Utolsó frissítés: 2020. november 18

Az étrend megváltoztatása nemcsak az egészséget javíthatja és megelőzheti a betegségeket, hanem hozzájárulhat a környezeti lábnyom csökkentéséhez, és ezáltal a természeti erőforrások felhasználásának csökkentéséhez és hozzájárulhat a környezet gondozásához. A Katalónia Nyitott Egyetem (UOC) a testmozgás és sport táplálkozásával foglalkozó MU igazgatója, Anna Bach-Faig és az UNESCO UCO élelmiszer-, kultúra- és fejlesztési tanszékének igazgatója, Dr. F. Xavier Medina, beszéljen az élelemről és a fenntarthatóságról, és magyarázza el, hogy mi a fenntartható és egészséges táplálkozás.

Bolygónk szenved. A világ népessége gyorsított ütemben növekszik: a jelenlegi 7 675 millió emberből 2050-ben 9,1 milliárdra nő a FAO adatai szerint. Kétségtelen, hogy a feltörekvő országokban a gazdasági fejlődés előrelépése jelentősen növeli a globális keresletet étel és változatos étrend. Az előrejelzések szerint az élelmiszertermelés a világon 70% -kal, a fejlődő országokban pedig 100% -kal nő.

A mezőgazdaságnak vitathatatlan környezeti hatása van. Amint azt Dr. F. Xavier Medina, az UOC UNESCO élelmiszer-, kulturális és fejlesztési elnökének igazgatója kifejtette, "Az élelmiszer-termelés, az átalakítás és a forgalmazás olyan méretekben járul hozzá a szennyezéshez, az üvegházhatásúgáz-kibocsátáshoz, a talajpusztuláshoz és a biodiverzitás csökkenéséhez, amely napjainkban széles körben mérsékelhető".

Tekintettel a víz és a szárazföldi erőforrások korlátozására, szükséges ételcsere ez nemcsak hozzájárul az élelmezésbiztonsághoz a lakosság várható növekedése érdekében, hanem bolygónk ellátását is biztosítja.

Kétségtelen, hogy a fenntartható és egészséges táplálkozás (ASS) lehet a válasz.

Mi a fenntartható és egészséges táplálkozás?

Ez egy etetési modell, amelynek célja a kapcsolódó egészségügyi és környezeti problémák kezelése élelmiszer-előállítás és -fogyasztás. Ehhez az emberek egészségének garantálása mellett a felelős termelés és fogyasztás elősegítésére törekszik, csökkentett környezeti hatást generál, küzd az éghajlatváltozás ellen, tiszteletben tartja a kultúrát, biodiverzitás és védi a szárazföldi ökoszisztémákat és a víz alatti életet.

fenntartható
Ez a fajta étel, összhangban az ENSZ Fenntartható Fejlődési Céljaival (SDG), felelős, fenntartható és etikus, mind lokálisan, mind globálisan a környezettel és a bolygó többi élőlényével szemben.

A fenntartható táplálkozás figyelembe veszi a környezeti lábnyom az élelmiszer-lánc, azaz a gázkibocsátás, az energiafogyasztás és a vízkészletek felhasználása, valamint a föld az élelmiszerlánc teljes folyamata alatt. A kevés feldolgozott, helyi és szezonális étel előtérbe helyezése mellett a kulináris és gasztronómiai tevékenységek népszerűsítése.

A. Igazgatója részéről UNESCO elnöke élelmiszer, kultúra és fejlesztés, "A fenntartható élelmiszereknél elengedhetetlen, hogy az élelmiszer-termelés kulturálisan következetes legyen, és ne legyen jelentős környezeti hatása".

Ezért az SDG és a párizsi klímaegyezmény megvalósításához való hozzájáruláshoz elengedhetetlen, hogy az élelmiszer-rendszerek „jövőbiztosak” legyenek, vagyis rugalmasak, fenntarthatóak, felelősségteljesek, sokszínűek, versenyképesek és befogadóak legyenek. A választás fenntartható étrend, étrend, amely tiszteletben tartja a környezetet.

Mediterrán étrend: kiegyensúlyozott és fenntartható

A mediterrán étrend (DM) egyike ezeknek a táplálkozási szokásoknak, amelyek hozzájárulhatnak az erőforrások felhasználásának és a környezeti hatások javításához. A DM-minta betartásának fokozása Spanyolországban csökkentené az üvegházhatásúgáz-kibocsátást (72%), a földhasználatot (58%) és az energiafogyasztást (52%), és kisebb mértékben a vízfogyasztást (33%). a BMC-ben megjelent tanulmány.

"Vissza kell állítanunk mediterrán diéta, - mondja Dr. Bach-Faig Anna, a testmozgás és a sport táplálkozásának MU igazgatója, "Ennek a környezetünkben van értelme, nemcsak azért, mert tudományos bizonyítékok támasztják alá egészséges táplálkozási szokásként és életmódként (sok krónikus betegséget megakadályoz), és azért is, mert a növényi eredetű élelmiszerek és az állatok aránya magasabb, ezért kevésbé hatása, mint más étkezési szokások. Valójában, ha a jelenlegi spanyol étrend közel lenne a mediterrán étkezési szokásokhoz, a környezeti lábnyom 33-ról 72% -ra csökkenne ."

Fenntarthatóság az élelmiszer-fogyasztásban

Fogyasztóként hozzájárulhatunk a fenntarthatóbb étrendhez is. «Mivel fontos, hogy mit eszünk, az ételeinkben szereplő állati és növényi ételek aránya, az elfogyasztott víz és italok között, különösen, ha palackozott italokról van szó, az ultrafeldolgozott ételek mennyisége és azok, amelyek műanyagot használnak a csomagoláshoz, Emellett ételpazarlás, stb. »- mutat rá Bach Anna.

Mit tehetünk fogyasztóként, hogy étrendünket fenntarthatóbbá és egészségesebbé tegyük?

Az ételeket illetően mindig feltűnik egy kérdés:mi az egészséges táplálkozás? Az erre adott válasz, a környezeti fenntarthatóság felé irányuló szövetséggel együtt megadja ezeket a szempontokat, amelyeket figyelembe kell venni a fenntartható étrend:

  1. Egyél kevesebb vörös és feldolgozott húst.
  2. Fogyasszon több helyi, szezonális és minimálisan feldolgozott terméket.
  3. Növelje a hüvelyesek és a diófélék fogyasztását, mint növényi fehérje forrását.
  4. Növelje a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását.
  5. Egyél több gabonafélét és keményítőtartalmú ételt.
  6. A tejfogyasztás fenntartása.
  7. Az étkezés megtervezése vagy a maradék felhasználása hozzájárul a változáshoz a pazarlás elkerülése érdekében.

Ezért az egészséges és fenntartható étrendre való fogadás befektet az egészségbe. Fontos a megfelelő, teljes, kiegyensúlyozott, kielégítő, biztonságos étrend előmozdítása, amely az étkezőhöz, a környezethez igazodik, fenntartható és megfizethető. Végül pedig dolgozzon az élelmiszer-rendszer globális átalakításán.