológiai növényekben jóval alacsonyabb, mint a hagyományos növényekben.
A már főtt zöldségeket nem szabad újramelegíteni, mivel ez növeli a nitritek arányát.
A téli zöldségek nitrátbevitelének nagymértékű semlegesítése érdekében hatékony a C-vitaminban gazdag étrend, amelyet nagy mennyiségű gyümölcs, különösen savas gyümölcs fogyasztásával nyernek. Számos tanulmány segítségével bebizonyosodott, hogy a C-vitamin jelentősen csökkenti a szervezetben a nitritek mennyiségét, és gyorsabban reagál a nitritekkel, mint az aminokkal, amelyekkel az emberi anyagcserében a nitrozaminok termelése nagyon lelassul.
Kerülje a műanyagba csomagolt zöldségféléket, mivel a nitritek főleg nedves, nem levegős helyeken történő tárolás során fejlődnek ki. Szobahőmérsékleten a nitrátokat nitritekké alakító baktériumok gyorsan szaporodnak.
A főzés csökkenti a nitrátok (de a kedvező tápanyagok) jelenlétét is.
Javasoljuk, hogy leves vagy püré elkészítéséhez ne használja a nitrátban gazdag zöldségek főzővizét.
Mindig vásároljon friss és érett zöldséget, kerülve az üvegházakban termesztett első termékeket, valamint az időn kívül betakarítottakat, mivel ezek a leginkább kezelt termékek. Ne tartsa sokáig, fogyassza el a lehető leghamarabb, akár nyersen, akár főzve.
Reméljük, hogy mindezek tippek a zöldség nitráttartalmának csökkentésére segítsen egy kicsit egészségesebbé tenni a családi étrendet. És ne feledje, hogy a zöldségek megfelelő megválasztása, és mindenekelőtt széleskörű és változatos fogyasztása, különös jelentőséget tulajdonítva a kevesebb nitrátot felhalmozó zöldségeknek, mind előnyös a szervezet számára.
Ossza meg tippjeit a zöldségek nitráttartalmának csökkentése érdekében