hálózat

A króm egy esszenciális ásványi anyag, amely az inzulin működéséhez kapcsolódik, és befolyásolja a szénhidrátok, fehérjék és zsírok anyagcseréjét. Használható együtt súlycsökkentő tervekben és cukorbetegek glikémiás kontrolljában.

Hol található króm (Cr)

Amikor az étrendi krómról beszélünk, amire az emberi test számára szükség van, akkor a háromértékű formára [Cr3 + vagy Cr (III)] hivatkozunk. Krómot találunk körülöttünk - a levegőben, a vízben, a talajban és az ételekben. Az ásványi anyagokhoz hasonlóan az élelmiszerekben lévő mennyiség is kicsi, és a legtöbb esetben saját gyártási folyamatainak van kitéve. Az élelmiszer-formában jelen lévő króm szerves molekulákkal együtt kelátoknak nevezett konglomerátumok, amelyek általában könnyen feloldódnak a vízben.

Az élelmiszerek iparosításának nagy része (konzervipari vagy egyéb eljárások) vagy a vízben történő főzés (forralás) során ezeknek a krómvegyületeknek a nagy része eltávolul az ételből, és a főzőfolyadékban marad. Az egyik alternatíva a gőzfőzés, amely megtartja a króm egy részét. Általában a tojás, néhány gyümölcs és zöldség, teljes kiőrlésű gabona, dió és néhány hús a króm forrása.

Funkció a testben

A króm biológiai jelentőségét az 1950-es évek végén fedezték fel, amikor a sörélesztőt patkányokban kezdték használni, hogy megakadályozzák az életkorral összefüggő normális vércukorszint-fenntartó képesség csökkenését. Szerves króm-komplexet azonosítottak hatóanyagként, és ezt a komplexumot "Glükóz-tolerancia tényező" (GTF) címkével látták el. 2 A GTF pontos természetét és annak mechanizmusát még nem teljesen értik de elősegítheti az inzulinreakciót a sejtekben azáltal, hogy megkönnyíti annak átjutását a sejtmembránokon.

Bizonyos tápanyagok növelhetik a króm felszívódási képességét a szervezetben. Egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a Cr3 + szerves sóinak a C-vitaminnal való kiegészítése néhány hét múlva jelentősen megnöveli a plazma krómszintjét.

Fogyás

Megvizsgálták a króm azon képességét, hogy elősegítse a fogyást és javítsa a testösszetételt, mivel pozitív hatással van a glükóz és a zsíranyagcserére. Más tanulmányok szerint a króm pikolinát formájában lévő króm csökkentheti a súlygyarapodást és a zsír felhalmozódását azoknál a betegeknél, akiket szulfonilureákkal kezelnek.

Biztonságos fogyasztás

Bár nem valószínű, hogy az étrendben káros mennyiségű krómot fogyasztana, az élelmiszer-előállításhoz hozzá lehet adni a krómot, és a króm-kiegészítők meglehetősen népszerűek. Ezért bizonyos aggodalomra ad okot, hogy a túlzott krómdózisok negatív hatásokkal járnak.

Különböző módon lehet krómot (Cr3 +) adni a pikolinát étrendhez étrend-kiegészítő formájában. A legelterjedtebb és tudományosan tesztelt króm-pikolinát [króm (III) -trisz-2-piridinkarboxilát] révén történik, amelynek abszorpciója jóval jobb, mint a többi elterjedtebb forma, például az ásványi anyag citrátjai, glükonátjai vagy aszpartátjai.

Kiegyensúlyozott étrend

A króm sok ételben megtalálható, és a kiegyensúlyozott étrend lehetőségének biztosítania kell számunkra a napi szükséges krómmennyiséget. A csomagolt vagy előre elkészített ételek fogyasztásával való visszaélés, valamint a hagyományos főzési módszerek folytonossága azonban szükségessé teszi a test működéséhez szükséges alapvető ásványi anyag kiegészítését, ha az étkezési szokások nem változnak lényegesen.