last minute kedvezmények

A friss termékek ára a napszak függvényében változik. A legjobb kedvezményeket általában reggel és késő délután találják meg

Tudta, hogy a Carrefournál az ínyenc hamburgereket reggel 50% -kal lehet megvásárolni? Vagy hogy egy napon délután hét órától sokkal olcsóbb gyümölcsöt és zöldséget lehet találni?

időszak

Csak kis háziasszonyi trükkök, amelyek a helységtől és az adott központtól függően változnak. De a trend egyre növekszik: a szupermarketek egyre inkább hasonlítanak egy életen át tartó piacokra. A friss termékek ára már nincs kőbe vésve. A nap folyamán változóak a részvények számától és mindenekelőtt a lejárati időtől függően.

A joghurt eltarthatósága

A joghurtok 28 napig élnek. Tojás, 30. Szeletelt kenyér, két hét. De az életük lerövidül, ha senki nem választja őket a szupermarket polcán. A kereslet és kínálat törvénye: nem tanácsos olyan terméket vásárolni, amelynek élettartama van, és a szupermarketek ismerik. Ezért fokozatosan csökkentik friss termékeik árát.

Mindegyik központ eltérő szabályokat alkalmaz az élelmiszerek eltávolításával kapcsolatban, de általában mind ugyanazt a mintát követik. A romlandó termékeket, mint például a húst és a halat, a kereskedelem "szoros áramlású" árucikkként ismeri, mivel ezeket nagyon gyakran kell feltölteni, és egy nappal lejárta előtt el kell távolítani.

A szupermarketek helyreállítják a régóta boltosok stratégiáit az árak meghatározásakor

Másokat, például a joghurtokat és a tojásokat, három nappal azelőtt eltávolítanak. A hosszabb ideig tartó termékeknek, mint a dió, a tészta és a rizs, pár héttel a lejárati idő előtt eltűnnek a polcról.

De mielőtt véglegesen eltávolítanák őket, a szupermarketek az utolsó pillanatban kedvezményeket alkalmaznak. Így Célszerű a zárás előtti órákban érkezni, délután nyolc körül, hogy féláron kaphassák meg őket.

A százalék a középponttól függően változik. Így például a Dia "legfeljebb 50% -os kedvezményeket alkalmaz a freskóin". És a Lidl "30% -os kedvezményt kínál minden terméknél, a következő legjobb dátummal".

Mercadona: a boltosok visszatérése

A stratégia egy lépéssel tovább megy Mercadona esetében. 2013-ban a Juan Roig által vezetett szupermarket azt választotta, amit Gerard Costa, az ESADE marketing professzora "friss termékei dinamikus árstratégiájának" nevezett.

"Újra gondolkodni, mint a boltosok" - magyarázzák a vállalati források. "Körülbelül adjon lehetőséget az egyes boltok illetékesének, hogy a nap bármely szakában csökkentse egyes friss termékek árát, a kereskedelmi és termékmenedzsment kritériumok betartásával "- teszik hozzá.

A cél a gyenge láncszem megerősítése volt: a friss termékek. "A Mercadona a Spanyolországba csomagolt élelmiszerek 40% -át értékesítette, de a frisseknek csak 20% -át sikerült elhelyeznie" - emlékeztet Costa.

2013-ban a Mercadona a csomagolt termékek 40% -át, a frisseknek csak 20% -át adta el

Ennek elérése érdekében a vállalat elvégezte az ellátási lánc teljes áttekintését: beszállítók, vertikális integráció, áruházi személyzeti szerepek. 2013 szeptemberében kibővítették a friss hal értékesítésének új modelljét. "Ma Spanyolországban több mint 80 halpiaccal dolgozunk" - magyarázzák a Nercadiba részéről.

2014 végén valamennyi központja megvalósította az új gyümölcs- és zöldségfélék, valamint a kemencés részlegeket. Jelenleg folytatódik a munka a hús- és deli modellen.

A stratégiát az ESADE szakértője szerint "sikertelenül" próbálták utánozni más nagy spanyol üzletek. "A legfontosabb az, hogy a fogyasztók értéket érzékeljenek ebben a stratégiában, és ne a a részvények felszámolása"- pontosítja Costa. Vagy másképp fogalmazva: nem arról szól, hogy megszabaduljunk a lejárótól, hanem a kínálatnak a kereslethez történő igazításáról.