Ma mindent elmondok róla gyömbér, más néven kion vagy quion, gasztronómiánkban egyre gyakrabban használt összetevő és tulajdonságai és előnyei nagyon érdekes az egészségünk szempontjából. Egy nagyon különleges íz mellett, amely eleinte meglehetősen sokkoló és nem mindenki szereti.
A cikk tartalma
Mi a gyömbér?
Először is elmondom neked gyömbér (Zingiber officinale) a Zingiberáceae család növénye. Gyökere aromája, kíváncsi íze és terápiás alkalmazása miatt nagyon hasznos a gasztronómiában. A növény körülbelül 90 cm-re nőhet, legfeljebb 20 centiméteres levelekkel.
Mindazonáltal, rizómája amit a konyhában használnak a legjobban. Jellemzője az csípős és fűszeres ízű. Sokan a «kölni íz«.
Gyömbér tulajdonságai
Ez nagyon jó, de térjünk rá, hogy mi érdekli, milyen tulajdonságokkal rendelkezik? Olyan jó, mint amilyennek látszik? Az az igazság, hogy az ázsiai kultúrában ősidők óta használják, nem csak ételként vagy zamatként, hanem terápiás és megelőző tulajdonságok.
Gyömbér előnyei és tulajdonságai
Bár még sokan vannak, ezek a legkiemelkedőbbek:
- Spectoráns, segít csökkenteni a nyálka és a váladék mennyiségét.
- Antibakteriális és antioxidáns.
- Csökkenti az émelygés érzését.
- A cineolnak köszönhetően bizonyos pihentető hatást vált ki.
- Magas magnézium- és cinktartalma miatt szabályozza a vérkeringést.
- Felgyorsítja az emésztést és javítja a tápanyagok felszívódását.
- Küzdelem a migrén ellen.
- Sok énekes rág egy szelet gyömbért, amikor afóniája van ... és úgy tűnik, hogy működik!
Gyömbér ellenjavallatok
Egészséges embereknél általában nincs semmilyen ellenjavallata, kivéve, ha a hatalmas bevitel vagy ha bármilyen típusú ételallergiája van.
- Piretikus hatással növeli a testhőmérsékletet, ezért nem ajánlott, ha láz tünetei vannak.
- Aránytalan bevitel esetén ez gyomorhurutot, fekélyeket, irritábilis bél- és vastagbélgyulladást okozhat.
- Késlelteti a véralvadást, és nem ajánlott véralvadásgátló gyógyszerek szedésekor vagy más módon, hemofíliás betegeknél.
- Akkor sem, ha magas vérnyomás, cukorbetegség vagy szívbetegség kezelés alatt áll.
Egyébként, ha bármilyen kérdése van arról, hogy beveheti-e a gyömbért, konzultáljon orvosával és ő fog vezetni.
Hogyan készítsünk gyömbért?
Nagyon könnyű, muszáj távolítsa el a külső bőrt és mivel nagyon tapad és szabálytalan, a legjobb módja egy kis desszertkanál.
Úgy kell csinálni, mintha késsel hámoztunk volna meg egy almát, de vigyázzon, csak azt a részt, amelyet használni fogunk. Általában nem használnak túl sokat, elég egy ujj vastagsága.
A gyömbért sok receptben használják, mintha fokhagyma lenne, ugyanúgy. Vagy szeletekre vágva, brunoise-ban (apróra vágva), még apró és finom csíkokban is.
A másik legelterjedtebb és legnépszerűbb felhasználás a gyömbér bevitele tea vagy infúzió formájában.
Hogyan kell levágni a gyömbért?
A kívánt formátumtól függően a gyömbért fel lehet vágni szelet, szeletelt, vékony vagy vastag csík és brunoise. Rendszertelen alakja miatt a legcélszerűbb vékonyra vagy szeletekre vágni, szinte minden receptnél a legsokoldalúbb vágás. Az alábbiakban bemutat egy magyarázó videót arról, hogyan lehet ezt egyszerű módon megtenni.
Hogyan tartsuk meg a kiont?
Normális esetben, ha gyömbért vásárolunk túl sok és általában rengeteg van. Ennek az az eredménye, hogy sok mindent általában pazarolnak, vagy mert néhány hét múlva nem készítünk recepteket, amelyek beveszik, vagy mert egyszerűen túl sok. A megoldás az, hogy feldolgozzuk és tároljuk.
Ehhez először megpucoljuk, levágtuk Bármilyen formátumban, brunoise, csíkok, szeletek, lapok ... és lefagyasztjuk, légzáró táska, alumíniumfólia vagy műanyag csomagolás segítségével. Ilyen módon készen állunk rá, amikor szeretnénk adni egy keveset az ételeinkhez, hogy ne vesszen kárba.
Hagyok neked egy videót, amely hasznos lehet számodra, így vizuálisabban láthatod, hogyan kell meghámozni a gyömbért, hogyan kell levágni és hogyan kell megőrizni.
Gyömbér, fahéj és citrom tea
Hozzávalók
- 1 evőkanál fekete tea
- 2 szelet gyömbér bőr nélkül
- 1/2 fahéjrúd
- Egy kis citromhéj
- Borsgolyók
- Körülbelül 750 ml vizet
Kidolgozás
A recept szuper alap. Ez abból áll, hogy az összes hozzávalót a teán kívül egy serpenyőbe tesszük a vízzel.
Tettük rá közepes lángon melegítjük és mielőtt forrna, kikapcsoljuk a hőt és hozzáadjuk a teát.
Van neki kb. 10 percig állni, az idő múlásával több színt kap. Ezután leszűrjük és tálaljuk.
Ha olyan hűvös teáskannát használ, mint amilyen a videóban van, még könnyebb lesz. Az igazság az, hogy amióta megvettem, kevésbé vagyok lusta teákat és infúziókat készíteni.
Gyömbér vásárlása: Minden, amit tudnia kell
A két alapformája vásároljon gyömbért vagy maga a gyökér, vagy az őrölt por. A kedvencem az első, mert ez őrzi meg az autentikus ízt és tulajdonságokat, és por formában előfordul, mint minden fűszer esetében, kevés ereje vagy aromája van, ezért néha sokat kell hozzáadnia, hogy észrevegye, hogy tartalmaz gyömbér.
Ezenkívül a por általában más típusú tartósítószerekkel vagy sókkal érkezik (a "fő összetevő: gyömbér" címke alatt leplezve).
Ennek ellenére, ha nincs lehetősége megszerezni a friss gyömbér, használd por, jobb, mint a semmi.
Hogy mondod? Gyömbér vagy gyömbér?
És most egy kis érdekesség: Bár sokan G-vel "gyömbért" használnak, ez nem szerepel a Spanyol Nyelv Királyi Akadémiájának szótárában, így a helyes kifejezés J-vel lenne.
Sok más nyelven, például angolul, franciául, hollandul, akár katalánul vagy baszkul is, G-vel van megírva, így nagyon valószínű, hogy egy fordítási hibát tulajdonítottak el helyesnek. Ha kíváncsi arra, hogyan írják más nyelveken, nézze meg ezt az oldalt: Hogyan mondjuk el más nyelveken.