Mi az a kaviár? Eredete

Kaviárt hívunk a tokér halak ikrájának, amelyet kulináris fogyasztásra szánunk. A tokhal olyan faj, amely hideg vagy mérsékelt vizekben él, és a Kaszpi-tengerben és a Fekete-tengerben található. Eredete több mint 250 millió évre nyúlik vissza, ami azt jelzi, hogy az őskorhoz tartozik. A világon jelenleg több mint 20 tokhalfaj létezik, bár közülük csak három termel kaviárt. Ők a beluga tokhal, az osetra és a sevruga. Alacsony hozzáférhetőségük és a kihalás veszélye miatt, amely fenyegeti őket, kiváló terméknek tekintik, amely nagyon kiváltságos szájpadlásokat céloz meg.

kaviár

Hogyan készül a kaviár?

A tokhal belsejétől a végtermékig van egy kaviár extrakciós folyamat, amely a legújabb technológiák alkalmazását igényli. A nőstény peteérése után teszteket végeznek annak minőségének biztosítására, az ultrahangtól vagy a biopsziától az ultrahangig. A folyamat egy későbbi szakaszában a kaviár ikráját eltávolítják, megjelenése, szilárdsága vagy mérete elválasztja őket, majd a nyilvánosság számára történő értékesítés céljából kezelik őket.

Hol vannak tokok nevelve?

Bár a tokhalak eredetileg a Kaszpi-tengerhez és a Fekete-tengerhez tartoznak, ezekben a természetes élőhelyekben való túlzott kiaknázásuk halgazdaságok létrehozásához vezetett szerte a világon. Nagyon fontos piac nőtt Spanyolországban, ahol mi már a negyedik legnagyobb gyártó vagyunk a világon. A spanyol kaviártermelés nagy részét a hazai piacra szánják, bár más országokba, különösen az Európai Unióba is exportálják.

Mikor kezdődött a kaviár fogyasztása?

A kaviárfogyasztásról beszélve vissza kell térnünk a föníciaiak idejébe, több mint 3000 évvel ezelőtt a Cádizi-öbölben. Bár a 12. századig valóban nincsenek nyilvántartások a kaviár fogyasztásáról. Ennek a terméknek az ipara Eurázsiában és a Földközi-tenger környékén kezdődött, Oroszország volt a fő fogyasztó. A szakácsok azonban csak a francia forradalom után kezdték el használni a kaviárt receptjeikben. Az a népszerűség, amellyel jelenleg világszerte eléri, a 20. században éri el, amikor fogyasztása elterjedt a társadalom nemesi osztályai között. Noha a lakosság nagy része számára nem elérhető termék, más halak ikrájával készült kaviárpótlók közelebb hozzák az átlagpolgárhoz.
Online áruházunk segítségével élvezheti ezt és más kiváló minőségű ínyenc termékeket.