Kép forrása, Getty

gyümölcse

Az Açaí egészségügyi előnyökkel jár.

"Az én açaíom a bomba, bomba, bomba, bomba" - énekli Vanessa Esplendorosa. "Csodálatos, ízletes, finom, finom, pompás. A granolámat, a mártásomat, a csillogásomat akarod.".

A Rio de Janeiro Ipanema strandján, a tűző napon ülve Vanessa Esplendorosa (valódi neve Vanessa Cabral dos Santos) portugálul énekli mondókáit, miközben banánt, epret, mangót, kivi, granolát, sűrített tejet, mogyorócukorkát és csokoládét halmoz. mártás a poharamban açaí fagyott.

Ez egy kis műsor, amely híressé tette a tengerparton azáltal, hogy eladta az açaí-t, ennek népszerű püréjét amazon gyümölcs amely a brazil dzsungeltől az egész világon elterjedt egészséges élelmiszer-kávézókig terjedt.

Spanyolul az írás és kiejtés helyes módja asaí vagy azaí.

Vanessa hírneve olyan, hogy a dal videójában szerepelt "Funk do Açaí", amelynek több mint négymillió nézete van a YouTube-on.

Ugyanígy elismert ez a mélylila fagylalt-szerű étel, amelyet açaí péppel készítettek, öregedésgátló és energizáló tulajdonságai miatt, és mindenekelőtt annak köszönhetően, kellemes íz: olyan, mint a szeder és a csokoládé keveréke.

Brazília kb 85% az açaí világpiaci készletéből (amelyet drupe kategóriába sorolnak, bár általában bogyóként emlegetik), évente több mint 1,25 millió tonna, ami elegendő 500 olimpiai medence feltöltésére.

A legenda

Meglepődtem, amikor megtudtam, hogy néhány évvel ezelőtt Vanessa klinikailag volt nyomott és elszigetelt a világtól.

Egy orvos tanácsára Vanessa élettársa, Ana elkezdte a strandra vinni eladni açaí.

Először Vanessa csak ült és nézte az embereket, nem árult semmit. De aztán megunta a keresést, sétálni kezdett a homokban és értékesíteni kezdett.

Apránként kezdett komponálni ragacsos rímek hogy eladják terméküket, és bizalmat nyertek.

Az açaí újat adott neki lendületet adni az életednek, tény, amely felidézi az ősi őslakos mitológiát erről a gyümölcsről.

Képforrás, Ian Walker

Açaí új életet adott Vanessa Esplendorosának.

Az açaí név a Tupi kultúra és jelentése őshonos szavából származik "gyümölcs, ami sír".

Egyesek szerint a név azért van, mert a gyümölcs kiönti a levét, de a legenda szerint valójában gyümölcs. könnyektől született.

Mielőtt a portugál gyarmatosító hajók megérkeztek Brazíliába, egy nagy Tupi törzs élt az Amazonas folyó partján, ahol ma Belém városa található, a kapu a amazon az északi Pará államban.

A törzs növekvő népessége azt jelentette, hogy egyre több kevesebb étel mindenkinek. Látva népét éhen halni, Itaki törzsfőnök elrendelte minden újszülött gyermek feláldozását, hogy tartsa alacsonyan a népesség szintjét, amíg bőségesebb táplálékforrást nem találnak.

E rendelet alól nem tett kivételt, annak ellenére, hogy saját lánya, Iaçã volt terhes és szült egy gyönyörű babát.

A fiatal anya napokig sírt, miután elvesztette babáját, és imádkozott Tupã istenéhez, hogy mutassa meg apjának valamilyen más módját, hogy megmentse törzsét a éhség és szenvedés.

Kép forrása, Getty

Açaí jelentése "síró gyümölcs".

Egy este Iaçã meghallotta egy csecsemő kiáltásait, és a dzsungelbe nézve látta, hogy lánya egy pálmafa lábánál ül. Kinyújtott karral ugrott felé. De hirtelen a baba Eltűnt.

Vigasztalhatatlan, Iaçã összeesett gyászol a pálmafán.

Hajnalban a testét átkarolták a tenyér törzsén, de arca most látszott derűs.

Iaçã sötét szeme a fák tetejére nézett, amelyek most tele voltak apró sötét gyümölcsökkel. A törzs emberei felmásztak a tenyérre és szedték a bogyókat, összeszorítva tápláló gyümölcslevek A kezedben.

