Sokan mindent megtesznek a fogyásért, vagy legalábbis azért, hogy ne hízzanak, és ehhez az "alacsony zsírtartalmú" vagy "cukormentes" jelöléssel ellátott termékek felé fordulnak, de igazuk van?
Van, amit mindig szem előtt kell tartanunk: a "diétás" nem azt jelenti, hogy egészséges. Az alacsony zsírtartalmú étrend elveszíti a hitelességét.
Számos diétás étel hozzáadott cukrot vagy édesítőszert helyettesíti a zsírt, és manapság úgy gondolják, hogy rosszabb az ön számára, amikor a fogyásról van szó. Ezenkívül a kalória már nem ugyanaz.
Ha diétát tartasz, akkor jobb teljes tápanyagot fogyasztani, több tápanyaggal, mint gyengébb minőségű vagy jobban feldolgozott ételeket, amelyek bár kevesebb kalóriát tartalmaznak, de nem olyan táplálóak.
Az "alacsony zsírtartalmú" csapda
Adagméretek
Tanulmányok kimutatták, hogy többet eszünk, ha valamit "alacsony zsírtartalmúnak" írnak le. Egy tanulmányban az emberek akár 28% -kal több alacsony zsírtartalmú cukorral bevont csokoládét ettek, mint általában: 54 további kalóriát.
Ez a teszt azt is megállapította, hogy a túlsúlyos emberek sokkal több ételt fogyasztanak „zsírszegény” felirattal, mint a normál testsúlyúak, és hogy mindenki alulbecsüli az elfogyasztott kalóriák számát az alacsony zsírtartalmú ételek esetében.
A snackek "alacsony zsírtartalmú" címkézése azt eredményezi, hogy az emberek egyre nagyobb adagot kapnak, függetlenül attól, hogy egészséges-e vagy sem, egy másik tanulmány szerint.
Lelkiismeret vádja nélkül?
Az "alacsony zsírtartalmú" címke alattomos. Érezte-e valaha bűnösnek a magas kalóriatartalmú, magas cukortartalmú és/vagy magas zsírtartalmú finomság felfalása után? Nos, nem te vagy az egyetlen.
De amikor az ételt "alacsony zsírtartalmú" címkével látják el, a tanulmányok azt mutatják, hogy kevésbé érzed magad bűnösnek, ha azt fogyasztod, különösen, ha már túlsúlyos vagy.
Ha egy ételt "alacsony zsírtartalmú" címkével látnak el, akkor azt gyakran cukorral vagy édesítőszerekkel helyettesítették.
Ennek ellenére a címke csökkenti a kalóriasűrűség érzékelését: az emberek nem veszik észre, hogy mennyit fogyasztanak, feltételezve, hogy kevesebb.
A habcsók klasszikus példa: zsírmentesek, de magas a cukortartalmuk. Manapság az a közös gondolatmenet, hogy a "jó" magas zsírtartalmú étrend valójában jobb, mint az alacsony zsírtartalmú, de akaratlanul is magas cukortartalmú étrend.
Az édesítőszerek keserű íze
Édesítik az ételt kalória hozzáadása nélkül. Mit akarhat még! Legyen szó diétás kóláról, szacharinról a kávéhoz, cukormentes desszertről vagy édességről, sőt, előre elkészített ételről is, az édesítéshez szükséges mesterséges anyagok a modern étrend belső részévé váltak.
Olyannyira, hogy a 2014-ben értékesített szénsavas italok 49% -a alacsony vagy egyáltalán nem volt kalória.
Mit gondolna azonban, ha pontosan az, amit gondolunk, segít kevesebb cukrot fogyasztani és a sorban maradni, valóban meghízik minket?
A tanulmányok azt mutatják, hogy ha valami édeset eszel, megnő az étvágyad, függetlenül attól, hogy ez természetes íz-e.
Az édesítőszerek ugyanis aktiválják az agy jutalomútjait is, ami miatt az ember továbbra is több snacket akar enni.
Amikor valami természetes édességet fogyaszt, kezdeti metabolikus válasza van a cukorra, de a tanulmányok azt mutatják, hogy ez nem azonos a mesterséges édes anyagokra adott kezdeti neurofizikai reakcióval.
Néhány közülük kiváltja az inzulint, ami miatt a test zsírraktározási üzemmódba lép, és ez súlygyarapodáshoz vezet.
Egy nemrégiben készült tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az édesítőszerek megváltoztatják a bél mikrobáit mind az egerekben, mind az emberekben, oly módon, hogy az elhízással és a 2-es típusú cukorbetegséggel társuljon.
Az uzsonnatámadás
Azok a rágcsálnivalók, amelyeket "alacsony zsírtartalmúnak" vagy "egészségesnek" tartunk, gyakran nem olyan alacsony zsírtartalmúak, mint amilyennek látszanak.
Rizsropogók
Lehet, hogy "egészségesebbnek" tűnnek, mint a sült krumpli, de az ízesítők akár kétszer annyi sót is tartalmazhatnak, mint a burgonya megfelelője.
Joghurt borított mazsola
Bár nem meglepő módon édes, egy 25 grammos adag legfeljebb 5 gramm zsírt tartalmazhat, míg a mazsola önmagában csak apró mennyiségeket tartalmaz.
Alacsony zsírtartalmú joghurt
Lehet, hogy kevesebb zsír és kevesebb kalória van benne, de ne felejtsük el, hogy az alacsony zsírtartalmú, némi ízű joghurt akár 10 gramm több cukrot is tartalmazhat, mint a természetes.
Kulcsok az egészséges étrendhez
Ha túlságosan az élelmiszerekben lévő cukorra, zsírra és kalóriákra koncentrálunk, az egészségre visszafordulhat.
Az egészséges táplálkozás fenntartásának taktikái a következők:
Főzzön saját ételt
Ezzel pontosan ellenőrizheti, hogy mennyi sót, cukrot és zsírt tölt be.
Bár egyes snackek tartalmaznak zsírt, ne engedje le őket. Például egy marék mandula körülbelül 7 gramm zsírt tartalmaz, de hasznát veszi a magas fehérje- és rosttartalmuknak.
Ezenkívül a mandula azon kevés ételek egyike, amelyekről úgy gondolják, hogy természetesen csökkentik a rossz koleszterinszintünket.
Míg egyes élelmiszerek magas tápértékkel bírnak, mások lényegében "üres kalóriák", mivel energiafogyasztásuk nagyon alacsony.
Ilyenek például az alkoholmentes italok és cukorkák, amelyekben magas a cukor- vagy édesítőszer-tartalom, valamint kevés a vitamin-, ásványi anyag- vagy rosttartalom.