Ideális esetben nem haladhatja meg az összes napi kalória 5% -át. Ennek eléréséhez kezdje a kis szokások módosításával: Hallottál már agavéról vagy paneláról.

Mary Poppins énekelte, és generációk nőttek fel, és dúdolták refrénjét: "Egy kis cukorral. Az orvostudomány és minden más jobban megy." Ez a fő probléma a hozzáadott cukor csökkentésében a gyermekek étrendjében: az ételekben az íz alapvető szerepet játszik, és az édes íz - ez az elsődleges, és ez az első - a legjobban elfogadott. Gasztronómiai kultúránkban sok olyan ételt rejtegetünk, amelyet édességek számára használunk a gyermekek számára, mert a kényelem vagy a fáradtság elviselhet minket, de ezzel elveszítjük a lehetőséget, hogy ízlésre neveljük őket, ami csak más ízekkel való ismételt expozíció alapján érhető el. .

étrendjében

Hogyan lehet akkor megnyerni a cukor elleni háborút? Nem arról van szó, hogy felszámolja, hanem arról, hogy felhasználja, olyan mértékben, amennyire fel kell használni. "A cukorra azért van szükség, mert ennek köszönhetően a szervezet könnyen megszerzi a glükózt, ami az agy üzemanyaga" - mondja Itziar Digón táplálkozási pszichológus. Ennek a szakértőnek "a nevelés az egészséges szokások elérésének legjobb módja".

Mennyi cukrot kell bevenni?

"Nem arról van szó, hogy a cukor rossz a gyermekek étrendjében" - mondja Dr. José Manuel Moreno Villares, a Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Szövetség (AEP) Táplálkozási Bizottságának koordinátora és a madridi október 12-i kórház táplálkozási egységének tagja ", hanem Nem tanácsos meghaladni a napi kalóriaszükséglet 10% -át egyszerű cukrok alapján, vagyis azokra, amelyek nem jellemzőek az olyan ételekre, mint a gyümölcs vagy a tej"És rámutat:" Az ideális mennyiség kevesebb, mint 5%, bár a gyermekeknél ez a szám ad némi vitát. Például egy 15 kg-os gyermek. és körülbelül három évig, amikor 1250 kcal-ra van szükségük étrendjükben, körülbelül 30 gramm szabad egyszerű cukrot fogyaszthatnak, ami 5 darab csomónak felel meg (az Azucarera esetében 6 gramm/darab). " A probléma az, hogy Spanyolországban általános feltételekkel megduplázzuk a szakértők által ajánlott mennyiséget. Ha csak egy üdítő tartalmaz körülbelül 30 gr. cukorból ”- írja Digón.

Valójában Spanyolországban nincsenek specifikus adatok a gyermekek cukorfogyasztásáról. Az egyik akadály az, hogy "a cukor neve", magyarázza Dr. Moreno Villares, "mert néha az összes (szabad és belső) cukorra, másutt pedig csak a szabad cukrokra (vagyis a természetes étel) Jó referencia a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) által támogatott Anibes tudományos tanulmány következtetései, amelyek részletezték, hogy a spanyol lakosság teljes cukorbevitele átlagosan 76,3 g/nap, ami a teljes cukor 17,0% -át teszi ki energiafelvétel ".

Fény? Jobban, mértékletesen

Néhány tanulmány a cukros italok, például az üdítők vagy az ipari gyümölcslevek magasabb fogyasztását társítja a túlsúlyhoz. A WHO tanulmányai szerint, a kevesebb cukrot fogyasztó gyermekek testsúlya alacsonyabb, pontosabban az, hogy a magas cukros italokat fogyasztók nagyobb valószínűséggel vannak túlsúlyosak vagy elhízottak gyermekeknél, mint azok, akik alacsonyabb fogyasztásúak ilyen típusú italokat. És ez nem csak a túlsúly kérdése; Az adatok azt is mutatják, hogy a teljes kalóriabevitel 10% -át meghaladó szabad cukrok fogyasztása magasabb fogszuvasodás. Más szavakkal, az az igazság, hogy a cukorral való visszaélés összefügg az egészségi állapot romlásával, ami fogbetegségekre és az elhízás valószínű (nem teljesen bizonyított) kockázatára utal.

