Mikrohullámú sütő, Bain Marie, hogyan lehet beszerezni
Amikor egy készítményt el kell készíteni a vízfürdő kell tenni alacsonyabb, mint a forráspont amely a 100º, hogy ne vágjon.

sütő

Ha ez a szósz, például holland, medve, szabayon ... amelyeket erőszakkal kell elkészíteni a vízfürdő, csak 2 módszer létezik rá.
1. Neki hagyományos módszer amelyet továbbra is sok szakember fog használni, akik nem hajlamosak a modern kulináris technikák alkalmazására, és amely abból áll, hogy vizet forralnak egy nagy fazékba, és egy fazék belsejében a készítendő készítménnyel, amelyet meg kell keverni. kéz alatt, amíg meg nem áll.
Ily módon megkapjuk a enyhe, közvetett hő, amely soha nem fog forrni. Ha megfőtt, akkor automatikusan vág.

két. Ban ben mikrohullámú sütő, mivel ha a maximálisnál kisebb teljesítményen dolgozunk, 75% vagy 50%, Az egyes készülékek maximális teljesítményétől és a meglévő készítményektől függően ugyanazt a hatást érjük el, gyorsabban és kevesebb "problémával".
Ha szószról van szó, akkor azt is időnként meg kell keverni, kinyitva a készüléket, hogy a készítmény soha ne forrjon.

A genovai piskóta receptjén már láttuk, hogy van egy másik lehetőség is vízfürdő hogy a tojás és a cukor keveréke megduplázza vagy megháromszorozza a térfogatát, amit ún "Szerelje fel a tojásokat a cukorral".

♦ Ha ez a "Mousse" vagy zöldséges sütemény, vagy pörkölt ..., amelyek kényes készítmények, akkor a sütőben kell főznünk őket, kb. 160 ° -on egy tálcáról vízzel, hogy megkapja azt a hőmérsékletet vízfürdő.
Növényi sütemény esetén például gomba, ill ha nagyon igényes, mindig takarja le a formát, hogy a felszíne ne száradjon ki, sütőpapírral = növényi papír = vajjal bekent zsírpapír a papír belsejére, vagyis arra, amelyik érintkezésbe kerül a készítménnyel.
Tartsa 2 fogpiszkálóval, hogy ne fújja el a mikrohullámú ventilátor levegőjét.
Ezt a hagyományos kemencében is meg kell tenni, hogy megakadályozza a felület kiszáradását.

Ezek végrehajtására finom túrók ban ben a mikrohullámú sütős nagyon fontos, hogy a penész, amikor csak az elkészítés megengedi, formája legyen o bavarois gyűrű, vagyis "lyukkal" a közepén, mert a gyümölcskötés sokkal egységesebb.
Ezt már láttuk bármely mikrohullámú sütő közepén Itt érinti a kevesebb mikrohullám, ezért ennek a területnek a leghosszabb időbe telik a kötése, és ilyen típusú penészekkel elkerüljük a problémát.

Minden túróban meg kell állnia örökké 2 vagy 3 percig, amikor a programozott idő fele lejárt, hogy lassan haladjanak és ne száradjanak ki.
Bevallom, hogy nagyon gyakran csinálom Skorpióhal torta, ami nagyon egyszerű, természetesen 8 vagy 10 perc alatt túródtam a mikrohullámú sütőbe, és mivel minden nap többet kell gyorsulnom, már nem takarom be.
A felület enyhén szárad, de biztosíthatlak arról, hogy a hagyományos sütőben is szárad, még akkor is, ha letakarja!

Már tudja, hogy a konyhám is egészséges és tápláló, nagyon termelő hogy minél kevesebbet dolgozzon.
Választ!