Adiviaje - Japán

Japán minden szempontból elrobbant engem, a kultúrájától kezdve a hihetetlen gasztronómián át az infrastruktúráig és az emberekig. Csak azt mondom neked, hogy meg kell látogatnod ezt a gyönyörű, oly gazdagító országot, legalább egyszer az életedben. Mivel ez sokban különbözik kultúránktól, tennivalónktól, gasztronómiánktól, épületeinktől, és csak ezért érdemes meglátogatni. És ne beszéljünk a lakóiról, a japánok általában barátságosak, sok türelemmel és nagyon udvariasak, talán több mosoly hiányzott belőlem, mert nem kapják meg őket, de minden kultúra olyan, amilyen.

japán

A gasztronómiájára fogok összpontosítani, amire eljutottam 😉 Azt mondják, hogy a japánoknak hiányzik a vas, mert étrendjükben kevés a fehérje, szerintem annyira gazdag zöldségekben és friss termékekben, hogy lehetetlen számukra semmi hiánya, és őszintén szólva szerintem ez az egyik legegészségesebb étrend a világon. De nem vagyok táplálkozási szakember, így ez csak személyes vélemény. Amit teljesen határozottan mondok, az az, hogy a japán gasztronómia az egyik kedvencem, és úgy élveztem magam, mint egy új cipős lány!

Először egy japán gasztronómiába helyezek egy kulináris szótárral. Biztos vagyok benne, hogy többnek nincs szüksége rá, de minden esetre inkább azt szeretném, ha kétségek nem lennének:

GASZTRONÓMIAI SZÓTÁR (abból, amit próbáltam):

BENTO: A változatunkhoz legközelebb álló dolog, de rekeszekkel elválasztva a lemezen. Ezek általában felvételi adagok. Hagyományosan általában rizst, halat vagy húst, valamint zöldségalapú köretet vagy kíséretet tartalmaz. Kézzel készül, és általában egy tálcában vagy tartályban kerül felhasználásra, például fadobozokban. Reggelire a szállodákban általában bento-t szolgáltak fel rekeszekkel ellátott tálcákon.

RAMEN: egy étel, amelyet a japán sziget egyetlen látogatása sem hagyhat ki. Ez egy nagyon egyszerű és olcsó étel, de nem mindenki tudja, hogyan kell jól csinálni. Japán minden régiójának megvan a maga receptje, de az alapkészítmény hús alapú húsleves, miso és szójaszósz japán tésztával (udon vagy soba), és különféle köretekkel, például metélőhagymával, sertéshússal, ...

SZÁRAZ RAMEN VAGY TANTANMEN: az utazás egyik nagy felfedezése. A ramenhez hasonló étel, de húsleves nélkül, alig van mártása, amely finoman megfürdeti a tésztát. Enyhén fűszeres, de a fűszeresség mértéke általában módosítható 🌶, ha elmondja a szakácsnak.

KAISEKI KONYHA vagy japán haute cuisine: ez egy kóstoló menü, amely főételként zöldségből készült ételeket és alkalmi halételeket tartalmaz.

TAKOYAKIS: polip golyó katsuobushival (füstölt és szárított bonito)

OKONOMIYAKIS: sokan japán omlettnek hívják. És ez az, hogy számomra ez egy nagyon pozitív felfedezés volt japán utam során, és nem látom annyira az omlettünkhöz hasonlót, ez egy több összetevős tészta, amelyet grillen főztek tojással és káposztával, és megtalálhatja tésztából, sertéshúsból, polipból, garnélából, ...

KUSHIKATSU: ez egyfajta nyárs (általában hús, hal, zöldség, ...), tésztába csomagolva, rántva és bottal átszúrva. Kipróbáltam a kushikatsu sajt változatát. Japánul a "kushi" az alkalmazott nyársra utal, míg "katsu ”: olajban sült hússzelet.

SHABU SHABU vagy Sukiyaki: Japán grill. Merítse a húst vagy a zöldségeket forrásban lévő vízbe vagy dashi húslevesbe, kísérje hozzá zöldségekkel, szószokkal, rizzsel vagy salátával.

SUSHI:

  • nigiris: rizs alapból áll, amelyet kézzel formálnak, és amelyet általában egy darab hal és egy csipet wasabi borít.
  • onigiris: más hozzávalókkal töltött vagy kevert rizsgolyóból áll. Általában háromszög alakú vagy ovális alakú, és általában egy kis nori moszatcsíkba csomagolják. Olyan szupermarketekben is megtalálhatja őket, mint a 7eleven vagy a FamilyMart.
  • gunkan: ez egyfajta sushi, amely technikailag nigiri, mert a rizst kézzel formálják, így ovális alakot kapva, de aztán nori hínárral körbevéve olyan zsebet képeznek, amely különböző összetevőkkel tölthető meg, például ikra, tengeri sün húsa,…
  • sashimi: főleg nyers tenger gyümölcseiből vagy halból áll, apróra vágva, bár nem annyira, mint egy carpaccio. Mártást és egyszerű öntetet, például reszelt daikon retket szolgálnak fel mellettük.
  • Tekercs vagy makis: ez a sushi fajta a legismertebb Spanyolországban, úgy készül, hogy a rizst szárított hínár (nori) lapokra terítik, halakkal, zöldségekkel vagy gyümölcsökkel, majd az egészet felforgatják, majd nyolc darabra vágják. A maki egyik fajtája az Uramaki, fordított sushi.