A legfontosabb, hogy a gyermekeket nevelje jó higiénés-egészségügyi szokások. Tudja, hogyan válasszon jól, változtassa meg az étrendet, és alapozza meg természetes és rosszul feldolgozott ételeket. Vagyis nem arról van szó, hogy több könnyű terméket fogyasztana, hanem mindent mértékkel kell megenni. Ahogy Dr. Moreno Villares javasolja: "Figyelnie kell az étkezési piramis ajánlásaira. Csak meg kell vizsgálnia, mit tartalmaz a csúcs, hogy megtudja, hogy tanácsos változatos étrendre nevelni őket, amely az összes megfelelő arányban. Ezután egyértelműen tájékoztatnunk kell őket a feldolgozott élelmiszerek cukortartalmáról, mindig egészséges alternatívákat kínálva. Ez azt jelenti: táplálkozási információk és oktatás. És ez gyermekek esetében magában foglalja a családot a egy példa, és a képzési iskola ".

Ez és az összes szakértő egyetért abban, hogy e célok elérése érdekében elengedhetetlen, hogy a családok visszanyerjék az olyan szokásokat, mint a közös étkezés és a hagyományos receptek kóstolása; hogy az iskola ugyanabban az irányban működik, mint a szülők; hogy az adatközlők hasznos, valósághű és érthető adatokat kínálnak, és hogy az adminisztráció követeli a termékek összetételének javítását, és olyan erős elemeket szabályoz, mint a reklám. "Feladatunk a magas cukorindexű élelmiszerek fogyasztásának csökkentése, egyidejűleg növelve a friss élelmiszerek, például zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek vagy teljes kiőrlésű gabonák befogadását" - magyarázza Itziar Digón. "Valami, ami nemcsak a felnőttkori, hanem a gyermekkori betegségek kockázatának megelőzésére is szükséges, amelyben olyan betegségek is előfordulnak, mint az elhízás, a magas vérnyomás, a cukorbetegség vagy a metabolikus szindróma".

Pizza, igen, de házi

Általában az anyák játszanak alapvető szerepet, amint azt Dr. Moreno Villares kifejtette, mivel "az egész család étrendjének megtervezése általában rajtuk múlik. Tagadhatatlan azonban, hogy szükségük van a többi tagra, hogy járuljon hozzá támogatásával az otthoni egészséges szokások kialakításához. Ha meg tudjuk tenni azt a kivételes dolgot, hogy kivételes vagy alkalmi, nincs szükség tiltott vagy rossz sajtójú ételekre. És persze, kevés szó és sok cselekedet mindig jobban működik Nem annyira arról van szó, hogy elmondjuk, mi a jó vagy a rossz, hanem arról, hogy leülünk velük enni. Minél többször, annál jobb. " Így a jó szokások példamutató tanítása a kulcs ahhoz, hogy a gyermek megszokja a természetes ételekből álló ételeket. Általában nem könnyű feladat, de meg kell próbálni.

Amint maga az orvos idézi: "a jelenlegi társadalmunk egyik gyakori példája, amit egy anya mondott nekem a konzultáción - lelkiismeretes!": "Természetesen pénteken apáddal későn, egész héten kimerülten érkeztünk a munkából, és tombolóan éhesek, ezért pizzát kapnak. " Ez egy hiba! A lustaság vagy a fáradtság nem lehet a hibás étrend oka, ezért tanácsos heti menüket készíteni az ilyen típusú helyzetek elkerülése érdekében. És ismét: nem a helyettesítésről van szó, hanem arról, hogy mikor és milyen mértékben kell használni.

