Kép forrása, Getty Images
A változatos étrend gyümölcsökkel, zöldségekkel és fehérjékkel sok tápanyagot biztosít.
Az étrend és az egészség szoros kapcsolata évek óta ismert.
Az élelmiszer olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek elengedhetetlenek az élet fenntartásához és az energia megszerzéséhez.
Ez utóbbinak köszönhetően egész nap végezhetjük a különböző tevékenységeket.
azonban, bizonyos tápanyagok túlfogyasztása elősegíti bizonyos patológiák kialakulását.
Az élelmiszerekben nem csak a tápanyagok találhatók.
Vége Talán téged is érdekel
Van, amely mérgező anyagként viselkedik, vagy antinutriens hatású.
Mások hasznosak lehetnek, és bioaktív vegyületekként vannak besorolva.
Kép forrása, Getty Images
Ezek közül az ételek közül melyik nem hiányozhat az étrendből?
Mi az a bioaktív vegyület, és hol kaphatjuk meg?
Az élelmiszerek bioaktív komponensei egészségre előnyösek.
Az alaptáplálkozásnak tekintett előny.
azonban, nem tápanyagok.
Ez arra utal nem elengedhetetlenek életért.
A bioaktív vegyületek kis mennyiségben találhatók az élelmiszerekben.
Az állati eredetű zsírokban többek között a halakból származó omega-3 zsírsavak vagy a kérődzők húsából és tejtermékéből származó konjugált linolsav találhatók.
Továbbá a lutein tojássárgájából vagy tejpeptidek.
Ezeket az összetevőket azonban nagyobb mértékben megtalálják a növényi eredetű élelmiszerek fitokémiai anyagok, a növények által előállított kémiai vegyületek formájában.
Kép forrása, Getty Images
A tojássárgájában található lutein bioaktív vegyületeket tartalmaz.
Különböző típusú fitokémiai anyagok
Különböző típusú fitokémiai anyagok vannak.
Közöttük, fitoszterolok, zöld leveles zöldségekben, diófélékben, magvakban vagy hüvelyesekben található.
Is polifenolok, jelen van a gyümölcsökben, például a szőlőben és a citrusfélékben; zöldségekben, például répában és padlizsánban, vagy hüvelyesekben, például lencsében.
Egy másik példa a terpének, amelyek kiemelkednek a zöld leveles zöldségekből és a szójatermékekből.
Végül, tiolok, többnyire keresztesvirágú zöldségekben mint a fokhagyma és a hagyma.
De nemcsak a fitokémiai anyagok tartoznak a bioaktív vegyületek közé.
Vannak más komponensek is, amelyek szintén ebbe a csoportba tartoznak.
Ők például a élelmi rost, prebiotikumok és probiotikumok vitaminok és ásványi anyagok.
Kép forrása, Getty Images
A szőlő sok kalóriát, de sok ásványi anyagot is tartalmaz.
Mi a különleges a bioaktív komponensekben?
A bioaktív vegyületeknek tulajdonított funkciók nagyon változatosak.
Például kiemelkednek az omega-3 zsírsavaknak és a konjugált linolsavnak tulajdonított rákellenes és szív- és érrendszeri betegségek megelőzési tulajdonságai.
Az előnyök is fontosak antioxidánsok, vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő és koleszterinszint-csökkentő fitokémiai anyagok.
Nem is beszélve a tejpeptidek antimikrobiális, vérnyomáscsökkentő, antitrombotikus, immunmoduláló és ásványi anyag transzport hatásairól.
Ezek együttesen nagyon hasznosak lehetnek a nem fertőző betegségek megelőzése, mint például a rák, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek.
Kép forrása, Getty Images
A tejpeptidek olyan aminosavak egyesülésével létrejövő molekulák, amelyeket természetesen megtalálhatunk a tejben vagy egyes sajtokban.
Funkcionális ételek és feltételezett egészségügyi előnyeik
A bioaktív összetevők a rendszeres étrendünk részét képezik.
Japán kormánya azonban csak körülbelül 40 évvel ezelőtt, a várható élettartam növekedésével és az egészségügyi költségek növekedésével szembesülve gondolta az élelmiszerekre, mint az állampolgárok egészségének javítására szolgáló módra.
Így keletkezett a "Funkcionális ételek".
Vagyis azok, amelyek táplálkozási értékük mellett jótékony hatással vannak a test egy vagy több sajátos funkciójára.
A várható élettartam és a vásárlóerő növekedésének köszönhetően az élelmiszeripari innováció és a fogyasztók érdeklődése az étrend iránt, a 90-es években ezt a fajta ételt kezdték bevezetni Európában.
Ennek eredményeként megjelenik egy új gyorsan növekvő élelmiszerpiac, amelynek jótékony hatása van az egészségre nem mindig támogatták tudományos tanulmányok által.
Ezért szabályozási keretet kellett elfogadni.
Kép forrása, Getty Images
A csokoládé gazdag flavonoidokban.
A cél az volt, hogy megvédje a fogyasztókat a hamis vagy félrevezető állításoktól.
Ugyanakkor azt kívánták válaszolni a az élelmiszeripar igényei.
Ebben az értelemben az Európai Unió elfogadta az 1924/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendeletet.
Alkalmazásakor a funkcionális élelmiszerek piaca drámai módon megváltozott.
Sok eltűnniük kellett, a meghatározottak nem teljesítésével.
Mások kénytelenek voltak módosítani vagy megszüntetni az egészségre vonatkozó állításukat és a velük kapcsolatos nyilvánosságot.
A tudományos bizonyítékok továbbra sem elégségesek
Jelenleg e rendelet keretében számos vizsgálatot folytatnak folyamatosan.
Mexikó nemrégiben új címkézést vezetett be, hogy ösztönözze a lakosságot az egészségesebb termékek választására.
A cél ezen összetevők hatásmechanizmusának felfedezése és egészségre gyakorolt hatásuk tesztelése mind állatokban, mind emberekben.
Nagy hatású tudományos szakirodalom létezik bioaktív komponensek a különböző betegségekre.
Azt azonban még nem határozták meg, hogy előnyei-e a szokásos étrend részeként történő fogyasztásának, funkcionális élelmiszereknek vagy az étkezési szokásoknak.
Vegetáriánus, hipoenergetikus, mediterrán étrend stb.
Nincs bizonyíték arra sem, hogy az egészségügyi előnyök eléréséhez szükséges dózis túllépése lehetséges-e okozhat nem kívánt hatást.
Ezért, bár a bioaktív összetevők és a funkcionális élelmiszerek tanulmányozása már hosszú múltra tekint vissza, folytatni kell a kutatásokat e tekintetben, a különböző tárgyalt szempontok tisztázása érdekében.
Aurora García Tejedor a Valencia Nemzetközi Egyetem táplálkozási és egészségügyi mesterképzésének igazgatója. Ez a cikk eredetileg a beszélgetés alatt jelent meg.
Most értesítéseket kaphat a BBC Mundo-tól. Töltse le alkalmazásunk új verzióját, és aktiválja őket, hogy ne maradjon le a legjobb tartalmunkról.
- Mi a szakaszos böjt és hogyan befolyásolja az egészségünket
- Csökkenthetik-e a gluténmentes macska- és kutyaeledelek a lisztérzékenység tüneteit
- A gluténmentes kutya- és macskaeledel nagyon jól képes-e csökkenteni a lisztérzékenység tüneteit
- Szárított paradicsom, hogyan készülnek, milyen ételekkel kombinálják a legjobban?
- Valódi étel, valóban egészséges étel? Canal Salud Grupo IMQ