Mérgező összetevőkkel rendelkező mindennapi ételek
A mindennapi ételek, például a paradicsom, a mandula vagy a burgonya mérgező elemekkel rendelkező vegyületeik között szerepelnek. Milyen adag lenne halálos?
Tudta, hogy a spenót, a burgonya vagy a cseresznye nem mentes veszélyes anyagtól? Bármennyire is ártatlannak tűnnek, mérgező elemeket tartalmaznak, de ne riasztják meg a harangokat, a bevitt dózis alig haladhatja meg az ajánlottat.
Paracelsus, a 16. századból származó svájci orvos kijelentette, hogy csak a dózis teszi a mérget, és ennek ellenőrzéséhez csak az edényeink szokásos összetevőinek összetételét kell megvizsgálnia. Figyelmes:
Cianid
A potenciálisan halálos cianid - a név a ciánból származik a megmérgezett testek színe miatt - eladja a gesztenye vagy a keserű mandula erős illatát, de nem minden ember képes felismerni, és alkalmanként kivétel nélkül.
Ez a méreg, amely az irodalomban a leghíresebb, megtalálható azokban az ételekben, amelyeket bizonyos gyakorisággal fogyasztunk, például mandulában, dióban vagy gesztenyében. Ezenkívül az olyan gyümölcsök magjaiban, mint az alma vagy a körte, vagy mások belső részében, mint az őszibarack és a szilva, kis mennyiségben van ez az igazán halálos elem.
De nem ijeszt meg, hacsak nem igazán függ az almamagoktól (50 mag halálos adag lenne) vagy a 30 barack-, barack- vagy szilvaedény húsos részétől, nem szabad megijednie.
A természetben a mechanizmust védelemre használják, de amikor eljut az emberhez, blokkolhatja a sejtlégzés folyamatát, amely néhány másodperc alatt szívmegálláshoz vezet. Ne feledje, nagyon nagy adagokban és gyakorlatilag lehetetlen betartani.
Mérgező alkaloidok és szolanin
Ki tud ellenállni a krumplinak. Az egyik kedvenc ételt, a burgonyát nem mentik meg az úgynevezett „gyáva fegyverétől”, a méregtől - az áldozatok nem tudták, hogy önvédelem lehetősége nélkül ölték meg őket.-.
Több mint 2000 fajnál a legtöbb mérgező, mert tartalmaz egy mérgező szolanint, keserű ízű alkaloidot, amely természetesen megtalálható néhány növény leveleiben, gyümölcseiben és gumóiban, beleértve a padlizsánt és a paradicsomot is. már említett burgonya. A félelem arra késztette a felhasználását, hogy csak általánosítson s. XVII., Amikor az élelmiszerhiány arra kényszerült, hogy ezt kihasználja.
Hővel semlegesítik, csak fogyasztás előtt főzzük meg, hogy elkerüljük a mérgező vegyületeket.
Kis mennyiségben (kevesebb, mint 0,2 mg/g termékben) rögzítik, de bizonyos körülmények között, például hosszabb ideig tartó fényhatásnak köszönhetően, 1 mg/g-ig vagy annál nagyobbra növelhető, ezért szokás a burgonyát messze tárolni a világosságtól. A mérgező dózis 2-5 mg lenne testtömeg-kilogrammonként, és a tünetek a bevétel után 8-12 órával jelentkeznek: gyomor-bélrendszeri irritáció és idegrendszerre gyakorolt hatások, például hallucinációk vagy fejfájás.
Szerencsére ezt a mérget semlegesíti a hő, ezért elegendő a fogyasztás előtt főzni a mérgező vegyületek elkerülése érdekében. Cél: burgonya igen, de nem nyers.
Oxálsav
A par excellence ajánlás minden diétában, zöldségfélében nem kerül ki ebből a listából. A mángoldban és a spenótban oxálsavat találunk, amely egy maró anyag, amelyet fémek, barnabőr polírozására, folteltávolítóra és olajok tisztítására használnak. Hiteles méreg, amely azonban sok ételben kis mennyiségben van jelen.
100 grammra a mángold 700 mg oxálsavat, a spenótot 600 mg és a répát 300 mg-ot tartalmaz. Az alapvető fémek, különösen a kalcium, a magnézium és a vas beavatkozásával a növekvő gyermekek és szoptató nők számára nem ajánlott nagy mennyiségű oxalátban gazdag étel bevitele. Ez lenne a helyzet a spenóttal, a répával ... és igen, sajnálom, a csokoládéval.
Egy átlagos ember körülbelül 150 mg oxálsavat fogyaszt naponta
A normál étrenddel rendelkező személy naponta átlagosan 150 mg oxálsavat fogyaszt, ami nő, ha teát iszik, mert minden csésze 50 mg-ot tartalmaz.
De nem szabad ürügyként szolgálni a mindig rettegett mángold elkerülése érdekében, mivel amellett, hogy más fontos tápanyagok vannak, annak érdekében, hogy valódi halálos mérgezést váltsanak ki, egyszerre több mint 5 kg ilyen zöldséget kellene megenned.
Amanita phalloides
Az egyik olyan étel, amellyel óvatosabb, a gomba, és nem kevesebbet érdemelnek. Hazánkban az elmúlt hét évben gombamérgezéses epizódok fordultak elő, amelyek 356 beteget érintettek - derül ki a Toxikológiai és Kriminalisztikai Intézet adataiból. És a Spanyolországban ismert több mint ezer gombafaj közül csak száz mérgező.
A leggyakoribb mérgezések az Amanita phalloides miatt következnek be, amelyek mérgező anyagai olyan halálosak, hogy csak 50 grammos minta halálos bármely felnőttben, ha nem alkalmaznak sürgős kezelést.
Számos elem képes meglepetést okozni csupán összetételük elemzésével, de mindig emlékezni kell arra, hogy a dózis jelöli a következményeket. Még egy olyan általános elem is, mint a víz, némi ijedtséget okozhat, mint egy másik, ha nagy mennyiségben veszik fel, anélkül, hogy a testet kiürítenék.
De nem. Napóleonnak, Mozartnak vagy Marilyn Monroe-nak - akiknek halála nagy gyanút ébreszt - alig van esély arra, hogy nagy adag nyers burgonyának vagy almamagnak engedjen.