Minden ötödik gyermek túlsúlyos

Az elhízás világszerte népegészségügyi probléma. Kapcsolata más betegségekkel, mind a gyermekkorban, mind a felnőtt életben, valamint magas előfordulása elengedhetetlenné teszi a beavatkozást. Az Aladino 2015 vizsgálatban Spanyolország 165 iskolájának 10 899, 6 és 9 év közötti gyermekét (5532 fiú és 5367 lány) értékelték. A megállapított túlsúly prevalenciája 23,2% (fiúknál 22,4%, lányoknál 23,9%), az elhízásé pedig 18,1% (fiúknál 20,4%, lányoknál 15,8%). Korábbi tanulmányokkal összehasonlítva arra a következtetésre jutottak, hogy a túlsúly súlyosságának gyakorisága statisztikailag szignifikánsan csökkent ebben a korcsoportban, a magas adatok ellenére. Még hosszú út áll előttünk.

ÉDESÍTŐBEN A FA TÖLTÉN

A bevásárló listát (alternatív és egészséges) Itziar Digón táplálkozási szakemberrel készítjük el

  • Stevia: Keresse meg a természetes növényt (ne a feldolgozott növényt, amely fehér pornak tűnik a szupermarketben). Kétszer olyan édes, mint a fehér cukor, kalóriamentes és alkalmas cukorbetegek számára.
  • Panela: Közvetlenül cukornádlével készült, nagy édesítő képességgel rendelkezik. A barna cukorral ellentétben megőrzi a cukor összes tápanyagát.
  • Édesem: a létező egyik legrégebbi édesítőszernek van hátránya: ajánlott mérsékelni az adagokat magas kalóriatartalma miatt.
  • Agave szirup: Az agave növény természetes nedűje, alacsony glikémiás indexű, ideális az inzulinszint stabilan tartásához. Kényelmes megnézni a minőséget, mert néhányat már túlságosan is feldolgoztak.
  • Amasake: természetes édesítőszer, amelyet a Koji fermentációja eredményez. Krémes állagú, ezért önmagában vagy desszertek sokaságának ízesítésére fogyasztható.

5 TIPP gyermekeinek, hogy értékeljék az egészséges ételeket

  1. Az egészséges táplálkozás is szórakoztató lehet.
  2. Minél több szín van a tányéron, annál valószínűbb, hogy egészséges menü.
  3. Nem kell kihagynia az étkezést, vagy az órákon kívül kell ennie.
  4. Mindannyian segítünk a felkészülésben; mindannyian segítünk a gyűjtésben.
  5. Az étkezési idő nem csak evésre szolgál: élvezze családja társaságát.

Az anyák így válaszolnak: Ideje uzsonnára! Mit adunk gyermekeinknek? És ha jól viselkednek. Egy édesség?

Maria Martinez, a Laconicum alapító partnere.

"Nem baj, ha szombaton élvezik a csemegét, ha megértik, hogy ez valami kivételes dolog, és nem naponta. Az a dolguk, hogy nem szokják meg a nagyon eltúlzott ízeket, mert az alapvető ételek elveszítik eredeti ízüket. Nehéz nem esni érte, de nem szabad édességet használnunk nyereményként; jobb, ha egy babát adunk nekik a kioszkból, mint egy zacskó édességet ".

Elena Taboada, grafikus

"Mióta rákot diagnosztizáltak nálam, komolyan kezdtem a cukrot, és most, az idősebb gyermekeimmel ellentétben, a kicsi félelem nélkül mindent megpróbál, még gyömbérleveket is. Reggelire tiszta kakaópor van; korábban cukorral, most már Ők nem is kérek belőle. Adok nekik pirítóst házi mogyoróvajjal, palacsintát karamellizált banánnal és kókuszdióval, szárított gyümölcs granolát joghurttal és fahéjjal. Követem a @ bebiotiful receptjeit, és nagyítóval nézem a termékcímkéket: szűrnek a cukor azzal az ürüggyel, hogy tartósítószer ".

Sesé San Martín, a TELVA Főzőiskola igazgatója

"A cukor fontos, de nem fehér formában, amelynek kevés táplálkozási előnye van. A gyümölcsökben és zöldségekben lévő fruktóz egészségesebb. A gyermekek számára az új ízek elsajátításához kulcsfontosságú, hogy az étrend ne legyen monoton, azon kívül, hogy bevonja őket, szórakozás elkészíteni velük az étlapot ".