Eredete, tulajdonságai, kapcsolata a gyömbérrel, kulináris felhasználása kapszulákban vagy természetes formában és ennek az ételnek még sok más szempontja.

Kurkuma: sokkal több, mint kulináris ételízesítő

Évszázadok óta használják fűszer az indiai és a kínai konyhában, a kurkuma a gyömbér családjába tartozik. A kurkuma rizómáit (szárai) szárítják és őrlik a sárga por, amely curry-ket és indiai ételeket ad, amelyek intenzív sárga-narancs színűek. De nemcsak a konyhában használták, mivel nagyra értékelik a lenyűgöző egészségügyi előnyök hogy a legfrissebb tudományos kutatások megerősítik.

hogy kurkuma

Egészségügyi előnyök

Kurkuma lehet segít normalizálni a krónikus gyulladásokat, amelyek szinte minden betegségben kulcsszerepet játszanak. Ez is segíthet gyulladás és izomfájdalom intenzív testmozgás váltja ki, javítva az aktív emberek gyógyulását és teljesítményét. A kurkuma hozzájárul a oxidatív stressz, olyan állapot, amelyben a szabad gyökök legyőzni a szervezet saját antioxidáns védekezőképességét. A krónikus gyulladás mellett az oxidatív stressz számos betegség előtt utat nyit. A kutatások azt mutatják, hogy a kurkuma erős antioxidáns képességek.

Azonban nem szabad elfelejteni megemlíteni, hogy a kurkuma számos előnye a kurkumin tartalmazó.

Mi a kurkumin?

Kurkumin egy polifenol A kurkumában található vegyületek családjába tartozik, az úgynevezett kurkuminoidok. Ez a fő és a legtöbbet vizsgált kurkuminoid, de ez nem jelenti azt, hogy a kurkuma egyetlen hasznos hatóanyaga. Valójában, a kurkumában több mint 100 komponenst izoláltak, illékony olajokat és tápanyagokat is beleértve. Bár kevésbé tanulmányozott, mint a kurkumin, nagyon valószínű, hogy ők is rendelkeznek sajátjukkal gyulladáscsökkentő, antioxidáns és egyéb előnyök.

A megfelelő kurkuma/kurkumin kiegészítő kiválasztása

Ha kurkumaival akarja gazdagítani az ételt, kipróbálhatja szórjon organikus kurkuma port az ételére. A kurkumin terápiás előnyeinek kiaknázása érdekében koncentráltabb formákat kell használnia, például a kiegészítőkben. A megfelelő kurkuma-kiegészítő kiválasztása nem mindig könnyű feladat. Először is tudni kell, hogyan kell értelmezni azokat az információkat, amelyeket a termékcímkézés kínál nekünk. Ha a címkén nem szerepel semmi más, csak a "Kurkuma", akkor őrölt (száraz) kurkuma amelynek össztömegéből csupán 3% kurkumin és más kurkuminoid van. Más szavakkal, egy kurkuma por-kiegészítés valójában tartalmaz ugyanaz a kurkuma por mit szórna az ételre.

Más kiegészítők kombinálják a kurkuma gyökérpor és a kivonat (a növény koncentrált formája) keverékét, általában bizonyos mennyiségű kurkumin vagy kurkuminoidok. A "szabványosított" azt jelenti, hogy a gyártók ezt biztosítják a termék minden tétele következetesen készül, ugyanazokkal az összetevőkkel és azok koncentrációjával. Hasonlóképpen, vannak olyan kiegészítők, amelyek csak szabványosított kurkuma kivonatot tartalmaznak, koncentrált formát biztosítva amely szintén "garantálja" a kurkumin vagy a kurkuminoidok bizonyos koncentrációját. Végül vannak elszigetelt kurkumin-kiegészítők, amelyek biztosítják ennek a fontos vegyületnek az összes előnyét. könnyen lenyelhető kapszulákban.

Abszorpciójának javítása

Egy évtizedes kutatás után kidolgozták ezt a folyamatot, amely a kurkumin lecitinnel és zsírsavakkal történő kapszulázásából áll hogy kis részecskéket képezzenek a szabad kurkumin asszimilációjának akár 65-szeresére nőhet (aktív formájában) a testben. Ily módon a nagy hatékonyságú, a kurkuma előnyeinek legjobbat nyújtja. A szakértők szerint a kurkumin felszívódásának növelése egy másik hatékony módszer, ha a fekete borsban található alkaloid piperinnel együtt szedjük. Ezenkívül a piperinnek megvannak a maga egészségügyi tulajdonságai, például előnyei antioxidánsok, antimikrobiális szerek és a bél egészségére. Végül nem az számít, hogy mennyi kurkumin kerül elfogyasztásra, hanem az a felszívódott kurkumin mennyisége, amely eljut a véráramba és végül eljut a szövetekhez.

A kurkuma használata az egészséges étrend részeként

A legtöbb minőségű kurkuma és kurkumin-kiegészítők kapszulánként körülbelül 400-500 mg kurkumint tartalmaz. A konkrét igényektől függően szüksége lesz naponta egy-négy vagy több kurkuma kapszula, osztott adagokban étkezés közben. A kurkumin felszívódásának optimalizálása érdekében mindig kurkuma-kiegészítőket kell szedni zsírt tartalmazó étellel. Természetesen szem előtt kell tartani, hogy egyetlen kiegészítő vagy „szuperélelmiszer” sem képes önmagában csodákra, ha nem kíséri egészséges étrend és életmód. Még a legerősebb tápanyag sem képes megmenteni az olyan tényezőktől, mint a rossz étrend, a krónikus stressz, a rossz alvás vagy a mozgásszegény életmód.