berasategui és diverXO, a legdrágább

A spanyolországi haute konyha uralma magában foglalja az összes költségvetés árát: egy kóstoló menüből mindössze 30 euróért, ételenként akár 260

Dani García feljutott a spanyol éttermek Olympusára azzal, hogy megszerezte harmadik csillagát a Michelin Guide 2019 Spanyolország és Portugália számára, amelyet szerdán, Lisszabonban mutattak be. A gála két csillaggal is megtisztelte Cocina Hermanos Torres-t, El Molino de Urdániz-t és Ricard Camarenát, míg további 22 nemzeti étterem első ízben érte el a rangos gasztronómiai elismerést, amely a minőség és a kiválóság szimbóluma.

enni

Összesen 206 kulináris templom terül el az egész spanyol földrajzon, amelyek közül 170 egy csillaggal rendelkezik, 25 a második csoportba tartozik, és csak 11 büszkélkedhet a maximális akkreditációval. Katalónia és Baszkföld az ibériai konyha sugárzójának tekinthető, köszönhetően a 76 díjnyertes létesítményének, bár Madrid tűnik a legtöbbet díjazott városnak - 21 étterem nem számítva a Valdemoro és a San Lorenzo de El Escorial éttermeit -, és a különbség azon a fővároson túl, amely további 19-et díszít a valenciai közösségben és 17-et Andalúziában.

Martín Berasategui étterme Lasarte területén található a legdrágább három csillag, felfelé 260 euró menünként, míg a karizmatikus Dabiz Muñoz projektje, a DiverXO a második helyen jelenik meg 195 és 250 euró közötti árkategóriával. Ugyanez a korlát étkezésenként van az El Celler de Can Roca konyhájában, amelyet szorosan követ Lasarte, a katalán „garrote”, amelynek különlegességei akár 245 euróért is megkóstolhatók. Arzak, az ABaC, a Quique Dacosta, Akelaŕre és az Aponiente nagyon hasonló arányokkal egészítik ki a listát. A legolcsóbb szolgáltatást az újonnan érkező Dani García kínálja, aki 75 eurótól kezdve kóstolhatja meg ételeit.

Még nehezebb példák vannak a címzettek körében két macaron. Carme Ruscalleda kozmopolita helyi barcelonai étterme a Moments áron van 77 és 223 euró között van. A maga részéről a Gipuzkoan Mugaritz étlapjának ára 220 euró, a San Vicente de la Barquerában található Annua termékei pedig akár 212 euróért is kipróbálhatók. A legolcsóbb lehetőségek a Levante-ban találhatók, ahol a L'Escaleta, a Cabaña Buenavista, a BonAmb vagy a nemrég népszerűsített Ricard Camarena található, bár a Kasztília-Manchego Maralba ára hasonló.

A vendéglő étterme egy csillaggal drágább az Etxebarri, egy remek zarándokhely grillezett ételekhez Baszkföldön, amelynek árai változnak 70-től 180 euróig. A Valladolid Refectorio és a mallorcai Es Fum árrése nagyon keskeny, 135 és 160 euró között. Kevés a Michelin-csillagos tapas bár; Köztük a Dos Palillos, a tiszta ázsiai fúzió Barcelona szívében, ahol foglalás nélkül ehet 9 és 110 euró között, valamint a huescai Tatau, amely 8 és 40 euró közötti ételeket szolgál fel. A katalógus a 30 eurótól kezdődő menüket tekintve nagyon széles: Novától, Ourense-től Adrián Quetglasig, Palma de Mallorcán, Ikarón keresztül, Logroñóban, vagy az Emporiumban, Gerona tartományban.

Az átlagárat figyelembe véve az egycsillagos éttermekben a legkedvezőbb menüt szolgálják fel, de a második kategóriájú éttermekhez képest nincs viszonylag nagy távolság - 47,5 euróval elválasztva -, figyelembe véve, hogy a hányados 195 euróig lő a három csillagban. Mindenesetre rengeteg lehetőség dicsekedhet azzal, hogy kipróbálta az ország legrangosabb konyháiban készült ételeket: vagy a Marc Fosh által kínált 28 eurós ajánlat, Palma de Mallorca, vagy egy haute cuisine vendéglő a szívében Madrid mindössze 33 eurótól.