YAKITORIS: Hús és/vagy zöldség nyársak, más néven kushiyaki.

TEMPURA: zöldségek, tenger gyümölcsei egy speciális japán tésztában, tempura néven.

BALLON HAL VAGY FUKU: Kísértésbe esett, hogy kipróbálom, de végül esélyem sem volt, így megtakarítom egy újabb útra. Mivel ha a mérget nem kapják ki megfelelően, halálos lehet, azt tanácsolom, hogy menjen speciális éttermekbe, mivel nagyon kevés szakács rendelkezik megfelelő engedéllyel és szakképzettséggel annak elkészítéséhez, és ez egy olyan étel, amelyet nem ajánlok enni az utca.

KOREAI GRILL: Kiválaszthatja a hús fajtáját, és maga főzi meg a grillen, amelyet az asztalra fog állítani. Ezek olyan kíséreteket hoznak Önnek, mint saláta, káposzta és különféle savanyúságok. És saäm stílusban lovagolsz.

BAOS: shússal töltött kínai zsemlékkel, de ez a bolyhos tészta a japánok számára is nagyon vonzó, így utcai standokon vagy akár a 7eleven-ben is megtalálhatja őket.

GYOZAS: Kínai csemege is, de Japánban számos éttermet talál Gyozasra. Zöldségekkel, tenger gyümölcseivel vagy hússal töltött tészta.

UDON: a japán ételekben népszerű búzalisztből készült vastag tészta.

SOBA: A soba a hajdina japán szó, de gyakrabban a hajdina liszttel készített japán konyhában használt finom tésztára utal. Hidegen tálalják őket mártással vagy húslevessel, amelybe mártják, vagy forró húslevesben, például ramenben.

JAPÁNI ÉDESSÉGEK:

  • Melonpan vagy meronpan: ez egy édes kenyér. Puha, kerek alakú, általában ropogós, sütiszerű réteg borítja. Lehet normális, csokoládé, csokoládé chips vagy fagylalt töltelékkel, ... még mindig nem látom a hasonlóságot a dinnyével ...
  • Mochi: nyálkás rizstészta. A rizst pasztává zúzzuk, és a kívánt formára formázzuk.
  • Daifuku vagy daifukumochi: ez egy japán édesség, amely egy kis mochiból áll, édes töltelékkel, általában ankóval vagy más ízekkel.
  • Ta iyaki: ez egy japán hal alakú sütemény. A leggyakoribb töltelék az anko paszta. Japánban sok helyen megtalálja őket.

MENTAIKO: ez pácolt pollockos ikra.

ANKO: édes vörös bab.

Tippek éttermek látogatásához Japánban:

  • Egy "Irasshaimase" -vel fognak köszönni, meghosszabbítva az utolsó "e" -t, ami azt jelenti, hogy Welcome. Amire nem szükséges válaszolni, de mivel nekünk spanyoloknak belépéskor üdvözlünk fejet hajtva vagy egy Konichiwa-val (Hello), elég lesz.
  • Szinte az összes étteremben talál egy kis kosarat, ahol elhagyhatja a táskáját vagy a tárolni kívánt tárgyakat. Vajon mindenre gondolnak!
  • Számos étteremben talál egy gépet a bejáratnál, ahol megnézheti a náluk lévő ételeket, szinte mindig japán nyelvűek, de a fotó sokat segít! Beteszed a pénzt, megnyomod a gombot, elveszed a jegyet, odaadod a szakácsnak és imádkozol, hogy amit kértél, hasonlítson ahhoz, amit megrendelni szeretnél! Ellenkező esetben mindig megadják a segítségüket. Így elkerülhető, hogy pincérek legyenek, és hogy a szakácsok ne nyúljanak a pénzhez.
  • Vigyázz az árakkal, az adókat nem tartalmazzák, a számla végén mindig 8% -ot alkalmaznak!
  • 1 jen nagyjából megegyezik 0,0082 euróval. 1 € egyenlő vagy 122'37 jen. Változás közben a Google átalakító tökéletes és gyors.

ÉTTEREMEK VÁROSOK SZERINT

Most elmagyarázom azokat az éttermeket, ahol jártam, és amelyeket ajánlok: