ásványi

Mérgező ásványi anyagok találhatók a drogériák diétás bárjaiban és turmixjaiban

A granadai egyetem kutatói által végzett tanulmány mérgező ásványi anyagokat (például nikkelt, uránt, kobaltot, ólmot, arzént, bizmutot vagy cinket) talált a fogyás élelmiszerpótlóiban, amelyeket gyógyszertárakban értékesítenek, például energiadarabok, rizs sütemények és turmixok. Egyes esetekben a mérgező ásványi anyagok szintje, amelyet a tudósok találtak, meghaladja az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által megengedett határértékeket. Ez az elvégzett tanulmány a spanyol piacon elérhető tömegkontroll termékek széles skálájának elemzését elemezte, amelyre az egészséges testsúly elérése érdekében egyre nagyobb az igény a gyógyszertárakban, az úgynevezett élelmiszer-helyettesítőkre.

José Ángel Rufián Henares táplálkozástudományi és élettudományi professzor, valamint a Táplálkozási és Élelmiszer-technológiai Intézet és az Orvostudományi Kutatóközpont tagja által vezetett granadai egyetem publikálta eredményét az Food Chemistry folyóiratban. E kutatás révén a kutatók azt szerették volna megtudni, hogy ezeknek a helyettesítőknek a bevitele mennyire egészséges. Ebben az értelemben jogi vákuum van ebben a tekintetben, és az ilyen típusú termelőkben az egyetlen jogszabály az RD 1430/1997, amely előírja a fehérje- és zsírtartományt, az édesítőszerek specifikációját, valamint azok alapvető tartalmát. ásványi anyagok és vitaminok.

Az őket fogyasztó lakosság kockázatának felmérése érdekében a tudósok számszerűsítették az ásványi anyagokat, amelyek jelen vannak ezekben az élelmiszer-helyettesítőkben, mind az alapvető, mind a mérgező anyagokban. Ebbe az utolsó csoportba olyan ásványi anyagokat soroltak, amelyek károsak az emberre és amelyek elérhetik termelési láncukat. 22 ásványi anyagot elemeztek összesen 73 gyógyszertárban értékesített élelmiszer-helyettesítőben, például energiadarabokban, rizspogácsákban és turmixokban, összehasonlítva azokat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által megállapított törvényi szintekkel.

A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy általában az elemzett minták egyike sem érte el a legtöbbjük (nikkel, urán, kobalt, vanádium, kálium, foszfor, nátrium, tallium, tórium és cink) toxikus szintjét. A megengedett legmagasabb szinteken belül a tallium, a tórium és a cink rázkódásokban magasabb koncentrációt ért el; az ittrium a palacsintában volt, és az arzén esetében a legmagasabb szintet a rizspalacsintákban találták. A zabpehelyrudaknál antimonot, báriumot, berilliumot, bizmutot, mangánt és molibdént, valamint meglehetősen magas rézszintet találtak, így két helyettesítő rúd bevitele káros lehet a szervezetre.

Egyéb szennyező fémek, például arzén, kadmium és ólom esetében az UGR tudósai az összes elemzett mintában magas szintet találtak, sőt az elemzett márkák sávja és megrázása is meghaladta az EFSA által megállapított törvényi határértékeket.

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy bár az étkezés helyettesítői az esszenciális ásványi anyagok jó forrásai lehetnek, fogyasztásuk bizonyos esetekben káros lehet a mérgező ásványi anyagok jelenléte miatt.