Itaki ezt a áldás Tupã istenét, és a bogyót açaí-nak nevezte, amely lányának hátrafelé írt neve. Az újszülöttek feláldozásának parancsát feloldották, és a Tupi törzs soha többé nem éhezett.

A fiatalság forrása

Noha évszázadok és kilométerek választják el egymástól, az Amazonas Iaçã és a riói Vanessa képviseli, miért szerette a világ az açaí-t: megfiatalodás.

Tele vitaminok, fehérje, rost, aminosavak, egészséges egyszeresen telítetlen zsírok és akár 30-szor több antioxidáns, mint a vörösbor, állítólag az acai fokozza az energiát, erősíti az immunrendszert, segíti az izomnövekedést és leküzdi az öregedés hatásait.

Kép forrása, Getty

Az Açaí "demokratikus" étel.

Egy ilyen önéletrajzzal elmagyarázzák, miért olyan népszerű mindenki számára, gazdagtól szegényig, Brazíliában.

"Kétségtelen, hogy az açaí olyan étel volt és olyan, amelyet leírhatunk demokratikus abban az értelemben, hogy mindig ott volt az asztalnál, és minden bizonnyal bennszülöttek, telepesek, gazdagok, szegények, polgári, katonai, vallási vagy nem vallásos, írástudók vagy írástudatlanok ételekében (mert nem mindenki használta az asztalokat) "- mondja. a professzor Leila Mourão Miranda, a Parai Szövetségi Egyetemről, aki dolgozatát írta az açaí-ról.

Receptek mindenkinek

Rióban a gyümölcsboltok szinte minden sarkában açaí fagylaltot szolgálnak fel más gyümölcsökkel és édes alapanyagokkal. De kevés açaí rajongó Brazílián kívül tudja, hogy ez a gyümölcs így van hagyományos országában, mint egy hawaii pizza Olaszországban.

Parában, ahol a legtöbb bogyót termesztik, az açaí a konyha alapanyaga, és úgy fogyasztják kíséret sült hal és garnélarák. A helyiek mártásként öntenek, vagy öntetként használják.

A helyiek stílusosabb falatként is élvezik az açaí-t természetes, kevés cukorral és tápióka lisztet vagy manióka lisztet tartalmazó öntettel.

Kép forrása, Getty

Brazília a világ legnagyobb açaí gyártója.

Számukra a gyümölcs, a granola és minden más hozzáadása a figyelemelterelés az açaí igazi ízének.

Egy hajóban fedeztem fel (egy kis bár) Tacacá do Norte néven, Rio Flamengo szomszédságában. Rióban azon kevés helyek egyike, ahol pará stílusú açaí-t lehet vásárolni, és az ínyencek számára ez a jobb a városból.

Csak az 1990-es években hallhattak a tornaterem-függő szörfösök és barnulók az açaí titokzatos előnyeiről, amikor hozzáadták a guarana szirupot, amely a magas koffeintartalmú guarana növény magjából készült, hogy segítsen megőrizni az açaí juice ízét fagyasztás után pépet.

Ez végül lendületes harapnivalóvá tette, és így elindította a világláz açaí.

De barátom, Beatriz Daibes, paranai származású, aki tavaly Belémből Rióba költözött, azt mondja nekem, hogy nem vonzotta az íze, hogy földje gyümölcse új városában felébred.

"Jobban szeretem a hagyományosat" - mondja. "Szerintem a textúra jobb, krémesebb".

"Úgy gondolom, hogy a riói stílus inkább hasonlít a habra, inkább a fagyott az açaí, mint az açaí valójában. És északon nem szirupot használunk, hanem cukrot ".

Kép forrása, Getty

Açaí az Amazonas pálmafáin nő.

"És mit gondolsz, ha kombinálod sült hal és garnélarák?"Én kérdezem.

- Finom! - mondja. "Vannak olyan éttermek, amelyekben açaí van desszertként, és a főétel mellett is el lehet fogyasztani, például sült halat és garnélarákot. És ez nagyon jó! édes és sós".

Legyen szó a riói vagy a hagyományosabb pará stílusról, a brazilok Sok lehetőség ha açaíról van szó.

Sajnos a többiek számára, mivel az açaí gyümölcs nagyon romlandó csak az Amazonasban termesztik, cellulózát exportra fagyasztják vagy porítják.

De Brazíliában valóban friss, és Rióban a tengerparton fogyaszthatja el, zene és jó hangulat mellett. És ez teszi még jobban tudja.