Az egészséges táplálkozási lehetőségeket illetően sokféle olaj létezik a salátaöntet elkészítéséhez, a legegészségesebb olajok a legmagasabbak az egyszeresen telítetlen zsírsavakban, fitokemikáliákban és az alfa-linolénsavban.

legegészségesebb

A legegészségesebb étolajok

Tartalomjegyzék

Az étolajok főként többszörösen vagy egyszeresen telítetlen zsírokból állnak. Mindkettő egészséges telítetlen zsírnak számít. Az olíva-, repce-, mogyoró-, avokádó- és mandulaolaj kiváló egyszeresen telítetlen zsírforrás. Az egyszeresen telítetlen zsírokban az olívaolaj a leggazdagabb, 77% -kal.

Az olívaolajat a tudósok széles körben tanulmányozták. Egyszeresen telítetlen zsírok segítenek csökkenteni a vérnyomást és az LDL-koleszterint (a rossz koleszterint), és növelik a HDL-koleszterint (a jó koleszterint). Az olívaolaj fitokémiai anyagokat is tartalmaz, amelyek segítik az erek kitágulását, megakadályozzák a vérrögképződést és csökkentik a gyulladást.

Melyek a legjobb olajok a salátáidhoz?

Ha úgy döntött, hogy olívaolajat használ a salátaöntet elkészítéséhez, mindig válasszon extra szűz olívaolajat. Ezeket az olajokat "hidegen sajtolják", minimális hő felhasználásával és vegyszerek nélkül. Ezért maximálisan megőrzik a fitokémiai anyagokat és a tápanyagokat a klasszikus olívaolajhoz, a könnyű olívaolajhoz vagy bármely más finomított olívaolajhoz képest.

Mit hozhatnak az olajok?

A többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag étolajok a következők: napraforgó-, pórsáfrány-, szója-, kukorica-, szőlőmag-, kender-, len- és dióolajok. Ezek az olajok esszenciális zsírsavakat biztosítanak a testnek, az úgynevezett linolsavat és az alfa-linolénsavat (ALA). Elengedhetetlenek, mert a tested nem tudja egyedül előállítani őket; diétájának kell biztosítania.

Legtöbben már sok linolsavat, egy omega-6 zsírsavat fogyasztunk, amely széles körben megtalálható a szója- és kukoricaolajat tartalmazó feldolgozott élelmiszerekben. Nem kapunk azonban elegendő mennyiségű ALA-t, egy lenmag-, dió-, repce- és kenderolajban található omega-3 zsírsavat, amely csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.

Vitaminok ízesítő olajokban

Néhány étolaj kiváló E-vitamin forrás, antioxidáns, amely megvédi a sejteket az instabil oxigénmolekulák (úgynevezett szabad gyökök) káros hatásaitól. Az E-vitaminban gazdag olajok közé tartozik a mandulaolaj, az avokádóolaj és a szőlőmagolaj.

Milyen olajokat ajánlunk a saláták ízesítésére?

A cikk elején azt mondtuk, hogy salátaöntetekhez egyszeresen telítetlen zsírsavakban, fitokemikáliákban és alfa-linolénsavban gazdag olajokat ajánlunk. Ilyen olajok például az extra szűz olívaolaj, repceolaj, mogyoróolaj, lenmagolaj, dióolaj, kenderolaj, avokádóolaj és mandulaolaj. Szőlőmagolajat is szeretnék felvenni az ajánlott olajok listájára, mivel ez jó E-vitamin-forrás (a repce- és mogyoróolajok főzésre és pirításra is kiválóak).

Egyéb kevésbé gyakori fűszerolajok

A dió-, mandula-, mogyoró- és lenmagolajoknak gazdag és egyedi ízük van. Kifejezetten a fűszerezéséhez ajánlom őket, más olajjal felhasználhatja az öntet elkészítéséhez. Az egyik kedvenc fűszerezésem a rukkolához az olaj, amely háromnegyed extra szűz olívaolajból és egynegyed dióolajból áll. Az eredmény egy rendkívül gazdag ízű olajkeverék, finom diós ízzel és nagyon jó egyszeresen telítetlen zsírok és alfa-linolénsav forrásával.